В ООН завели привычную пластинку про "пропорциональность" ответа. Как они это себе представляют?
Израильские военные на джипах врываются в близлежащие кварталы Газы, насилуют женщин, расстреливают всех без разбора, режут детям головы, убивают собак, кошек, коров, жгут дома, а потом, с криками "Шма, Исраэль" возвращаются обратно, сваливая трупы из машин на улицы, скажем, Ашкелона, а местные жители начинают на них плясать, распевая "А-тикву"? А в ответ на ракетные обстрелы мы ставим РСЗО на границе и херачим по квадратам? И чтобы убитых не больше полутора тысяч, раненых около трех тысяч, а похищенных полторы сотни? А при этом в Газу текут вода, электричество, жратва и цемент?
Нет, это немножко не так работает. Мы очухались от первоначального шока и жуткого провала первых суток (с этим мы еще будем разбираться и, поверьте, разберемся) и сейчас вдумчиво, спокойно, без эмоций и зверств (ни одного случая изнасилования не будет, гарантирую), убьем всех, кто имеет отношение к убийствам наших детей, женщин, солдат, — всех. Вот это будет наш пропорциональный ответ.
Сказал же генерал Алиан (на арабском, чтобы доходчивее): Вы хотели ада, вы его уже получили.
Как сотворение мира связано с правом евреев на Землю Израиля? В чем народы мира веками обвиняли еврейский народ в Эрец Исраэль? И почему Земля Израиля святая? Главный редактор «Лехаима» Борух Горин читает недельную главу Берешит.
Шокирующее нападение на юге Израиля в минувшие выходные стало самым смертоносным нападением на евреев со времен Холокоста, пишут журналисты Tablet Алана Ньюхаус и Джереми Стерн. Число погибших – хуже, чем в худший день Войны Йом Кипура. Это бойня, которая изменит Израиль и весь Ближний Восток.
Что случилось? Как самая совершенная военная держава на Ближнем Востоке оказалась поставлена на колени? И что это будет означать для будущего еврейского государства? Но есть и более фундаментальные вопросы, которые сегодня задают многие. Ниже приведены ответы, которые объясняют, «как мы сюда попали» и «куда сможем пойти».
Тель-Авив. 8 октября 2023 годаPHOTO BY YAHEL GAZIT/MIDDLE EAST IMAGES/AFP VIA GETTY IMAGES
Каковы масштабы атак? Почему люди называют это «11 сентября для Израиля»?
Более 1200 израильтян убиты и более 2700 ранены в результате серии скоординированных внезапных нападений, произошедших на территории Израиля. Атаки начались утром в субботу, 7 октября. Именно тогда, по словам представителя ЦАХАЛа, около 1000 террористов ХАМАСа пересекли международно признанную границу между сектором Газа и Израилем и начали убивать мирных жителей как минимум в 14 израильских городах и поселениях: они входили в дома и квартиры, убивали мужчин, женщин и детей, в том числе почти сотни молодых людей, присутствовавших на рейв-фестивале в пустыне.
Сцены ужаса и кровопролития, убийство целых семей, похищение маленьких детей и изнасилование женщин, по-видимому, были призваны вызвать максимальный гнев и шок внутри Израиля. Более 150 человек были схвачены террористами и доставлены в сектор Газа, где удерживаются в качестве заложников. Среди них женщины, маленькие дети и пожилые люди.
Чтобы дать представление о масштабах атак, отметим, что свыше 1200 погибших в стране с населением 9,3 млн человек (где каждый знает чьего-то двоюродного брата) — это эквивалент такой террористической атаки на Америку, в которой было бы зверски убито более 40 000 человек. И не в одной катастрофе: представьте себе 40 000 американцев, убитых в результате различных убийств по всей стране.
Кто осуществил эти нападения?
Короткий ответ — ХАМАС, террористическая организация, которая правит сектором Газа.
ХАМАС не признает право Израиля на существование и с момента своего создания ведет то, что называет «войной сопротивления». За прошедшие годы ее тактика изменилась от вербовки террористов-смертников до запуска ракет и минометных снарядов. Но ХАМАС никогда раньше не проводил военную операцию такого масштаба в Израиле.
Хорошо, но разве у Израиля нет поселений в Газе, и разве они не контролируют жизнь палестинцев, которые там живут?
