пятница, 1 марта 2019 г.

КНИГА, ОБМАНУВШАЯ МИР


Книга, обманувшая мир?
«Если американцы считают, что Солженицын помог им победить в холодной войне, то как мы должны относиться к этому писателю?»
Валерий Есипов.
Валерий Есипов – вологодский журналист, культуролог, кандидат наук, пожалуй, сегодня он в России – знаток номер один творчества нашего земляка, писателя Варлама Шаламова. Недавно он вернулся с Международной конференции русистов в Барселоне, где наряду с докладом на любимую тему представил новую книгу, над которой работал два года. «Книга, обманувшая мир. Об «Архипелаге ГУЛАГ» начистоту». Увесистый фолиант на 520 страниц, и все об одном – о главном творении писателя Солженицына, когда-то потрясшего всех. 
– Валерий Васильевич, почему вдруг – Солженицын? Вам мало главной темы?.. 
– Занимаюсь Шаламовым почти тридцать лет. Волей-неволей пришлось погружаться в лагерную тему, и тут никак не обойти Солженицына. В свое время он был вознесен до небес, полностью заслонил Шаламова. Но теперь, когда «Колымские рассказы» опубликованы во всем мире, стало понятно, что и по литературным качествам, и по уровню правды они гораздо выше. Успех «Архипелага» объяснялся чисто конъюнктурными политическими причинами. Одним из первых это понял Шаламов, называвший Солженицына «дельцом», «авантюристом», «аферистом» и «орудием холодной войны». Шаламов был человеком исключительной честности и проницательности, видел людей насквозь. Еще в 1960-е годы Солженицын предлагал ему вместе работать над «Архипелагом». Тогда Шаламов и раскусил Солженицына, его надежды на Запад, его «спекуляции на чужой крови».
– То есть как – раскусил? Разве Солженицын писал что-то не то? Помню, мой отец примерно в 1975 году шептал маме об «Архипелаге»: «Наконец кто-то написал правду… Я слышал по голосам…» 
– Так воспринимали те, кто не сидел. «Архипелаг» был изначально рассчитан на обывателя, прежде всего западного. Тем более что Солженицын к тому времени стал нобелевским лауреатом. А старые лагерники не поверили уже первой повести Солженицына «Один день Ивана Денисовича». Есть знаменитая фраза Шаламова про кота из этой повести: «Около санчасти ходит кот – невероятно для НАСТОЯЩЕГО лагеря – кота давно бы съели». «Настоящий» – это колымский лагерь, начиная с 1937 года, где заключенных расстреливали за невыполнение норм. А Солженицын сидел после войны и кушал сало. Поэтому Шаламов имел полное право писать: «Солженицын лагеря не знает и не понимает». «Архипелаг» – это лично не пережитое, а заимствованное. Для утверждения славы, для пиара, чтобы прослыть «главным зэком СССР». Эту роль Солженицын играл искусно – к примеру, на фото, где он в лагерной телогрейке с номерами. Кто бы поверил, что зэкам в лагерях можно было фотографироваться? Эта постановочная фотография вышла на Западе одновременно с «Архипелагом», и ей верили. Об этом и многих других фактах, где Солженицын откровенно лжет и мошенничает, рассказано в нашем сборнике.
– В предисловии к вашей книге, которое написал Захар Прилепин, поставлен вопрос: «Что же считать за правду?». Можно ли высчитать этот процент?
– Прилепин верно пишет, что «Архипелаг» – мощное политическое, идеологическое оружие, что книга настолько вывихнула сознание русского человека, что до сих пор «мы его вправить бессильны». Что книга – мощнейший вирус, где публицист огромного дарования щедро замешал страшную правду с жуткими домыслами». Да, в «Архипелаге» все перемешано – и жуткие реальные факты (чужие), фантастические преувеличения (его собственные). Авторам нашего сборника потребовалась огромная аналитическая работа. Помните эту цифру из «Архипелага» – о том, что советской властью якобы было уничтожено 66,7 миллиона человек? На самом деле от репрессий погибло в двадцать раз меньше, и пик приходится, как давно известно, на 1937-1938 годы. А через лагеря за 1921-1953 годы прошли около 10 миллионов человек, из которых три четверти были уголовниками, и большинство из них уцелело. Отсюда можно считать и «процент правды», содержащейся в «Архипелаге».
– Сборник заставляет совершенно по-другому посмотреть на многие исторические события последних десятилетий и на роль в них Солженицына. Кто он – разрушитель или созидатель?
– Однозначно, разрушитель, причем – мирового масштаба. Ни один человек не сделал больше для дискредитации нашей великой страны. Причем «Архипелаг» способствовал разжиганию не только антисоветизма, но и русофобии во всем мире. Об этом говорится в статьях сборника со ссылками на не известные у нас иностранные источники.
– Как родилась идея создать такое смелое, колючее, где-то «крамольное» издание? 
– Вопрос давно витал в воздухе. Ведь сложилась уже огромная литература с критикой Солженицына и его «Архипелага». Был мощный Войнович с его сатирической утопией «Москва 2042», где Солженицын выведен в образе Карнавалова. Твардовский говорил, что у автора «Ивана Денисовича» после первой славы «темечко не выдержало». Средний, в общем-то, писатель вдруг возомнил себя мессией. Владею этой темой на научном уровне, бывал на Колыме. Этот сборник, по большому счету, – мой долг перед правдой. Материала хватит и на второй том. Общий вывод о личности Солженицына у меня такой: это человек со множеством лиц. Лицедей, артист. Сначала играл роль «зэка», а с возрастом – роль «гуру». В своей статье в сборнике сравниваю его с героями русской литературы. В разное время он – и Глумов из пьесы Островского, и гоголевский Хлестаков. Однажды осенило, увидел резкое сходство Солженицына с Чичиковым. И тот, и другой собирали «мертвые души». Причем у Солженицына эта идея реализовалась практически: за свой «Архипелаг» с 66,7 миллиона «мертвых душ» он получил миллионы долларов.
– Найдет ли книга своего читателя? Идея ее звучит сегодня немодно, почти крамольно и даже опасно… Солженицын, начиная с эпохи Ельцина и Горбачева, стал чуть ли не иконой писательского мужества, мученичества, а сам нобелевский лауреат либералами поднят как знамя, как патриарх от писательства, совести, правды. 
– В связи этими мифами было сложно найти прежде всего издателя. Рукопись была готова в 2016 году, но в печатании даже небольшого тиража мне отказали пять московских издательств. Одно очень крупное из них продержало рукопись год и вернуло без объяснения причин. Во втором сказали: «Мы проработали маркетинг и убедились: книгу торговля не возьмет». Третьи признались: «Испытываем давление сверху, не можем». Но все же я нашел издательство, и книга вышла. Правда, провести приличную презентацию в Москве не удалось – хотел сделать в «Мемориале», но там запретили даже показывать сборник. Зато в Барселонском университете никаких проблем не было. Сейчас сборник расходится по всей России: мне пишут и говорят спасибо. Ругательств нет.

