понедельник, 17 сентября 2018 г.

КАК ПРАВИЛЬНО ХРАНИТЬ ОВОЩИ И ФРУКТЫ

В чем правильно хранить овощи и фрукты в холодильнике и вне его - советы диетолога
Какие плоды нужно хранить при комнатной температуре, а какие - в холоде? Что перекладывать бумагой, а что держать в магазинной упаковке? Все подробности
Фото: shutterstock
Фото: shutterstock
 
Купив овощи и фрукты, многие спешат положить их в холодильник. И каково же удивление хозяек, когда через 2-3 дня плоды начинают вянуть и гнить. Причин порчи много. Среди них и ошибки при сборе урожая, и различные вредители. Но также и неправильное хранение.

Давайте разберемся.

Все ли класть в холодильник?


Помещая плоды в холодильник, мы уверены, что низкая температура замедлит процесс порчи. Но это справедливо в отношении лишь некоторых фруктов и овощей, другие же лучше хранить при комнатной температуре.

Фото: shutterstock
Фото: shutterstock

Что и как хранить в холодильнике


Ниже перечислены способы правильного хранения и срок годности.

Клубника – держать в закрытой или открытой посуде, но не больше 1 недели. 

Виноград – в магазинной упаковке
сохраняется до 2 недель. Нельзя отрывать веточки от грозди руками, от этого виноград быстрее портится. Отрезайте нужное количество ножницами.

Капуста – хранить в виде целого кочана, не оборачивая пленкой. В таком виде сохраняется 1 месяц. 

Дыня – хранится до 10 дней. В разрезанном виде быстро высыхает, поэтому желательно нарезать перед самой подачей. 

Арбуз – хранится до 1 недели. Нарезать перед употреблением.

Черешня – хранить в герметически закрытой посуде, но не больше 1 недели.

Салат-латук ("хаса") – 1-2 недели. Перед закладкой в холодильник листья хасы нужно промыть, просушить и поместить в закрытый контейнер.

Яблоки могут храниться в холодильнике 1,5-3 месяца. Желательно не помещать в закрытую посуду. Можно хранить в корзинке или в нижних отсеках холодильника.

Что хранить в прохладе


Ниже перечислены плоды, которые портятся в холодильнике, но любят прохладу. Поскольку в Израиле большую часть года температура в квартире далека от прохладной, лучше покупать их понемногу и использовать в пищу как можно быстрее.

Авокадо: можно помещать в холодильник на непродолжительное время.
Если вы намерены есть его намного позже покупки, то храните в открытой посуде на кухне. При комнатной температуре авокадо может храниться до 3 недель.
Для ускорения созревания можно поместить плоды в пакет для бутербродов ("сакит сэндвич") и положить в теплое проветриваемое место. Желательно не давать авокадо переспеть, после этого оно начинает гнить.

Огурцы: плохо хранятся и в холодильнике, и вне его. Так что надо покупать понемногу и тут же съедать. Перед закладкой в холодильник стоит обернуть каждый огурец фильтровальной бумагой ("неяр софег").

Апельсины: можно хранить в нижнем отсеке холодильника, где менее холодно. Хранятся до 10 дней.

Груши: хранятся до 5 дней, если положить в правильный срок. Если груши твердые, хранение в холодильнике не даст им созреть, поэтому надо подержать их при комнатной температуре до легкого размягчения, а затем положить в холодильник, чтобы не гнили.

Персики: хранятся до недели, в зависимости от сезона. В конце жаркого сезона надо дать им дозреть, подобно грушам, и лишь затем положить в холодильник.

Сливы: в холодильнике хранятся неделю, но можно хранить и вне его.

Фото: shutterstock
Фото: shutterstock
 

Что нельзя класть в холодильник


Некоторые фрукты и овощи в холодильнике быстрее загнивают. Их надо хранить в затененном месте при комнатной температуре.

Бананы могут храниться вне холодильника 1-2 недели. Но если куплено слишком много, можно часть заморозить в морозилке. Они там потемнеют, но мякоть останется мягкой и вкусной, и их можно будет использовать для выпечки.

Манго может храниться до 2 недель, если оно недозрелое. Когда начнет созревать, имеет смысл положить в холодильник, чтобы отсрочить гниение. После начала созревания оно может храниться там до недели.

Ананас – 3-4 недели.

Помидоры – 1-2 недели. Желательно хранить их в корзинке, а не на блюде, для лучшей вентиляции.

Картошка: если в квартире не слишком жарко, может храниться до недели.

Батат: вне холодильника хранится 2 и более месяца. Желательно хранить в вентилируемой емкости.

Хранение зелени


Зелень надо хорошо промыть и просушить, положить в закрытый контейнер, выстланный фильтровальной бумагой, и поставить в верхнюю часть холодильника, где более холодно.

Мята, укроп, петрушка и кинза могут храниться таким образом несколько дней без гниения и увядания.

Базилик более проблематичен: он быстро темнеет и вянет что в холодильнике, что вне его. Поэтому надо покупать непосредственно перед употреблением, в холодильнике он хранится не более 2 дней. Но есть маленькая хитрость для продления срока годности базилика: поместите его в стакан с водой подобно букету цветов.

Автор - клинический диетолог и инструктор по фитнесу


Еще по теме:



 Статью на иврите можно прочитать здесь  

Комментариев нет:

Отправить комментарий

Красильщиков Аркадий - сын Льва. Родился в Ленинграде. 18 декабря 1945 г. За годы трудовой деятельности перевел на стружку центнеры железа,километры кинопленки, тонну бумаги, иссушил море чернил, убил четыре компьютера и продолжает заниматься этой разрушительной деятельностью.
Плюсы: построил три дома (один в Израиле), родил двоих детей, посадил целую рощу, собрал 597 кг.грибов и увидел четырех внучек..