Израиль в одностороннем порядке покинул сектор Газа в 2005 году после демонтажа 21 израильского поселения, существовавшего на этой территории, и передачи их Палестинской автономии.
Обоснованием для вывода израильских войск, осуществленного премьер-министром Ариэлем Шароном, была идея «земля в обмен на мир»: Израиль передаст контроль над определенными территориями в обмен на безопасность. Землю передали. Мир так и не наступил.
Это было 18 лет назад. ХАМАС непрерывно управляет сектором Газа с 2007 года, после пятидневного военного конфликта с Палестинской автономией, которую жители Газы ненавидели за ее коррупцию.
После ухода Израиля ХАМАС инициировал мелкие военные конфликты с Израилем в 2006-м, 2008-м, 2011-м и 2018 годах, а также крупномасштабные войны в 2008–2009 годах (операция «Литой свинец»), 2012-м (операция «Столп обороны»), 2014-м (операция «Защитный край») и 2021-м (операция «Страж стен»).
Как могли вооруженные террористы на джипах пересечь забор на границе Израиля стоимостью в миллиард долларов, убить сотни мирных жителей, взять заложников и увезти их в сектор Газа? Разве израильская армия не должна была показать себя на деле?
Отличный вопрос. Прежде всего, важно время. Нападения произошли во время праздника Суккот, когда многих молодых солдат отправили домой, чтобы они могли побыть со своими семьями. Другие подразделения, которые обычно находятся в так называемой «зоне Газы» — той части Израиля, которая проходит вдоль сектора Газа, — оказались переброшены на Западный берег, чтобы защитить израильтян, живущих в Иерусалиме и общинах Западного берега, от нападений во время праздника.
Но это не объясняет того, почему Израиль, одна из самых передовых стран, обладающая самыми сложными технологиями наблюдения, большая часть которых изобретена и разработана самими израильтянами специально для этих целей, была застигнута врасплох.
По словам источников в Израиле и США, которые занимаются национальной безопасностью и технологиями, один из возможных сценариев включал кибератаку, в результате которой утром в субботу 7 октября был разрушен пограничный забор Израиля с его слоями датчиков. Атака также могла затронуть части системы «Железный купол», которая защищает израильское гражданское население от ракетных обстрелов со стороны сектора Газа.
Также кажется вероятным, объясняет эксперт по безопасности Эдвард Лютвак, что хваленые службы безопасности Израиля оказались обмануты оперативниками внутри сектора, которые тайно сотрудничали с Израилем в течение нескольких лет, чтобы передавать информацию о ракетных обстрелах соперника ХАМАСа внутри сектора Газа, террористической группировки «Исламский джихад». По мере того, как израильтяне стали полагаться на людей, которых считали своими партнерами, они начали воображать, будто могут управлять ХАМАСом, увеличивая торговлю с сектором, пропуская больше товаров, позволяя жителям Газы въезжать в Израиль для бесплатного медицинского лечения и выдавая разрешения на работу, чтобы жители Газы могли работать внутри Израиля, где месячный доход может прокормить семью из Газы в течение целого года.
С прошлого года Израиль выдал более 15 000 новых разрешений на работу для жителей Газы, полагая, что на этот гуманитарный жест ХАМАС ответит взаимностью.
Одна из самых поразительных и пугающих вещей в нападениях как для самих израильтян, так и для сторонних наблюдателей заключается в том, что, как только террористы пересекли границу, они, как показалось, не встретили сопротивления и смогли запросто проехать большие территории внутри Израиля, убивая по своему желанию. С точки зрения безопасности, очевидно, ничто не заменит хорошо обученных людей с оружием. Одним из уроков этого ужасного дня в истории Израиля будет следующий: уверенность в том, что технологии являются ключом к решению проблемы защиты граждан, преувеличена.
Вы хотите сказать, что кучка примитивных террористов на пикапах сумела все это проделать в одиночку?
Нет. Это была иранская атака, осуществленная террористами ХАМАСа. Иран является основным поставщиком оружия и политическим покровителем ХАМАС (который также поддерживает и Турция). Как сообщила 8 октября The Wall Street Journal, организация и планирование нападения исходили непосредственно от иранского режима и были окончательно согласованы на встрече 2 октября в Бейруте.
Бейрут? Это на самом деле важно. Иран поддерживает ХАМАС как часть своей «оси сопротивления», представляющей собой зонтичный альянс злейших злодеев региона, в том числе Башара Асада в Сирии, который убил более полумиллиона сирийцев; террористической группировки «Хезболла», которая сейчас управляет Ливаном; ополченцев в Ираке; и племенной армии хуситов, которая расколола Йемен.