"ХРУСТАЛЬНАЯ НОЧЬ" РИГИ

Ударим именем Божьей Матери по "центрам принятия решений"!

Виктор Глаголев

Ударим именем Божьей Матери по "центрам принятия решений"!

  Ему, наверно, еще не доложили, что в "центрах принятия решений" растут такие же девочки. И тоже ходят в церковь. Он их тоже приговорил?..
Статья для тех, кто читает тексты полностью, до последней строки, а не только первые абзацы. И старается понять, что хотел сказать автор. А не для тех, кто сразу ищет, к чему бы придраться.
А пока я не могу представить, как православный верующий раб божий Владимир именем  Иисуса Христа или Божьей Матери может нанести ядерный удар по «центрам принятия решений».
Фраза эта со всеми увертками была сказана 20 февраля в Гостином дворе во время ремонта главной кремлевской опочивальни.
В отфильтрованном виде выглядит так: «Если нам будут угрожать, мы будем вынуждены нацелить наши новые ракеты на центры принятия решений».
Во-первых, сразу и вопросы у народа: «Кто это мы?» От чьего имени он угрожал миру? Мы-то как раз не просили его втягивать нас в новую гонку ядерных вооружений.
Выйдите на улицу и спросите... Нет, вы выйдите и спросите первого прохожего: ему очень досаждают эти зарубежные «центры принятия решений»? 
И если он вас не пошлет, то ответит, скорее всего, что его достали «центры принятия решений» в Минздраве, ЖКХ, «Газпроме», которые постоянно взвинчивают свои тарифы населению. Вот ведь где самый настоящий ИГИЛ окопался. 
И еще бензиновая мафия совсем обнаглела, которая при любом падении мировых цен на нефть, только вздрючивает цены на топливо.
Достало и правительство главного «единоросса» Медведева, который по Конституции и закону не имеет права совмещать посты премьера и партайгеноссе, но совмещает.
Центры слежки, прослушки и наружки должны были уже доложить ему, что после «пенсионного грабежа» он больше не национальный лидер. У обобранного им народа появилась новая национальная идея: как можно с меньшими потерями пережить его правление.
Что из «президента надежд» он превратился в «президента трагедий и катастроф». Что за 20 лет его «раскачки» число жертв в самых разных авиа- и других катастрофах и ЧП, от взрывов, терактов, пожарищ, ДТП и прочих «хромых лошадей» перевалило за 700-800 тысяч и подкрадывается к миллиону.
Только от наркотиков, на пересчет, вымер целый город-миллионник. А он к тому же два года назад еще и Госнаркоконтроль разогнал.
Сегодня ему советуют как можно меньше светиться в «ящике». Потому что он «стал токсичен», и все его обещания «народ воспринимает с раздражением».
На президентских выборах 18 марта ему написали 56 млн. голосов из 110 млн. зарегистрированных избирателей. Какое уж тут «мы»? Но и эти выборы нельзя считать легитимными, поскольку их проводил неконституционный и подчиненный ему Центризбирком.
Его нет в Конституции. Она не наделяла эту контору ельцинского замеса правом проводить президентские и парламентские выборы. Не говоря уже о том, что ЦИК стоит на довольствии Кремля и во всем ему подчинен. А мадам Памфилова - просто давняя и хорошая приятельница дорогого Владимира Владимировича.
Когда великий комбинатор Березовский привел его за ручку в кремлевские палаты, в стране было 6-7 долларовых миллиардеров.
Сейчас их свыше 100 и нищих 23 млн. душ. Понятно же, кому он служит. Но и олигархам удары ядерными боеголовками по «центрам принятия решений» совсем ни к чему. У них там ПМЖ, виллы, дачи, квартиры, яхты, офшоры, счета и детки учатся. 
Вам имя успешной студентки престижного парижского вуза Лизы Песковой о чем-либо говорит? А у кремлевской красотки Н.Тимаковой в натовской Латвии теремок с 1 млн. евро, неизвестно на какие "бабки" купленный. С ним как? Бомбим? 
А что будем делать с Лондоном, где полным-полно  "наших-ненаших" с шикарными  особняками с видом на Букингемский дворец королевы Англии? Виллу свою в Италии Владимир Рудольфович вам просто бомбить не позволит.
Кровопивцы-нувориши завладели всеми природными ресурсами державы, очень бойко и прибыльно торгуют ими на международных рынках и биржах. И прекрасно понимают, что в случае ядерной зимы в России вести им это бизнес будет весьма затруднительно. Ответный же удар все равно последует.
Казалось бы, чего размахивать боеголовками, которых нет? Не лучше ли перекрыть Европе все вентили, прекратить поставки туда нефти, газа, угля, металла, железной и медной руды, леса-кругляка, алмазов... Алмазов, Карл!
Была же, помнится, в январе 2009 г. «газовая война» с "братской Украиной", которая лягнула и Европу. Он немного померзла, как миленькая, и в чем-то даже поумнела.
Но прошли, как пишут в романах, годы. Никто больше такой шалости мистеру Путину не позволит. Тот же нано-миллиардер Чубайс. Он и в воровской питерской мэрии был по положению выше, выше и сейчас.
«Рыжий Толик» - смотрящий за ним, нашими природными богатствами и головой отвечает за их бесперебойные поставки странам «золотого миллиарда». 
Зачем им угрожать России и нападать на нее, если они имеют от нее больше, чем от любой другой страны? Смотрите, как "изящно" они отжали Русал? На очереди что-нибудь вроде "Газпрома", Сбербанка, "Роснефти"...
Что же остается главному ракетчику Отечества, кроме миссии на Луну и на Марс?
Остается блеф. Гонка ядерных вооружений за счет трижды обворованных пенсионеров, многодетных матерей и бюджетников. Безудержная возгонка всех тарифов и налогов, придумывание новых поборов.
При этом совет трудящихся масс ему остается прежним: «Вы либо крестик снимите, либо амуницию наденьте».
                                                                                          Вот такого точно не будет...

