НЕ БУДИТЕ СПЯЩУЮ СОБАКУ

Не будите спящую собаку          

Борис Гулько

После крушения коммунизма в СССР, когда пришло время задуматься о его истории, оказалось почти невозможным внятно оценить происходившее и придать пониманию прошлого оценочную шкалу. Преступления наслоились на преступления. Сталин в чистках 30-х годов перебил «ленинскую гвардию» своих сообщников. Эти жертвы репрессий заслуживали, после реабилитации из-за ложного обвинения, нового суда за собственные преступления. Уничтоженные «левый уклон», «правый уклон», троцкисты… Как к ним относится понятие справедливости?

Готовясь к завоеванию мира, Сталин в 1937-1938 годах неожиданно уничтожил офицерский корпус Красной армии – около 40 000 человек. Это спасло Европу: иначе многочисленная и хорошо вооружённая армада под квалифицированным командованием могла пройтись железным катком по Европе и стремительно достичь Английского канала. Сталин, обезглавивший свою армию, спас тем Европу. Он избавитель или злодей?

Кастрированная Красная армия, ценою непредставимых потерь – оценки их разнятся от 27 до 42 миллионов жизней, и благодаря чрезвычайно щедрой поддержке Америки, ленд лизу в $10, 8 млрд (по сегодняшнему курсу это примерно $160 млрд), всё же выиграла войну. В этот момент президент США Гарри Трумэн обнаружил, что его предшественник Ф.Д. Рузвельт, преклонявшийся перед Сталиным, явно перестарался со своей помощью: численность прекрасно вооружённых советских войск в центральной Европе оказалась вдесятеро превосходящей американскую, и помощи было ждать неоткуда. К 1953 году у Сталина уже была почти готова водородная бомба, американцам же ещё оставался год до её успешного испытания.

Писатель и историк Эд. Радзинский доказывает, что антиеврейская кампания Сталина начала 50-х, а также готовившиеся им расправа со старым руководством СССР и замена его новым являлись подготовкой к войне с Америкой. Выступая в то время перед вождями стран советского блока, Сталин объяснял: МВ1 принесла в мир одну соцстрану, МВ2 родила соцлагерь, третья же сделает коммунистическим весь мир.

Спас человечество от ядерной войны – из того, что мы знаем, и что можно считать более чем вероятным – Лаврентий Берия, который в заговоре с Хрущёвым уничтожил тирана. Так кто он был, Берия, куратор советских спецслужб – безжалостный убийца или спаситель цивилизации? И возможна ли честная, объективная история СССР? Или лучше, чтобы не увязнуть в мерзости её преступлений и предательств, – как советовал в старину Джефри Чосер – не будить спящую собаку?

Американская история не столь обременена неясностями, но и она хранит «скелеты в шкафу». Нынешний её этап начался с исламской революции в Иране 1978-79 годов. Успех ей обеспечил президент США Картер. Верный доктрине защиты прав человека, он не позволил иранской армии, находившейся под большим влиянием Америки, подавить выступления народа – исламистов в союзе с коммунистами, и тем спасти шахский режим.

Концепция защиты прав человека помогла Западу выиграть Холодную войну против СССР, но она же обеспечивает сегодня успех глобальному наступлению ислама на Западную цивилизацию. Отделить позитивное от пагубного в следовании этой концепции, при властвующей ныне в Западном мире политкорректности – крайне затруднительно.

В этом одна из причин успеха теракта 9/11. Права исламистов, готовивших его, были защищены. После 9/11 президент Буш-младший верно определил, что корень мирового терроризма произрастает в исламском мире, однако усмотрел его не в исламизме, а в тоталитаризме. Провал рецепта решения проблемы, предложенного Бушем, высветил кризис другой ключевой доктрины Западной цивилизации – веры в демократическую систему как в эликсир от всех болезней общественной жизни. Тщета попыток американской администрации создать в Афганистане и в Ираке функционирующие демократии, дружественные Западу, показала, что для исламских стран этот рецепт не годится. Новое тому подтверждение – нынешнее сползание в исламизм демократической Турции.