За последние два десятилетия Иран начал позиционировать «ось сопротивления» как способ доминирования в регионе. Он нашел восприимчивое ухо у Барака Обамы, который стремился проложить путь быстрому уходу США из Ирака – и выходу из других региональных затруднений, которые могли привести США к еще одной смертельной и бессмысленной войне на Ближнем Востоке. Обама считал, что иранцы — единственная сила, которая достаточно сильна, чтобы управлять регионом без американской помощи. Теперь мы видим, чем это обернулось.
Если Джо Байден, как он говорит, решительно поддерживает Израиль, то почему он отправил 16 млрд долларов в Иран? Помогите понять.
Будучи вице-президентом при Обаме, Байден был главным инициатором соглашения с Ираном, которое затем закрепил в качестве краеугольного камня ближневосточной политики своей администрации.
Объединив США с Тегераном, соглашение создало смертельные объятия между Соединенными Штатами и террористическим государством, управляемым коррумпированными средневековыми священнослужителями, которые удерживают власть посредством насилия в отношении собственного народа и пропаганды террора и хаоса за рубежом. Будучи самопровозглашенным «революционным режимом», Иран явно стремится поджечь не только Израиль, но и весь регион.
Поддержка иранцев со стороны США была рецептом хаоса и зеленым светом для террора во всем регионе, что и произошло с тех пор, как Обама объявил о своей сделке. Финансирование иранского террора на сумму в 16 млрд долларов, которые администрация Байдена отправила в Иран за последние недели, является актом преступной халатности. В результате справедливо будет сказать, что израильская кровь также и на руках Америки.
Но зачем атаковать сейчас? Казалось, Израиль и Саудовская Аравия движутся к миру.
Точно. Совсем недавно начало обретать форму саудовско-израильское мирное соглашение, которое могло бы стать потенциально мощным противовесом амбициям Ирана в региональной гегемонии. Излишне говорить, что иранцам это не нравится.
Судя по всему, Иран считал: если атака ХАМАС будет достаточно жестокой и смертоносной, у израильтян не будет иного выбора, кроме как нанести еще более сильный ответный удар в Газе, что приведет к появлению тысяч фотографий и видеороликов с разрушенными зданиями, трупами и плачущими детьми, которые смогут зажечь «арабскую улицу», сделав невозможным для саудовцев публичное объединение с Израилем и оставив Ирану контроль над регионом.
Итак, если кибератака действительно имела место, то кто ее совершил?
«Чтобы увидеть то, что мы увидели, любой взлом должен был коснуться нескольких систем ЦАХАЛа, – сообщил нам источник. – Забор Газы построен так, чтобы быть одним из самых сложных барьеров, когда-либо созданных, который может обнаружить даже аккуратно поставленную на него лестницу. И тем не менее, они смогли пробить его во многих местах, прежде чем кто-либо успел встать с постели».
Не так уж много акторов могут справиться с этим в одиночку. Иранцы, очевидно, в этом замешаны и хотели бы получить еще больше признания, чем уже имеют. Но иранские кибератаки на израильские системы постоянны и редко бывают успешными. России также имело бы смысл выступить в качестве злодея в контексте все более тесного партнерства с Ираном. Тем не менее, участие в широкомасштабной резне израильских гражданских лиц стало бы роковым шагом. Важен также тот факт, что Россия в целом весьма щепетильно относится к финансированию исламских террористических группировок после тех войн, которые вела в Чечне и Дагестане.
Это мог быть и Китай, поскольку демонтаж оборонительных систем Израиля одним нажатием кнопки пошлет мощный сигнал Тайваню и другим азиатским странам, которые покупают оборонительные системы у США. Плюс они покупают большие объемы иранской нефти. Но зачем это нужно Китаю? У них свои проблемы с исламским радикализмом, который дома они подавляют железной рукой.
Наконец, есть американцы. Как показывает опубликованная на прошлой неделе электронная почта, касающаяся главного переговорщика от США Роберта Мэлли, сближение США с Ираном включает в себя нечто большее, чем попытку переговоров по соглашению о ядерной программе. Оно, например, включало также поиск людей, многие из которых были американцами иранского происхождения в первом или втором поколении и могли бы стать посредниками в переговорах.