Все уже было. Даже то, что будет

Поддельное оливковое масло: Подавляющее большинство оливкового масла разведено

Поддельное оливковое масло: Подавляющее большинство оливкового масла разведено

Советы о том, как определить высококачественное оливковое масло включают в себя покупку у определенных брендов, которые позволяют вам сначала попробовать его. Также включено руководство о том, что нужно искать. Вкус и запах являются факторами, с помощью которых можно выяснить подлинность.
Photo copyright: pixabay.com
Потребление оливкового масла увеличилось более чем в 10 раз в США за последние 35 лет, от 29 метрических тонн (МТ) в 1980 году до 327 ​в 2015. Популярность средиземноморской диеты превратила оливковое масло в индустрию стоимостью 16 млрд долларов в год. К сожалению, эта популярность также привела к мошенничеству и коррупции.

Ваше оливковое масло — подделка?

  • Подавляющее большинство оливкового масла разведено
  • Время для переосмысления итальянского качества
  • Даты «использовать до» и «реализовать до» бессмысленны
  • Попробуйте оливковые масла нового мира и покупайте там, где поощряется их дегустация
  • Как использовать оливковое масло
  • Как оптимизировать срок годности
  • Как выявить испорченное оливковое масло
  • Советы и рекомендации по поиску качественного продукта
В своей книге «Реальная еда / Поддельная еда» Ларри Олмстед, журналист-расследователь и ресторанный критик, показывает темную сторону этой здоровой пищи. Оливки и оливковое масло известны благодаря их многочисленным преимуществам для здоровья, особенно для сердца, но использование поддельного масла вряд ли принесет пользу вашему здоровью.

Подавляющее большинство оливкового масла разведено

Когда дело доходит до оливкового масла, тесты показывают, где-то от 60 до 90 процентов из продающихся в продуктовых магазинах и ресторанах разведено дешевыми, окисленными растительными маслами омега-6, такими как подсолнечное или арахисовое, или сортами оливкового масла, не подходящими для потребления человеком, которые вредны для здоровья.
Даже оливковое масло «экстра вирджин» часто разводится другими менее дорогими маслами, в том числе лесного ореха, сои, кукурузы, подсолнечника, пальмовым, кунжутным, виноградных косточек и / или грецкого ореха. Эти добавленые масла не перечислены на этикетке, и большинство людей не в состоянии понять, что оливковое масло не 100-процентно чистое.
Скорее всего, вы потребляли низкокачественное оливковое масло так долго — или даже никогда не пробовали чистое, высококачественное оливковое масло — что даже не понимаете, что с ним что-то не так.
В последние годы коррупция в индустрии привела к искам против нескольких компаний, производящих оливковое масло. К примеру, в марте 2014 года был подан иск против компании, продающей продукт с этикеткой «чистое оливковое масло», которое на самом деле состояло из оливкового жмыха.
Оливковый жмых это твердый остаток от традиционного производства оливкового масла, который затем обрабатывается с помощью химических растворителей (часто гексан) и очень высоких температур, чтобы извлечь масло, которое, как правило, смешивается с другим низкокачественным оливковым маслом, чтобы добавить аромат.
В декабре 2015 года итальянские власти также ликвидировали мошенническую организацию в Апулии, в которой состояло 12 различных компаний по производству оливкового масла.