Дефекты в трактовках прав человека и непонимание опасности исламизма проросли в США в победе на выборах 2008 года Барака Хусейна Обамы. Чернокожий президент с мусульманскими корнями, надеялись многие, смягчит в стране расовые проблемы, повязанные на правах человека, а также помирит Америку с исламским миром. Расовые проблемы, подогреваемые Обамой при каждой возможности, за годы его президентства обострились, а за улучшение отношений с исламистами Обама предложил заплатить сменой стороны, занимаемой США в войне цивилизаций.

 Путь Обамы, получившего в Индонезии школьное образование как мусульманин, полон загадок. Учёбу в Гарвардском университете ему оплатил, по публикациям, никем не опровергаемым, саудовский принц. Однажды Обама провёл студенческие каникулы в Пакистане – стране ваххабитских медресе, не обладающем иной туристской привлекательностью и запрещённом для посещения американским гражданам. Для этой поездки будущий президент мог использовать свой паспорт Индонезии, не допускающей двойное гражданство. Недавно всплыло скрывавшееся все эти годы дружеское фото Обамы с исламистом и ярым антисемитом Фарраханом. Выбор в президенты такой личности как Обама показал кризис американской политической культуры.

Обама начал своё президентство заявлениями, что США – не христианская страна, а одна из самых больших мусульманских. В знаменитой каирской речи он принёс извинения исламскому миру за былую политику США, затем помог исламистам в Ливии скинуть становившего проамериканским Муаммара Каддафи, в Египте привёл к власти Мусульманское Братство (МБ) и поддержал того бюджетными полутора млрд., снял санкции с Ирана, открыв тому дорогу к созданию атомной бомбы, и разморозил аятоллам 180 млрд. Во время войны Израиля с ХАМАСом Обама принял сторону ХАМАСа. Во главе ключевых ведомств США, ведающих внешней политикой США, Обама поставил происламистских деятелей. Такими были Госсекретарь Джон Керри, заключивший «династический брак» своей дочери с сыном министра иностранных дел Ирана Мохаммада Джавада Зарифа, шеф национальной разведки США Джеймс Клаппер, лгавший на слушаньях в Конгрессе, что его ведомство не ведёт слежки за гражданами США, и обнадёживший законодателей, что МБ в Египте – «в основном секулярная организация». Важнейшим для поворота США к происламской политике стало назначение Обамой на пост директора ЦРУ беспрекословно послушного ему Джона Бреннана, вероятно, во время работы в Саудовской Аравии, принявшего ислам.

В 2016 году восьмилетие президентства Обамы подошло к концу. Президент «попробовал воду», заявив, что легко выиграл бы следующие выборы, но не получил в обществе поддержки для нарушения Конституции, ограничивающей ему время правления. Обама не решился на крайние меры вроде объявления чрезвычайного положения и отмены выборов, понадеявшись, что ему удастся оставить наследницу, которая продолжит его дело. Для этой надежды имелись серьёзные основания. Хиллари Клинтон, получатель щедрых денежных вливаний из мира ислама, публично обязалась продолжить политику Обамы. Ему оставались верны назначенные им руководители «глубокого государства» (ГГ) и практически вся американская пресса, либеральная и происламская.

Перед выборами 2016 года администрация Обамы сделала всё возможное для победы Хиллари: ГГ шпионило за командой кандидата в президенты Дональда Трампа, использовались прослушки и живые агенты, а послушная пресса распространяла лживую информацию о Трампе вроде фальшивки «Досье Стила», сварганенной по заказу Хиллари английским экс-шпионом Стилом при помощи российских спецслужб (если «полученную» из России «инфо» Стил не придумывал сам). Подвели Обаму отцы-основатели США, заложившие в Конституцию систему Коллегии выборщиков, отдавших победу Трампу, а не прямую демократию, при которой Хиллари имела бы перевес почти в 3 миллиона голосов.