Могло ли оказаться, что некоторые из этих посредников руководствовались указаниями Ирана? Могло. Но даже если это произошло, это не было политикой США. Это больше похоже на враждебный шпионаж.
В конце концов, ответ может быть прост: это сделал ХАМАС.
Что теперь делать израильтянам?
В идеальной вселенной израильтяне могли бы позаботиться о семьях своих погибших и раненых, вернуть всех своих заложников целыми и невредимыми, а затем подписать мирный договор с Саудовской Аравией, который уравновесил бы иранскую «ось террора» и обеспечил весь регион новым горизонтом надежды.
К сожалению, ничего этого не произойдет.
По жестокой логике, принятой в том регионе, где расположен Израиль, серия убийств ХАМАСа не стала отвратительным примером глубины человеческого варварства. Напротив, это оказалось огромной победой, которая разрушила хваленую систему военного сдерживания Израиля. Миллионы арабов и других жителей Ближнего Востока, застрявшие в своих бедных странах, управляемых неблагополучными, репрессивными режимами, могут ложиться спать с «лучом надежды»: Израиль может быть уничтожен и будет уничтожен. Региональная война вряд ли выглядит невозможной, если Израиль не сможет быстро восстановить свой потенциал сдерживания и доказать, что он не бумажный тигр. Это означает войну.
Но война с кем? К сожалению, соглашение США с Ираном и здесь диктует ответ. Израиль вряд ли сможет нанести ответный удар по Ирану, даже если бы захотел, потому что Иран находится сейчас под защитой Соединенных Штатов, которые кормят режим регулярными поставками денег и обещают защитить его ядерную программу.
Удар Израиля по нефтяным месторождениям Ирана или по иранской ядерной программе, а также обезглавливание иранского режима, скорее всего, пойдут на пользу Израилю и всему региону. Но поскольку по сути это будут удары по региональному порядку, который создан и поддерживается Соединенными Штатами, то удар по Ирану поставил бы Израиль в ситуацию прямого конфликта с Соединенными Штатами. Это слишком большой риск для разделенного и травмированного Израиля, с которым он не сможет справиться.
Израиль также может нанести удар по самому ценному стратегическому союзнику Ирана — «Хезболле». Однако, поскольку «Хезболла» не нападала на Израиль и, судя по всему, не принимала прямого участия в атаках, такой шаг было бы трудно оправдать, и он вовлек бы Израиль в войну с гораздо более сильным противником, чем ХАМАС.
Поэтому Израиль будет вынужден что-то сделать в секторе Газа. Впрочем, его руки и там связаны сотней заложников, взятых ХАМАСом, две дюжины из которых, как говорят, являются американцами. Это означает, что результат того, что сделает Израиль, вероятно, будет таким же бессмысленным, как и предыдущие войны в Газе, после которых ХАМАС остался во главе сектора Газы.
Из всего этого ясно: израильская стратегия сдерживания кнутом, пряником и электронными барьерами против ХАМАСа провалилась, и вместо нее нужно будет изобретать что-то новое.
А как насчет палестинцев в секторе Газа? Разве они не страдают?
Да. Это так. Рядовые палестинцы каждый день страдают от жестокого правления ХАМАСа. Но убивать пожилых людей и загружать фотографии их трупов на свои страницы в фейсбуке (управляющая социальной сетью компания Meta признана в РФ экстремистской организацией. – Ред.), чтобы их семьи могли это увидеть, а также убивать людей на музыкальном фестивале — это не те действия, которые предпринимаются людьми, стремящимися построить процветающее общество. И любой, кто настаивает на том, чтобы задавать подобный вопрос в связи с этими выходными, когда было убито более 1200 мирных жителей, изнасилованы женщины и похищены младенцы, демонстрирует обыкновенную неспособность почувствовать страдания других.
Израильские военные делали акцент на авиацию, разведку и технологии – и оказались уязвимы перед примитивной наземной атакой
На протяжении трех лет Израиль строил вокруг сектора Газа современный высокотехнологичный барьер безопасности протяженностью почти 65 км, с радарами и датчиками для отслеживания попыток палестинцев тайком напасть на Израиль.