Время для переосмысления итальянского качества

Италия всемирно известна высоким качеством оливкового масла, но было бы ошибкой думать, что только потому, что оливковое масло из Италии, оно должно быть подлинным и высококачественным. Как пояснил Олмстед, большая часть масла, экспортируемого из Италии, не является их лучшим продуктом.
Италия не производит достаточно оливкового масла, чтобы удовлетворить даже свой собственный внутренний спрос, так что очень мало масла самого высокого качества покидает страну.
Кроме того, только потому, что масло из Италии не означает, что оливки выращены и масло приготовлено там, потому что Италия также является крупнейшим в мире импортером оливкового масла. Они покупают его у нескольких стран, в том числе в Тунисе, Сирии, Марокко и Испании, а затем смешивают, разливают по бутылкам и отправляют на экспорт.
Этикетка «разливается в Италии» технически верна, но ничего не говорит о том, где оливки выращивались или выжимались, или смешано ли оно с другими маслами.

Даты «использовать до» и «реализовать до» бессмысленны

К сожалению, даты «использовать до» или «реализовать до» на бутылке не очень-то много значат, так как нет никакого регулирования, которое гарантировало бы высокое качество масла до этой даты.
Действительно важная дата это «выжато» или «собрано», что по существу одно и то же, потому что оливки начинают портиться почти сразу после того, как их собирают.
Их них выжимают оливковое масло в тот же день. Высококачественное оливковое масло выжимается в течение нескольких часов после сбора. Масло более низкого качества может быть выжато через 10 часов после. В идеале масло должно быть выжато в течение часа, и точно в течение нескольких часов.
Кроме того, дата «сбора» должна быть меньше 6 месяцев до момента его использования. К сожалению, на оливковом масле она редко ставится. Что касается масла в ресторанах, чаще всего оно очень низкого качества, и его лучше избегать.

Попробуйте оливковые масла нового мира и покупайте там, где поощряется их дегустация

Олмстед, который также является ресторанным критиком, предлагает рассматривать покупку оливкового масла из других стран помимо Италии, многие из которых производят замечательные высококачественные масла. Его фаворит — Австралия, но Чили, Южная Африка и даже Калифорния также не отстают.
Что касается лучшего места для покупки оливкового масла, ищите магазины, где допускается и поощряется дегустация, например, в специализированных магазинах для гурманов.
«После того, как вы узнаете вкус хорошего оливкового масла, вы не сможете вернуться к плохому. Когда вы чувствуете его вкус и запах, становится понятно, что оно свежее и фруктовое, и это совершенно другое дело» говорит Олмстед.

Как использовать оливковое масло

Вы найдете много несоответствий, когда начнете изучать информацию о предполагаемых преимуществах для здоровья оливкового масла, а также о рисках, связанных с его использованием для приготовления пищи.
Некоторые советуют потреблять оливковое масло только при комнатной температуре, поливая им салаты и другие продукты. Другие утверждают, что нет достаточных доказательств того, что приготовление пищи с ним производит количество токсичных побочных продуктов, представляющее опасность для здоровья.
Например: в статье, опубликованной в Serious Eats рассматривалось несколько исследований, а затем был сделан вывод, что нет никакой реальной опасности приготовления пищи с оливковым маслом. Автор цитирует одно исследование, которое показало, что оно более стабильно, чем различные растительные масла для жарки при температуре 320-374 оF.
Другое исследование показало, что оливковое масло производит меньше паров (летучих альдегидов), чем масло канолы. В самом деле, некоторые исследования показали, что оно производит меньше продуктов окисления, чем полиненасыщенные масла при нагревании, из-за антиоксидантов в его составе. Как и многие специалисты по жирам и маслам, я не согласен с рекомендациями готовить с оливковым маслом.
Например, я ранее брал интервью у доктора философии Руди Моэрка о надлежащем применении различных кулинарных масел. Он предупреждает, что оливковое масло не следует использовать при готовке, так как его химическая структура и большое количество ненасыщенных жиров делает его очень чувствительным к окислительному повреждению при нагревании.
Когда окислительное повреждение происходит внутри вашего тела, это может вызвать боль, артрит, рак и болезни сердца, и может ускорить процесс старения, так что стоит свести к минимуму все, что увеличивает окислительный стресс вашего тела.
Более того, даже если бы оливковое масло выдерживало процесс нагрева без окисления, его питательные вещества разрушаются под воздействием тепла, так что оно перестает приносить пользу для здоровья, как только вы готовите на нем.
Если вам нужно приготовить что-то и у вас только два варианта — хорошее оливковое масло и рапсовое — есть смысл выбрать оливковое. Просто нужно понимать, что есть гораздо лучшие варианты, чем эти.
Насыщенные жиры, такие как масло, гхи и сало органически выращенных травоядных животных гораздо более устойчивы к окислению, вызванному теплом от приготовления пищи, чем самое лучшее оливковое масло. Кокосовое масло это еще один отличный вариант.