Чтобы спасти наработанное, Обама бросил в отчаянную атаку на избранного президента верные ему ГГ и медиа. Лживые обвинения лились рекой. Истерика в прессе и среди антитрамповских политиков зашкаливала. Шеф ЦРУ Бреннан обвинил Трампа в измене. Конгрессмен от Теннеси Коэн призвал армию к военному перевороту. Руководители Минюста США и ФБР обсуждали возможность смещения Трампа на основании 25-й поправки к конституции США, но не решились, а ограничились, для расследования связи предвыборной кампании Трампа с Россией, назначением Специального прокурора, снабжённого большим штатом левых следователей, неограниченным финансированием и неограниченным временем функционирования. Пикантность этого расследования заключалась в том, что для его начала не было абсолютно никаких реальных оснований, только фальшивки, слепленные аппаратом Обамы.

Срок два года, который «спецпрокурор» мусолил отсутствующее дело, не кажется поспешным. Сейчас, когда он признал, что связи команды Трампа с Россией не было, наступило время расследовать причины и механизм возникновения аферы, на долгих два года определивших политическую жизнь страны. Интересное объяснение возникновению этой аферы предложили в своих статьях журналист Михаэл Ледин и социолог Дэвид Голдман.

На шоу Hugh Hewitt 11 августа 2016 года Трамп заявил: «Обама – основатель Исламского Государства (ИГ). Он – основной игрок. Ко-основатель – Хиллари». Какие резоны могли быть для столь тяжкого обвинения? Голдман объясняет: «Если авторитетная инстанция должным образом проверит деятельность ЦРУ (в связи с созданием ИГ) и изучит её оборотную сторону, то выявит провал галактических пропорций. ЦРУ направляло саудовские деньги в помощь «Аль-Каиде» в Сирии и помогло перевезти для неё большую часть огромного арсенала покойного полковника Каддафи. Джихадисты, поддерживаемые ЦРУ, и сформировали ИГ».

Голдман пояснил, какую «авторитетную инстанцию», необходимую для «выявления провала галактических пропорций» ЦРУ, он имеет в виду: генерал-лейтенанта Майка Флинна на позиции Советника президента по Национальной безопасности.

В докладе 2012 года руководимое Флинном «Агентство армейской разведки» предупредило, что сражавшиеся с сирийским президентом Асадом сунниты-джихадисты, в случае поддержки Америкой, создадут халифат (тот, что позже назовут ISIS и ИГ). Обама проигнорировал доклад Агентства Флинна, и ЦРУ продолжило поддерживать террористов-суннитов. В июльском за 2016 год номере журнала Foreign Policy Journal Бред Хофф определил: «Флинн унизил никчёмное ЦРУ и продемонстрировал некомпетентность и лживость администрации Обамы, за что и был уволен».

Ледин назвал свою статью о причинах погони укомплектованного Обамой ГГ за мифическим «Русским следом»: «Всё расследование Миллера было в реальности направлено против Флинна». Действительно, грязная интрига спецслужб, разрушившая карьеру достойного генерала, главного советника Трампа во время избирательной кампании, назначенного Трампом в формируемой администрации на пост Советника по национальной безопасности, показывала важность для людей Обамы блокировать Флинна. Ледин пишет: «После выборов 2016 года чиновники ГГ шли на всё, лишь бы не допустить Флинна в Белый дом; клеветали, распространяли о нём нелепые истории. Президент Обама предупредил Трампа не назначать Флинна Советником по национальной безопасности, Сьюзан Райс настоятельно советовала президенту то же. Тем временем ФБР открыло расследование деятельности Флинна. Его цифровые коммуникации считывались по наказу чиновников Обамы, и утечка шла к дружественным журналистам. Операция против Флинна создала модель для действий против Трампа. После того, как обвинения в «сговоре с Россией» вынудили Флинна покинуть офис, чиновники ГГ применили те же методы и против президента».