В субботу ХАМАС с помощью бульдозеров и прочей немудреной техники пробил брешь в заграждении шесть метров высотой, и на территорию Израиля пешком и в машинах хлынули террористы – крупнейшая лобовая атака на юг Израиля и самое серьезное нарушение его границ с 1973 года, со времен войны Судного дня. Это нападение наглядно продемонстрировало ограниченность подхода израильских вооруженных сил к обеспечению безопасности: они делали ставку на компьютерные технологии, сбор разведданных, высокотехнологичные средства вооружения, антитеррористическую деятельность – и оказались не готовы к достаточно примитивной наземной атаке.
Палестинские террористы на похищенном израильском военном автоМобиле в секторе Газа. 7 октября 2023 годаMOHAMMED TALATENE/ZUMA PRESS
Что происходит в Израиле?
Руководитель отдела мировых новостей газеты Wall Street Journal Гордон Фэйрклаф, заместитель руководителя ближневосточного бюро Шайнди Райс и корреспондент на Ближнем Востоке Дион Ниссенбаум обсудили развитие ситуации в Израиле.
В настоящее время израильские военные готовятся к возможной широкомасштабной операции в Газе, в рамках которой активнее задействуют пехоту и артиллерию – еще недавно они не входили в число приоритетных родов войск – а также будут участвовать в уличных боях и военных действиях в черте города. Израильские военные «готовились не к той войне», заявил Ави Ягер, научный сотрудник Института международной политики по борьбе с терроризмом, расположенного в Израиле.
До недавнего времени внимание военных было направлено на Западный берег, где Израиль сосредоточил войска для подавления палестинских боевиков. По словам военных аналитиков, предупреждения израильской разведки о возможной войне относились главным образом к северу и к угрозе, исходящей от «Хезболлы», ливанской союзницы ХАМАСа. До субботы 7 октября 2023 года израильские официальные лица в большинстве своем полагали, что, коль скоро Израиль способствует развитию экономики сектора Газа, то и лидеры ХАМАСа – США, Европа и Израиль считают эту организацию террористической – не решатся отдать боевикам приказ нарушить границу и напасть на Израиль.
В то же время, как показали события минувших выходных, ХАМАС стал гораздо опытнее. В субботней атаке были задействованы различные виды снарядов, катера, дроны, вооруженные боевики проникли вглубь территории Израиля на тридцать с лишним километров и дошли до города Офаким.
«Стратегически Израиль застали врасплох, несмотря на все его высокие технологии, современное оружие, шпионское ПО и прославленную разведку, – говорит Даниэль Леви, некогда от имени Израиля участвовавший в мирных переговорах с палестинцами, бывший президент независимой политической организации «США/Ближний Восток» (U.S./Middle East Project), которая стремится разрешить израильско-палестинский конфликт. – Израиль более не способен обеспечить безопасность своих граждан – и оправиться от такого удара будет непросто».
Официальный представитель израильских вооруженных сил заявил, что в настоящий момент все усилия направлены на то, чтобы одержать верх в конфликте, а о том, каким образом ХАМАСу удалось прорваться на территорию Израиля, речь пойдет после, когда закончатся бои. Израиль давно уже взял курс на технологическое превосходство над противниками – считается, что ядерное оружие у него появилось еще в 1960-е, – военные же в последние двадцать лет делали упор на развитие системы разведки, авиации и обороны. Война 2006 года с «Хезболлой», когда израильским военным пришлось сражаться с боевиками на каменистых холмах южного Ливана, обнаружила, что в сражениях с повстанцами возможности самых мощных бомб и артиллерии небезграничны. Такой же опыт вынесли американские войска из боевых действий в Ираке и Афганистане.
По мнению Ягера, руководство Израиля полагало, что основную опасность для государства представляет не вторжение по суше, как было в прежние войны с арабскими государствами (Иорданией и Египтом), с которыми Израиль впоследствии подписал мирные договоры, а угрозы нетрадиционные – ракетные обстрелы, нападения боевиков негосударственных вооруженных формирований вроде ХАМАСа и «Хезболлы». Потому-то перед лицом угрозы со стороны этих организаций, а также увеличения ракетного арсенала Ирана израильские военные вкладывали средства в развитие компьютерных технологий, оборонных возможностей и разведки. В 2011 году была введена в действие система ПРО «Железный купол» для защиты от неуправляемых тактических ракет ближнего действия. Вооруженные силы Израиля также финансируют разработки систем защиты от оперативно-тактических ракет повышенной дальности.