Как оптимизировать срок годности

Оливковое масло является чрезвычайно скоропортящимся даже при холодном использовании, благодаря содержанию хлорофилла, который ускоряет разложение. Если вы похожи на большинство людей, вы, вероятно, оставляете бутылку оливкового масла прямо на кухонном столе, открывая и закрывая его несколько раз в неделю.
Важно помнить, что каждый раз, когда масло подвергается воздействию воздуха и / или света, оно окисляется, а хлорофилл в оливковом масле экстра вирджин ускоряет окисление ненасыщенных жиров. Очевидно, потребление испорченного масла (любого вида), скорее всего, принесет больше вреда, чем пользы. Чтобы защитить оливковое масло от прогорклости:
  • Храните его в прохладном, защищенном от света месте
  • Покупайте бутылки меньших размеров, чтобы гарантировать свежесть
  • Немедленно закрывайте крышку после каждого использования
Чтобы защитить оливковое масло от окисления, Моэрк предлагает добавить одну каплю астаксантина в бутылку. Вы можете приобрести этот чрезвычайно мощный антиоксидант в мягких гелевых капсулах. Просто проколите его булавкой и выжмите в масло.
Преимущество использования астаксантина вместо других антиоксидантов, таких как витамин Е, в том что он естественно красный, а витамин Е бесцветный, так что вы можете понять, что он еще есть в масле по его цвету. Когда оливковое масло начинает бледнеть, вы знаете, что пора его выбросить.
Можно также использовать одну каплю лютеина, который придает оранжевый цвет и также будет охранять от окисления. Опять же, когда оранжевый цвет исчезнет, ваше масло больше не будет защищено от прогорклости и его нужно будет выбросить. Этот метод является еще одной причиной для покупки небольших бутылок. Если у вас большая бутылка, вы захотите сохранить его даже если оно начало окисляться.

Как выявить испорченное оливковое масло

Как отличить превосходное оливковое масло от менее качественного, или испортилось оно или или нет? Вот четыре признака, за которыми стоит следить:
  1. Прогорклость — Если она пахнет карандашами или пластилином, на вкус как прогорклые орехи и / или имеет жирную консистенцию, масло прогоркло и им нельзя пользоваться.
  2. Затхлый вкус — «Затхлое» масло получается, когда оливки слишком долго лежат, прежде чем их измельчают, что приводит к брожению в отсутствии кислорода. Затхлый вкус невероятно распространен, так что многие просто думают, что это нормально. Тем не менее, оливковое масло не должно иметь запах ферментации, напоминающий потные носки или болотистую растительность.
Чтобы вы могли распознать этот специфический аромат, найдите в горстке оливок Каламату коричневые и мягкие, а не фиолетовые или бордово-черные и твердые. Их аромат и является затхлым привкусом.
  1. Заплесневелый вкус — Если оливковое масло на вкус пыльное или затхлое, это, вероятно, потому, что оно было сделано из заплесневелых оливок, другой известный дефект оливкового масла.
  2. Винный или уксусный вкус — Если оливковое масло на вкус имеет оттенки вина и уксуса (или даже лака для ногтей), это, вероятно, потому, что оливки подверглись ферментации кислородом, что приводит к этому резкому, нежелательному аромату.
Три года назад на шоу доктора Оза был показан сегмент о «тесте холодильника» для оливкового масла, который предполагал, что вы можете узнать о чистоте масла, если оно затвердевает в холодильнике. Однако тесты центра Davis Olive в США доказывают, что это весьма ненадежный способ.
На самом деле, исследователи охладили семь образцов масла и обнаружили, что ни один из них не застыл после 60 часов в холодильнике. Хотя в некоторых были области, которые затвердели, из-за различных уровней насыщенных жиров в масле ни одно из них не затвердело полностью. Таким образом, сэкономьте усилия и не применяйте этот тест.

Советы и рекомендации по поиску качественного продукта

Дата сбора урожая

Настаивайте на дате сбора урожая, и пытайтесь приобрести масла только урожая текущего года. Ищите «ранний урожай» или «осенний урожай».

Хранение и дегустация

Найдите продавца, который хранит масло в чистых контейнерах с контролируемой температурой из нержавеющей стали, заполненных сверху инертным газом, таким как азот, чтобы остановить воздействие кислорода, и разливает его по бутылкам в момент продажи; попросите попробовать масло перед покупкой.

Цвет и аромат

По словам производителя Ги Кампаниля, подлинное, высококачественное оливковое масло имеет почти люминесцентный зеленый цвет.
Тем не менее, хорошие масла бывают всех оттенков, от люминесцентного зеленого до золотистого и светло-соломенного, поэтому это не должно быть решающим фактором.
Масло должно иметь свежий и фруктовый запах и вкус с другими дескрипторами, такими как трава, яблоки, зеленый банан, травяной, горький или пряный (пряность является показателем здоровых антиоксидантов).
Избегайте таких ароматов как заплесневелый, приготовленный, сальный, мясистый, металлический или напоминающий картон.

Бутылки

При покупке предварительно разлитого по бутылкам масла, выбирайте такие, которые защищают от света; затемненное стекло, нержавеющая сталь или даже прозрачное стекло в картонной коробке это хорошие варианты. В идеале, покупайте только то, что вы можете использовать до шести недель.