Версия, излагаемая Лединым и Голдманом относительно борьбы ГГ против Флинна, убедительна, однако эти авторы оставили в стороне более интригующий вопрос: как случилось, что президент США, наряду с поддержкой исламистов в Ливии, МБ в Египте, кардинального разворота относительно исламистского Ирана, трудился по созданию ИГ? Опасались ли они, обвинив первого афроамериканского президента США в лояльности исламистам всех мастей и категорий в ущерб интересам США, быть обвинёнными в расизме, «разбудить спящую собаку»?

Наследие лояльности Обамы исламистским силам продолжает висеть над внешней политикой США и требует расследования.

Специалисты рассказали о правилах зарядки смартфонов

16.04.2019 Без политики

Специалисты рассказали о нескольких правилах зарядки смартфонов, которые помогут избежать преждевременной поломки мобильного устройства, а также продлят время работы смартфона без зарядки. По словам специалистов, данные советы будут являться наиболее полезными для тех, кто является обладателем бюджетных марок смартфонов либо устаревших моделей мобильных телефонов.

Photo copyright: pixabay.com

Первым и основным правилом является не оставлять мобильные телефоны на зарядку на всю ночь. Находясь на зарядке в ночной период времени устройство может перегореть. Это связано с тем, что в ночное время в электросетях отмечается избыток энергии. Также необходимо избегать подключения к зарядке в автомобиле до момента запуска двигателя. Это связано с тем, что телефон может перегореть по причине резкого скачка напряжения.

Ещё одним правилом, которое поможет избежать преждевременного изнашивания батареи, является отказ от пользования тяжёлыми приложениями в то время, как телефон находится на зарядке. Также стоит тщательно подбирать зарядное устройство, так как не качественное зарядное устройство может стать причиной сгоревшего смартфона.

Источник

Что приготовить из капусты кейл (кале) и другой супер-зелени?

16.04.2019 Кулинария

Об исключительной пользе зелёных листовых овощей вам, вероятно, уже хорошо известно. Недаром их называют настоящей кладовой ценных питательных веществ. Шпинат, капуста кейл (она же кале), мангольд, листья горчицы, cоllard — листовая капуста, свекольная ботва… Список можете продолжить и дальше…

Photo copyright: pixabay.com

Кейл (как и другую зелень) можно использовать практически во всех блюдах: супах, салатах, с крупяными и макаронными изделиями, в начинках для пирогов, лавашей и паев, во фруктово-овощных соках или коктейлях. Для придания им большей питательной ценности достаточно добавлять даже небольшого количества зелёных листьев.

Рецепты с кейл, которые можно легко применить и к другим листовым овощам

Кейл (кале или другие листовые овощи) в свежих салатах

Нежные молодые листики такой зелени прекрасно воспринимаются в следующих сочетаниях:

1. Резанный кольцами красный лук, свежие помидорки черри, кусочки авокадо, сок лимона (или лайма), оливковое масло, соль по вкусу.
2. Слегка поджаренные кедровые орешки, немножко изюма, чуточку пармезанского сыра, заправка из оливкового масла и бальзамического уксуса.
3. Тёртая морковка, порезанный стебель сельдерея, авокадо, заправка соус азиатский (на 2 порции нужно смешать 2-3 ст.л. рисового уксуса, 1 ст.л. соевого соуса, 1 ч.л. кунжутного масла, 1 ч.л. мёда, 1 ч.л. семян кунжута).

Кейл (кале)в супах

В холодную пору для приготовления таких супов можно воспользоваться замороженными в сезон зелёными заготовками (вероятнее всего, самыми ценными из всех запасов, с точки зрения питательных свойств).

Суп с капустой кале

Ингредиенты:

• Капуста кейл – 1 стебель
• Овощной бульон – 5 стаканов
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Зелень по вкусу

Приготовление:

1. Нарежьте капусту на 5-7-сантиметровые кусочки.
2. Добавьте в кипящий овощной или фасолевый суп.
3. Добавьте соль, перец и зелень.
4. Варите, пока капуста не станет мягкой, 5-6 минут.