С тех пор как Иран вмешался в гражданскую войну в Сирии, израильские летчики нанесли тысячи воздушных ударов по территории Сирии, тем самым разрушив планы Тегерана поставлять ливанским союзникам из «Хезболлы» усовершенствованные ракеты. Израильское подразделение радиоэлектронной разведки 8200 не только стало одним из самых крупных и известных за всю историю вооруженных сил, но и способствовало развитию экономики, направив усилия юных компьютерных гениев на технологический сектор.
Однако в 2014 году ХАМАС все же застал Израиль врасплох: его боевики пробрались на израильскую территорию по подземным туннелям, вырытым под стеной. В ходе 50-дневных боевых действий Израиль проводил наземные операции в Газе, дабы уничтожить эту сеть туннелей. В ответ израильские военные вновь обратились к технологиям и принялись разрабатывать систему под названием «Препятствие» для обнаружения таких туннелей, а впоследствии представили и систему заграждений вдоль границы. Бенни Ганц, тогда министр обороны Израиля, назвал эту систему «железной стеной» вокруг Газы, которая защищает израильтян от боевиков ХАМАСа, подобно тому, как легендарная система ПРО «Железный купол» защищает их от ракет.
В 2015 году, по словам Ягера – позже он опубликовал исследование, посвященное этому новшеству, – военные начали разрабатывать план, который позволил бы сократить число боевых частей и резервистов. Количество военнослужащих младшего командного состава сократили на 10%, до 40 000 человек, а продолжительность срочной службы для мужчин уменьшили на 4 месяца, до 32 месяцев.
Представитель Ганца – ныне член кнессета и лидер партии национального единства – от комментариев отказался. «В конце концов придется решать, вкладываться в технологии или нет, – сказал Яаков Амидрор, бывший председатель Совета национальной безопасности при премьер-министре Биньямине Нетаньяху. – Если вкладывать в технологии, останется меньше денег на другие цели».
Последующие главы военных ведомств приняли эстафету: сосредоточились на развитии технологий, в том числе интеллектуальных. «Речь идет о многолетнем процессе, в рамках которого сухопутные войска ЦАХАЛа были ослаблены», – заявил Коби Майкл, старший научный сотрудник тель-авивского Института исследований национальной безопасности.
В то время как израильские вооруженные силы делали ставку на развитие высоких технологий, ХАМАС и «Хезболла», на протяжении десяти лет участвовавшие в гражданской войне в Сирии, начали действовать более согласованно, как регулярные вооруженные формирования, а не разрозненные отряды боевиков. ХАМАС, контролировавший сектор Газа десять с лишним лет, выстроил целую сеть подземных баз, дабы в грядущих вооруженных конфликтах использовать их в качестве центров оперативного управления, а при обстрелах Израиля стал точнее наводить на цели. В 2021 году «Железный купол» вновь доказал свою незаменимость, перехватив тысячи ракет, выпущенных по Израилю. Мощный ответный удар посредством массированных воздушных атак, отчасти разрушивших военную инфраструктуру ХАМАСа, внушил руководству Израиля уверенность в том, что боевики исламистской группировки устали от силовых действий.
Ситуацию, предшествовавшую субботним атакам, осложнила спровоцированная ХАМАСом вспышка насилия на Западном берегу реки Иордан. Правительство Нетаньяху при поддержке глав поселений на Западном берегу обратило внимание на атаки палестинцев.
В июне 2023 года израильские вооруженные силы увеличили количество войск, задействованных на Западном берегу: по сообщениям израильских СМИ, за полтора года число батальонов выросло приблизительно с 13 до 25, то есть пополнилось тысячами солдат сухопутных войск. Израильские специалисты называли причиной вялого отклика на атаку ХАМАСа на границе с Газой тот факт, что на Западном берегу реки Иордан находится слишком много израильских солдат.
Впрочем, Ричард Хехт, представитель израильских вооруженных сил, сказал журналистам, что переброска войск из сектора Газа на Западный берег реки Иордан тут ни при чем. «Наши войска дислоцируются в том числе и в районе сектора Газа», – добавил он.
Похоже, беспорядки на Западном берегу – обдуманная мера для отвлечения внимания от того, что готовится в Газе, предположил Марк Дубовиц, сотрудник Фонда защиты демократии, аналитического центра, расположенного в Вашингтоне. «Правда в том, что в списке ЦАХАЛа такой сценарий развития событий, при котором тысяча боевиков ХАМАС прорвется через южную границу Израиля и застанет военных врасплох, занимал, пожалуй, самую нижнюю строчку», – заявил он.