Термины на этикетке

Убедитесь, что масло с надписью «экстра вирджин», так как другие категории — «чистое» или «светлое» «оливковое масло» и «оливковое масло из жмыха» — прошли химическую обработку.
Некоторые термины, обычно используемые на этикетках оливкового масла не имеют смысл, такие как «первой выжимки» и «холодный отжим».
Поскольку большинство оливкового масла производится центрифугами, оно вовсе не «выжимается», а настоящее экстра вирджин масло получается исключительно из первой обработки оливковой пасты.

Печать качества

Организации производителей, такие, как Калифорнийский совет по оливковому маслу и Ассоциация оливок Австралии требуют, чтобы оливковое масло соответствовало стандартам качества, которые являются более строгими, чем минимальные стандарты USDA.
Другие печати не могут предложить такую ​​гарантию. Конечно, найти «сертифицированный USDA органический продукт» будет бонусом, но не единственным фактором.
Хотя это не всегда является гарантией качества, статусы PDO (защищенное обозначение происхождения) и PGI (охраняемое географическое указание) должны внушать некоторую уверенность.

Хранение и использование

Держите оливковое масло в прохладном и темном месте, и закрывайте крышку или пробку сразу же после каждого использования. Никогда не позволяйте ему оставаться открытым.

Продлите свежесть

Для того, чтобы замедлить окисление, попробуйте добавить одну каплю астаксантина в бутылку. Он красный и будет подкрашивать масло.
Как только оливковое масло начинает бледнеть, вы узнаете, что пора его выбросить.
Кроме того, добавьте одну каплю лютеина, который имеет оранжевый цвет. Витамин Е это еще одним вариант, но так как он бесцветный, это не даст вам визуального индикатора свежести.
Джозеф Меркола
Источник