Кейл (кале) в гарнирах Или тёплые салаты

Кейл припущенный с заправкой на выбор

250 г порезанных листьев кейла слегка припустить в кастрюле с кипящей водой (пол-минуты хватит) или выдержать на пару около 2-х минут. Выложить на блюдо.

Подавать, гарнировав сверху свежеприготовленной заправкой на ваш выбор:

С грибами: В большой сковороде потушить 250 г грибов до золотистого цвета. (Я обхожусь шампиньонами из супермаркета.) Добавить 1 ст.л. соевого соуса (желательно с меньшим содержанием соли) и 1 ст.л. бальзамического уксуса или лимонного сока. Готовить ещё одну минуту. Добавить в кейл.

С орехами: 5 зубчиков чеснока порезать вдоль, дать полежать минут 15, что позволит сохранить ценные аллил сульфиды при термообработке. Затем слегка потушить в 2 ст.л. оливкового масла вместе с ¼ стакана кедровых орешков до светло-золотистого цвета, примерно одну минуту. Сбрызнуть бальзамическим уксусом (или лимонным соком), добавить свежемолотый перец и, по желанию, чуть соли. Вместо кедровых можно взять порубленные миндаль, фундук или грецкие орехи.

С луком: Одну большую луковицу тонко порезать кольцами, потушить в в 2 ст.л. оливкового масла до золотистого цвета, минут 7. Добавить 1 ст.л. бальзамического уксуса, свежемолотый перец и по желанию чуть соли. Смешать с готовым кейлом. Сверху посыпать ¼ стакана порубленных грецких орехов.

В томатном соусе: 2 порезанных зубчика чеснока слегка подрумянить в 2 ст.л. оливкового масла. Добавить 1 стакан несолёного томатного соуса или порезанных тушёных томатов без кожицы. Тушить минут 5, эатем посыпать свежемолотым перцем и при желании ¼ стакана тертого в мелкую тёрку пармезанского сыра.

Кейл тушеный пикантный (самый удобный способ)

Подойдёт любая листовая зелень.

Ингредиенты:

• 3 зубчика чеснока
• 2 ст.л. оливкового масла хорошего качества
• жгучий красный перец по вкусу и желанию
• 250 г кейла (или другой зелени/ботвы)
• 1 ст.л. лимонного сока (или больше по вкусу)
• вода по необходимости
• мёд 1 ч.л. (или по вкусу и желанию) или фруктовый сок 1 -2 ст.л.

Приготовление:

1. Порезать чеснок. (Дать полежать минут 15 для сохранности ценных свойств в процессе термообработки.)
2. На горячую сковороду налить оливковое масло. Добавить чеснок и чуть жгучего красного перца (если используется). Дать чесноку слегка подрумяниться.
3. Выложить порезанный (нашинкованный) кейл и готовить на сильном огне минуты 2 — 3, постоянно перемешивая. В случае листовой капусты (cоllard) понадобится чуть больше времени для её размягчения. При необходимости для сохранения сочности подлить чуть воды.
4. Добавить лимонный сок и мёд (если используется).

При желании жгучий перец можно заменить острым соусом типа Табаско (от нескольких капель), а вместо мёда взять 1-2 ст.л. изюма.

Кейл запечённый

Блюдо получается особенно вкусным, если подать его сразу с пылу с жару – из горячей духовки.