В конце концов, на свете существует так много разных столовых масел: арахисовое, подсолнечное, кукурузное, соевое, сало, сливочное и так далее. Совершенно нормально, что такой широкий ассортимент сбивает с толку.
Как же правильно выбрать масло? На самом деле ответ очень прост. Достаточно запомнить два пункта:
— Отдавайте приоритет растительным маслам и чаще меняйте одно на другое.
— Следите за точкой дымления (температура, при которой масло начинает разрушаться и больше не годится в пищу. — Прим. ИноСМИ).
Почему рекомендуется использовать растительные масла? Для чего их нужно периодически менять?
В двух словах, периодическая смена масла позволяет человеку потреблять более широкий спектр ненасыщенных жирных кислот, что полезнее для здоровья.
Используемые нами столовые масла можно разделить на растительные и животные.
— Обычные растительные масла: соевое, арахисовое, подсолнечное, рапсовое, кунжутное, кукурузное, оливковое и так далее.
— Животные масла: сало, таловый жир, сует, сливочное масло и другие.
С точки зрения химической структуры жир представляет собой триглицерид, молекулу глицерина с присоединенными к ней тремя жирными кислотами. В соответствии со строением жирные кислоты делятся на две основные категории: насыщенные и ненасыщенные. Среди ненасыщенных, в свою очередь, выделяют мононенасыщенные и полиненасыщенные.
Основное различие между разными пищевыми маслами заключается именно в составе жирных кислот. Как говорится в “Руководстве по диетическому питанию для жителей Китая” за 2022 год, потребление насыщенных жирных кислот необходимо строго контролировать, в то время как ненасыщенные жирные кислоты можно получать в большем количестве — в разумных пределах.
Если говорить проще, в животных маслах больше насыщенных жирных кислот, а в растительных — ненасыщенных, поэтому многие советуют отдавать предпочтение последним.
Содержание мононенасыщенных жирных кислот и полиненасыщенных жирных кислот в распространенных столовых маслах сильно различается. Трудно найти только один продукт, в состав которого входили бы все три жирные кислоты, поэтому употребление одного вида масла на протяжении долгого времени может спровоцировать нарушение пищевого баланса.
Подводя итог, можно сказать, что рекомендуется отдавать предпочтение растительным пищевым маслам, да еще и время от времени менять их, чтобы получать питательные вещества в здоровых пропорциях. Тем не менее есть два типа растительных масел, от которых следует отказаться: это кокосовое и пальмовое. Содержание насыщенных жиров в них даже выше, чем в животных, и достигает примерно 80%, если не больше.
Как выбирать растительное масло и почему стоит обращать внимание на точку дымления?
Когда речь заходит о жарке продуктов, многим не нравится одна вещь — дым.
Температура, при которой нагретое масло начинает дымиться, и называется “точкой дымления”. В масляном дыме содержится акролеин, который сильно раздражает глаза и дыхательные пути. Кроме того, вдыхание такого дыма, как и его частиц, может привести к повышению риска развития рака легких.
В процессе приготовления пищи необходимо обращать внимание на то, как и что именно вы собираетесь делать, и выбирать масла с соответствующей точкой дымления. Например, если вы будете жарить еду или готовить во фритюре на большом огне, отдавайте предпочтение маслам с высокой точкой дымления. Если же вы знаете, что будете готовить на низких температурах, берите масла с низкой точкой дымления.
Точки дымления распространенных масел и жиров
Многие могут задаться вопросом: видов масла так много, и у всех разные точки дымления, это слишком запомнить, так как же быть?
Я научу вас одному приему: просто всегда выбирайте масло с высокой точкой дымления — чем она больше, тем чаще вы сможете использовать продукт.
Кроме того, точка дымления масла тесно связана с технологией переработки жиров. Обычно точка дымления рафинированного масла выше. Это объясняется тем, что при рафинации все примеси, которые могут присутствовать в продукте, удаляются, что значительно повышает температуру, при котором масло начинает дымить. Например, точка дымления нерафинированного соевого и арахисового масел составляет около 160°C, в то время как у рафинированных масел она достигает 230°C и более.