Жизнь в черно-белом, или закадровые страсти…

Жизнь в черно-белом, или закадровые страсти…

Прошло несколько дней после «Оскара», а послевкусие все не отпускает. Нет, не так, чтобы очень, но определенный дискомфорт испытываю. И вовсе не от фильмов – там все ясно. Меня не отпускает чувство навязанного под сознание миллионов 25 кадра новой истины и новых стандартов.
Photo copyright: pixabay.com
Я люблю кино, но оно для меня вовсе не «наиважнейшее из всех искусств». Я люблю визуализуцию мысли и режиссерское видение ее, снимающее шелуху с деталей и обтачивающее потом глыбы образов. Я любою кино, заставляющее останавливать мгновенья и прокручивать ленту памяти. Я люблю это искусство, побуждающее и мотивирующее, говорящее языком кадра о главном, о человеке. Я люблю искусство, препарирующее страсти, исторические факты, фантазирующее на тему и без таковой. Я люблю этот искромётный волшебный луч, когда-то подаренный нам братьями Люмьер.
В отличие от сцены, где актёр, по мнению Станиславского, «голый человек на голой земле», актёр перед камерой оголён до рентгеновской сути, до нутра. Кино обладает великой силой крупного плана. И тут уж поди сфальшивь. За эту обнаженность я и люблю кино, хорошее кино – без швов и узелков тонкого филигранного мастерства актеров, режиссеров, продюсеров, гримеров, кинооператоров, монтажером, музыкантов и десятков больших и малых «винтиков», приводящих в действие огромный механиком, способный поднять в пантеон кинославы детище любви к искусству всех его родивших. Пантеон этот называется «Оскар»…
У каждой медали всегда есть две стороны. Мир кино загадочен для тех, кто никогда не знали изнанку этой «перевязи Портоса». Он жестОк и жЕсток с теми, кто решился на подвиг служения этому искусству. Этот мир без грима разнолик, но под снятыми масками не всегда можно рассмотреть настоящие лица – клише жанра въедается  в кожу и отравляет душу ядом тщеславия и гордыни – двух неизменных компонентов, являющихся сутью  Славы, тех медных труб, после которых может наступить катарсис душевный, для многих становящийся агонией и коллапсом всех моральных сдерживающих факторов. Небожителям Святого Леса можно все!
Но я не верю в эмпатию, прописанную ролью и рукой конъюнктурного сценариста, допущенного до кормушки профсоюзных старателей Фабрики Грез. Я понимаю, что шаг влево, или вправо от рекомендаций совета стаи, грозит потерей благосклонности аксакалов и изгнанием из круга «своих». А посему, коллективный разум в священном лесу правит бал. Человек не совершенен, и он любой ценой готов отстаивать своё место под солнцем в лучах софитов под радостные аплодисменты толпы, приветствующей на Красной дорожке своих кумиров.
«Не сотвори кумира!» – это вторая заповедь из десяти вечных моральных столпов, по которым мир ориентировался еще совсем недавно, прокладывая локации в жизненном океане страстей. Человечество в своём эволюционном процессе уже давно подвергло ревизии и отправило в утиль все, что в какой-то степени было для него сдерживающим фактором перед окончательным падением в пропасть вседозволенности.
Мы живём во времена постмодернизма, суть которого кокетливое заигрывание с реальностью. И все современное искусство – это сплошной гимн этой постреальности, гиперреализму. Жан Бодрийяр – французский философ-постмодернист отметил, что «Имманентная сила соблазна – все и вся отторгнуть, отклонить от истины и вернуть в игру, чистую игру видимостей». Кино преуспело в создании иллюзий, в которых иллюзорно все: от крови и слез до фальшивых эмоций и улыбок, прописанных ролью.
Я давно перестала серьезно воспринимать мир кино вне экранных образов, но этот мир «масок во плоти» любит говорить с нами не только с экрана – он использует любую трибуну для прозелитизма. И самая большая трибуна – это церемония «Оскара», на которой вот уже много лет происходит на наших глазах трансформация людей искусства в политиков.
За последние три года состоялся настоящий каминг-аут у большинства наших любимцев, к сожалению, «скованных одной цепью», золотой цепью, привязавшей их к одной кормушке, вне которой талант становится изгоем. Согласитесь, трудна альтернатива. А посему мы три года наблюдаем со сцены дружное и организованное сопротивление «Эпохе Трампа», ставшее частью общенационального сопротивления реальности, отвергнутой многими ещё 8 ноября 2016 года.
Но кто убедил всех этих представителей «Фабрики грёз» в их непогрешимости? Тем более, что этих непогрешимых преследует одно грехопадение за другим. Именно череда падений низвергает бывших кумиров с их пьедесталов. От греха подальше – именно так нужно трактовать и отсутствие на 91-й церемонии «Оскара» ведущих.
Рейтинги когда-то ожидаемого праздника с завидным постоянством катились вниз уже много лет подряд. И своей нижней точки достигли в прошлом году. Вероятно, что-то в киноакадемии не так. Вероятно, народ устал от плоских шуток ведущих и тоскливых благодарственных речей. Последние два года вообще ненависть к 45-му президенту США вылилась в бесконечную оду сопротивлению и активизму, которые есть альфа и омега современного направления кинематографа, снимающего под заказ мудрых конъюнктурщиков все, что может в последствии быть востребованным при раздаче золотых статуэток.
Я включила просмотр 91-й церемонии исключительно из интереса, продиктованного любопытством и предвкушением очередного политического скандала. Мне любопытно было наблюдать за поведением людей, представляющих киноэлиту: и звёзд, и звёздочек, и звездной пыли…
И… имя Трампа не прозвучало. Эзопов язык, к которому стали привыкать в последнее время люди консервативных взглядов, успешно был взят на вооружение и сценаристами 91-й церемонии. Шутки и подколки на тему стены с Мексикой, или разговоры об иммигрантах в течение всего вечера, да и предупреждения о росте белого расизма, антисемитизма были предсказуемы, учитывая список номинантов на премии. Имя Трампа не звучало, и я вспомнила книги о Гарри Поттере, в которых You know Who (Ты знаешь Кто) указывало на главного антагониста Лорда Волдеморта.