Ингредиенты:

• 3½ ч.л. оливкового масла хорошего качества
• ¼ .л. соли (по желанию)
• 1 зубчик чеснока
• 300 г кейла, стебли удалить, листья крупно порезать
• 1 ч.л. любого уксуса (я предпочитаю яблочный)
• чуть молотого красного перца

Приготовление:

1. Нагреть духовку до 220 градусов. Большую форму для запекания поместить минут на 5 в центр духовки.
2. В большой миске смешать первые 4 ингредиента, выложить в горячую форму. Равномерно распределить. Поставить форму опять в духовку минут на 7. Перемешать и ещё запекать 5 минут или до тех пор, пока кейл не размягчится. Листья должны получиться нежными и хрустящими.
3. Выложить готовую запечённую зелень в большое блюдо, сбрызнуть уксусом, перемешать и СРАЗУ подавать. Вкус незабываемый!

Кейл с турецким горохом

В этом пикантном рецепте, пожалуй, любая зелень будет хороша. Богатство вкусовых ощущений гарантировано. Для «новичков» количество пряностей можно убавить наполовину.

(12 порций, примерно 1/2 стакана каждая)

Ингредиенты:

• 1 кг замороженных резаных листьев кейла или шпината
• 3 ст.л. оливкового масла (холодного отжима)
• 1 среднего размера красная луковица, мелко порубленная
• 5 зубчиков чеснока, мелко порубленных
• 500 г сваренного турецкого гороха (нута)
• 1 ½ ч.л. тимьяна
• 1 ½ ч.л. орегано
• от 1 до 1½ ч.л. молотого кумина (кому как больше нравится)
• ½ ч.л.жгучей паприки
• ¼ — ½ стакана золотистого изюма
• ½ стакана овощного бульона
• соль по вкусу

Приготовление:

1. Нагреть 1 ст.л. оливкового масла в кастрюле с толстым дном на среднем огне. Добавить лук, чеснок и готовить, помешивая, до получения золотистого цвета (8-10 мин). Положить готовый турецкий горох, специи.
2. С помощью картофельной мялки размять часть гороха и готовить ещё 3 минуты. Влить бульон, засыпать изюм, хорошо перемешать.
3. Добавить мороженную листовую зелень, дать прогреться и потушить минут 5-7. Убрать с нагрева и дать постоять 10 минут. Перед подачей на стол полить оставшимся оливковым маслом.
4. Можно приготовить заранее и хранить в холодильнике в течение 2-х дней. Перед подачей разогреть.

Кейл (или мангольд) с киноа

4 порции

Блюдо на радость вегетарианцам! Незабываемое по вкусу, это раз, а по питательной ценности сравнимо с пищей из животного белка. Наши гости обычно просят добавки.

Если у вас нет крупы киноа, то можно обойтись обычной перловкой или коричневым рисом, сваренными традиционным способом, но питательных достоинств от такой замены заметно поубавится.

Ингредиенты:

• 1½ стакана малосоленого овощного или куриного бульона
•  ¾ стакана киноа, хорошо промытой (что очень важно для удаления вредных сапонинов)
• 2 ст.л. оливкового масла хорошего качества
• 500 г кейла или мангольда, листья порезать тонкими ленточками, стебли – мелко порубить (можно использовать уже замороженные листья)
• 1 луковица среднего размера (1½ стакана), мелко порубленная
• 16 оливок типа каламата, порезанных пополам
• ¼ стакана золотистого изюма
• ½ ч.л. хлопьев красного стручкового перца
• 3 зубчика чеснока, мелко порубленных (1 ст.л.)
• 2 ч.л. слегка поджаренных кедровых орехов
• по желанию, чуть брынзы (малосолёной)

Приготовление:

1. Готовим киноа. В кастрюле среднего размера нагреть бульон до кипения. Всыпать промытую киноа и вновь довести до кипения. Убавить нагрев до слабого и варить, покрыв крышкой, минут 12. Отставить в сторону, снять крышку и дать постоять 5 минут. Вилкой «взрыхлить» готовую кашу.
2. Между тем в большой сковороде нагреть оливковое масло на среднем огне. Добавить порубленные стебли листовой зелени, лук, оливки и изюм. Тушить минут 10 или до тех пор, пока не размягчатся лук и черешки. Примешать листья зелени, хлопья красного перца. Ещё потушить минут 6 (или до готовности листьев). Добавить чеснок, соль и перец по желанию.
3. Разложить кашу киноа по четырём тарелкам. Сверху водрузить тушеную зелень и посыпать кедровыми орешками и брынзой (если используется).