Если вы видите на этикетке масла слова “virgin”, “extra virgin” или “cold pressed”, не используйте его для жарки, готовки во фритюре или других высокотемпературных методов кулинарии. Такое масло не подвергается рафинации, в нем много полифенолов и других антиоксидантов. Хотя это и добавляет аромат и вкус, точка дымления у таких видов масла относительно низкая, так что они годятся только на заправку холодных блюд.
Наконец, особое напоминание: постарайтесь вовсе отказаться от жарки!
Температура во время жарки обычно составляет от 180 до 240°C, а точка дымления арахисового, соевого, кукурузного, подсолнечного масел не превышает 240°C. Это означает, что при жарке такие масла, скорее всего, будут образовывать много дыма.
В заключение подведем итоги и подчеркнем ключевые моменты выбора масла.
— Выбирайте растительные масла и чаще их меняйте, чтобы обеспечить потребление разных ненасыщенных жирных кислот, что более полезно для здоровья;
— Точка дымления играет главную роль при выборе масла для готовки. Для жарки и фритюра отдавайте предпочтение рафинированному растительному маслу, потому что его точка дымления выше. Для холодных заправок можно использовать нерафинированные растительные масла: “virgin”, “extra virgin” или “cold pressed”.
Ученые провели масштабное исследование, в ходе которого им удалось выявить основные факторы риска, провоцирующие ишемическую болезнь, сердечную недостаточность и другие патологии. Для каждого возраста они разные.
Каждый день от сердечно-сосудистых патологий умирают сотни людей по всему миру. Причем страдают как молодые, так и пожилые. Например, инсульты случаются даже у 30-летних, причем пострадавшие мужчины и женщины не жаловались на какие-то проблемы со здоровьем.
Группа ученых из Университета Сунь Ятсена в Гуанчжоу и Университета Сент-Луиса в американском штате Миссури провела исследование — эксперты изучали возможные потенциальные риски болезней сердца. Работа опубликована в медицинском журнале The Lancet.
Ученые изучили данные 226 759 человек старше 40 лет. Ни у кого из участников на момент начала испытания не было проблем с сердцем. За ними наблюдали в течение 15 лет, с 2001 по 2016 год.
За это время у 23 838 человек развились болезни сердца. Также ученые выяснили, что умерли 11 949 человек, 13,8% из которых непосредственно от проблем с сердцем. Эксперты тщательно проанализировали медицинские карты тех, кто пострадал от сосудистых патологий. Они выяснили, что есть два главных фактора риска, которые не зависят от возраста, — это гипертония и абдоминальное ожирение. Они располагаются на первом и втором месте в рейтинге.
При более детальном анализе они разделили участников по возрасту. Вот какие выводы у них получились (факторы риска распределены по уровню значимости, от более высокого к более низкому).
Что провоцирует болезни сердца до 50 лет
Высокий уровень «плохого» холестерина в крови.
Курение.
Социальные факторы: низкий уровень дохода, низкий уровень образования.
Отсутствие физической активности.
Депрессия.
Злоупотребление алкоголем.
Что провоцирует болезни сердца от 50 до 60 лет
Курение.
Высокий уровень «плохого» холестерина.
Социальные факторы: низкий уровень дохода, низкий уровень образования.
Нездоровый сон.
Сахарный диабет.
Отсутствие физической активности.
Депрессия.
Неправильное питание.
Что провоцирует болезни сердца у тех, кому больше 60 лет
Социальные факторы: низкий уровень дохода, низкий уровень образования.
Неправильное питание.
Плохая экология, особенно загрязненный воздух.
Высокий уровень «плохого» холестерина в крови.
Ученые уверены: эти результаты могут повлиять на образ жизни людей в разных возрастных категориях. Также они должны быть учтены экспертами в сфере здравоохранения, чтобы предупредить заболевания.
Для сохранения здоровья сердца нужно соблюдать простые правила: высыпаться, отказаться от вредных привычек, разнообразно питаться, заниматься спортом, следить за уровнем стресса и холестерина в крови. И вовсе не важно, сколько вам лет.
Красильщиков Аркадий - сын Льва. Родился в Ленинграде. 18 декабря 1945 г. За годы трудовой деятельности перевел на стружку центнеры железа,километры кинопленки, тонну бумаги, иссушил море чернил, убил четыре компьютера и продолжает заниматься этой разрушительной деятельностью.
Плюсы: построил три дома (один в Израиле), родил двоих детей, посадил целую рощу, собрал 597 кг.грибов и увидел четырех внучек..