Готовьте с любовью!

Источник

Малосольная рыба

17.04.2019 Кулинария

Лосось, форель, сёмга, горбуша….так называемая «красная» рыба обладает прекрасным, мягким, еле уловимым, но таким тонким вкусом.

Тоненькие, прозрачные ломтики , сквозь которые проникает свет. Кажется, что вся мягкость вкуса сконцентрировалась в одном маленьком кусочке. Таком простом, но одновременно многогранном и самодостаточном. Капелька лимонного сока, бокал вина и приятная компания. Иногда, этого вполне достаточно для хорошего вечера 

Сейчас, практически, в любом магазине, можно купить сразу готовую к употреблению, малосольную рыбу в вакуумной упаковке. Но не всегда она качественная, и часто страдает большим «пересолом». Соль перебивает деликатный вкус рыбы, и агрессивно выступает вперёд.

Много лет я её готовлю сама, с такими пропорциями соль/сахар , как мне нравится. Первый испробованный метод оказался удачным, другие варианты и не искала.

В 99 % случаев всё , что мне нужно в дополнение к любой рыбе – это долька лимона. Мне не нравится использовать много специй, ароматических трав, так как они «забивают» натуральный вкус

В маринаде не использую ничего, кроме соли и сахара. Но конечно же, можно идти дальше, начиная от всевозможных сушенных трав, и заканчивая свекольным пюре.

Миксовать можно, как угодно. Я останавливаю свой выбор на классическом и самом простом варианте, для того, чтобы сохранить «чистый» рыбный вкус. Соль и сахар только помогут ему проявиться. Мягкий, деликатный, практически пресный, но с еле уловимыми вкусовыми нотками.

• Для засолки подходит , как замороженная, так и охлажденная рыба. Некоторые предпочитают купить охлажденную, а потом отправить на заморозку, чтобы обезопасить себя от возможных паразитов.
• Размораживать такую рыбу лучше «через холодильник», чтобы избежать резкого перепада температуры, и рыба плавно оттаяла.
• Время, которое требуется для засолки, в каждом отдельном случае будет индивидуально. Оно может колебаться от 8 часов-до 2 суток. Время зависит от толщины куска, его веса, температуры.
• Соль лучше использовать крупного помола.

Ингредиенты:

* расчет на 1 кг филе

• Филе рыбы ( у меня форель)
• Крупная морская соль — 4 ст.л
• Сахар — 2 ст.л

Приготовление:

1. Филе промыть, обсушить бумажным полотенцем. Если есть косточки — извлечь. Кожу не снимать.
2. В отдельной миске смешать сахар и соль.
3. Натереть этой смесью рыбу со всех сторон.
   
4. Завернуть в фольгу
5. Отправить в любую посуду под гнёт. Убрать в холод как минимум на 8 часов. Я оставляю на 1-2 дня, периодически проверяя.
6. Когда рыба готова, промыть её под струей воды. Высушить бумажным полотенцем.
   
7. Хранить в холодильнике. Приятного аппетита!

Источник

Wired: Facebook борется с переходом пользователей в Instagram — из-за этого компанию покинули основатели фотосервиса

17.04.2019 Без политики

По словам источников, Марк Цукерберг «урезал» трафик для Instagram.

Photo copyright: pixabay.com

В 2018 году Facebook попытался ограничить уход пользователей из своего приложения и частично прекратил поддержку Instagram. Об этом говорится в расследовании Wired.

Facebook купила Instagram за $1 млрд в 2012 году. Осенью 2018 года основатели фотосервиса Кевин Систром и Майк Кригер объявили о своём уходе из компании. Они не объяснили причины ухода, но по данным Bloomberg, ими стали разногласия с Марком Цукербергом, который часто вмешивался в работу фотосервиса.

Журналисты Wired рассказали подробности взаимоотношений Facebook и Instagram, которые привели к уходу Систрома и Кригера. Для материала об изменениях в Facebook за 2018 год журналисты поговорили с 65 нынешними и бывшими сотрудниками соцсети.

По данным издания, в 2014 году Марк Цукерберг распорядился, чтобы топ-менеджеры Facebook не появлялись в прессе без ведома его самого или операционного директора Шерил Сэндберг — это происходило на фоне активного общения Систрома со СМИ.

В 2017 году в Facebook предположили, что основное приложение компании теряет пользователей в том числе из-за Instagram. В июле 2018 года Facebook отчиталась об итогах квартала: тогда компания рассказала, что пользовательская база соцсети растёт медленнее, чем раньше. По словам источников, Цукерберг планировал заявить на конференц-колле с инвесторами о том, что Instagram обязан своим ростом Facebook.

Цукерберг сказал: «Мы считаем, что Instagram смог использовать инфраструктуру Facebook, чтобы расти более чем вдвое быстрее, чем если бы он развивался сам по себе».

Через несколько дней после отчёта Цукерберг изучил список всех способов, которыми Facebook поддерживал Instagram: рекламой внутри приложения, обратными ссылками для публикаций в обеих соцсетях одновременно, рекомендацией подписчиков на основе списка друзей из Facebook. После этого Цукерберг заявил основателям Instagram, что прекращает поддержку, пишет Wired.

Вскоре после этого Систром ушёл в отпуск, а затем оба основателя Instagram покинули Facebook.

Источник

Как убрать из рациона соль, сохранив приятный вкус блюда

17.04.2019 Здоровье

Исследователи в Вашингтонском университете нашли способ уменьшить содержание хлорида натрия (вредно влияющего на здоровье) при солении пищи.

Photo copyright: pixabay.com

«Это ‘скрытый’ подход, не такой как предложения покупать продукты с пониженным содержанием соли, — говорит Кэролин Росс, профессор наук о здоровом питании. — Если мы сумеем снизить потребление соли, это улучшит состояние здоровья населения».

В работе, опубликованной в Journal of Food Science, группа Росс рассматривает смеси солей, содержащие меньше хлорида натрия за счёт включения других солей, таких как хлорид кальция и хлорид калия. Эти соли не оказывают негативного влияния на здоровье — калий даже способствует снижению кровяного давления — но, к сожалению, их вкус неприятен.

«Хлорид калия, в особенности, имеет горький вкус, неприятный для человека», — говорит Росс.

В исследовании участвовали группы дегустаторов и созданный в университете «электронный язык», целью которых было определить, какое количество солей-заместителей можно добавить в хлорид натрия, сохранив приемлемый вкус.

Некоторые группы дегустировали несколько солевых смесей или их водных растворов, тогда как другие опробовали разные смеси солей в томатном супе.

Используя «электронный язык» и добровольцев, исследователи обнаружили, что смесь, содержащая 96,4 процента хлорида натрия, 1,6 процента хлорида калия и 2 процента хлорида кальция, является оптимальной.

Наибольшее сокращение произошло при добавке только хлорида кальция, при этом оптимальные концентрации оказались 78 процентов хлорида натрия и 22 процента хлорида кальция.

«Это сочетание двух солей не имело значительных отличий от стопроцентного хлорида натрия. Но когда мы добавили хлорид калия, отзывы дегустаторов стали более отрицательными».

Соль необходима людям, но многие потребляют значительно больше соли, чем необходимо. Рекомендуемое Центром по контролю за заболеваниями, максимальноре потребление соли составляет 2,3 грамма. При этом «средняя женщина» в США потребляет 2 тысячи 980 миллиграммов соли, а мужчина — более 4 тысяч миллиграмм. Последние исследования говорят, что наилучшим способом является постепенное снижение потребления соли на протяжении нескольких лет.

Источник