А меня целый вечер не отпускала мысль о том, что кому-то очень выгодно нагнетать страсти, на которых потом заработать можно прилично. Когда в самом начале наградного марафона Майя Рудольф начала шутить о «бесхозности» церемонии награждения в этом году, вставив не к месту, что «Мексика не платит за стену», я поняла, что предсказуемое начало задано. Мексиканскую тему успешно продолжил критик Трампа Хосе Андрес в представлении фильма «Roma» («Рим»), назвав его «прекрасным интимным фильмом, который  напоминает нам о понимании и сострадании, которым мы все обязаны невидимым людям в нашей жизни, иммигрантам и женщины, которые продвигают человечество вперед». И уже традиционный борец за права всех угнетенных испанец Хавьер Бардем вообще перешёл на родной язык, говоря о фильме в категории «Лучший фильм на иностранном языке». Бардем многозначительно сказал по-испански: «Нет границ или стен, которые могут сдерживать изобретательность и талант. В любом регионе любой страны любого континента всегда есть замечательные истории, которые волнуют нас. И сегодня вечером мы празднуем превосходство и важность культур и языков разных стран». Что-то подобное уже звучало неоднократно. Я вспомнила речь прекрасного мексиканского режиссёра Алехандро Иньярриту пару лет назад во время благодарственной речи после вручения ему премии «Оскар». Он, успешно работающий в Голливуде, почему-то заговорил о бедных иммигрантах. Это он бедный иммигрант? Воистину, люди талантливые и обласканные славой и деньгами, видят жизнь в каком-то преломленном свете из своего Зазеркалья. Но таланту позволено все. И вот уже другой оскароносный мексиканец и режиссёр фильма «Roma», проживающий с 2000 года в Лондоне, получивший золотую статуэтку за экранизацию третьего фильма о «Гарри Поттере», и вновь обласканный Американской киноакадемией в этом году в двух категориях Альфонсо Куарон, принимает эстафету. Куарон назван лучшим режиссёром, а его фильм «Рома» получает приз, как лучший фильм на иностранном языке. Удивительно, что испанский, на котором говорит уже половина населения США, все ещё считается иностранным. Как и удивляет то, что этот фильм на «иностранном языке», снят американской компанией Netflix. Но мы же не о политике – мы же об искусстве, мы же об объективном судействе. И Куарон, умница Куарон, напомните коллегам по цеху слова французского режиссёра Клода Шаброля: «Нет волн, есть только океан. Сегодня вечером номинанты доказали, что мы являемся частью одного и того же океана».
Да, мы все являемся частью одного океана, но у каждой этой части океана есть свои берега и свои границы. О берегах и границах тема нынче в Голливуде табуированная.
Череда талантливых людей на сцене Dolby Theatre в Лос-Анджелесе, яркие наряды, знакомы и не совсем лица, сверкающие прекрасными улыбками, «вечно молодые» кинодивы и умудрённые жизненным опытом мужчины… А я себя ловлю на том, что все «парные выходы» расово скорректированы, что 91-й «Оскар», как и фильм «Рома» черно-белый. И это подчёркнутая diversity интересна и свежа, но… все искусственно и нарочито. Этот демонстративный вызов расизму, которого нет, но который, как политическая составляющая современного Голливуда, так необходим. За две недели до праздничной церемонии талантливый режиссёр, сценарист, актёр Спайк Ли возмущался тем, что киноакадемия все ещё «белая», что очень мало чернокожих актеров получают свои золотые статуэтки. И киноакадемия быстро отреагировала, резко поменяв цвета местами.
Спайк Ли хороший режиссёр и уж кому-кому, а ему грех пенять на академическую немилость и отсутствие внимания: три номинации на «Оскар» плюс долгожданная золотая статуэтка наконец досталась эпатажному защитнику прав чернокожего населения. Досталась, правда, не за лучший фильм, на который претендовал, на мой взгляд, очень неплохой фильм Ли «Чёрный клановец», а за лучший сценарий-адаптацию. И какова была реакция, каково было возмущение самого Спайка, когда «Оскар» ушёл к создателям сильного произведения «Зелёная книга», рассказывающего тоже историю нелегких межрасовых отношений, страшной болезни Америки, которая уже становится историей… И я рада за чернокожего актёра Махершала Али, удостоенного заслуженной награды за мужскую роль второго плана, но мне непонятно при этом постоянное упоминание, что Али – первый мусульманин, получивший эту высокую награду. Интересно, как упоминание его религиозной принадлежности помогло раскрытию кинообраза? Меня смущает подчеркивание сексуальной и этнической сути великого Фреди Меркьюри, о которых только ленивый не говорил в контексте обсуждения прекрасного фильма «Богемская рапсодия». Уж совсем настораживал нарратив о египтянине-иммигранте Рами Малек, исполнителе роль Меркьюри, заслуженно оценённом высшей наградой «Оскара» за лучшую мужскую роль. И что, если бы Малек не был коптом, он бы не получил награду? Я уже не говорю о том, что Рами родился, учился и становился актером в США, куда его родители переехали за три года до рождения сына.
А я прокручиваю в памяти фрагменты церемонии и вижу яркий фиолетовый костюм Спайка Ли, слышу его намеки в адрес президента и взрыв аплодисментов. «Это будет мощный момент. Президентские выборы 2020 года не за горами. Давайте все мобилизуемся. Давайте все будем на правильной стороне истории! Сделайте моральный выбор между любовью и ненавистью. Давайте поступать правильно!», – агитирует Ли со сцены, сотрясая воздух только что полученной золотой статуэткой… И эта речь, безусловно, «не о Трампе», с которым ещё недавно режиссёр обнимался (фотографии же никуда не исчезли). Тогда Спайк был на правильной стороне истории… И Спайку вторит любимая Барбра Стрейзанд, живущая в особняке, отгороженном от мира стенами, которые выше стены на мексиканской границе. И Дива тоже решилась «щёлкать» Трампа. А ее нежное общение с Ли и воспоминания о Бруклине, в котором оба талантливых человека родились, тронуло публику до глубины их декольте. Жаль, что еврейка Стрейзанд, говоря об общих проблемах расовой нетерпимости, ни словом не упомянула о зашкаливающем уровне антисемитизма, который сегодня прекрасно себя чувствует безнаказанным в ее любимом Бруклине, как и в нашей Америке. Эта тема, видно, не прописана сценарием…
Расовый вопрос перестанет существовать, когда люди перестанут о нем говорить, искусственно создавая проблему. Подобная мысль много лет назад прозвучала из уст  замечательного актёра афро-американца Моргана Фримена. Как тут не согласиться? Как не задуматься над тем, что кому-то выгодно разыгрывать расовую карту. Историю можно изучать и делать выводы, но не переписывать в угоду новым политическим веяниям. «Оскар» эти веяния создаёт и культивирует, увы.
В сценарии кино всегда прописаны детали. Все детали также всегда оговорены в «импровизации» торжеств, а уж «Оскар» без утверждённого «вздоха» вообще невозможен. И согласовываются все детали с главными спонсорами Голливуда, с партией, руководящей и направляющей, задающей тон и тональность хорового пения. Когда на сцене появляется сразу же после оглашения фильма-победителя («Зеленой книги») старейший член Конгресса, избираемый уже в 17 раз, чернокожий защитник прав человека, член Демократической партии и яростный критик Трампа Джон Льюис, то все расставляется по своим местам, все становится очевидным и его эмоциональные воспоминания о «портрете» ушедшей эпохи и нации, несущей шрамы той эпохи, заканчивающиеся призывом быть активными участниками «в путешествии, которое продолжается и сегодня»….
Да, мы все становимся участниками этого путешествия, как и участниками игры, которой все хотят быть удовлетворёнными и награжденными.
А потом звучат финальные фанфары, и карета превращается в тыкву, и ты понимаешь, что мир кино должен жить в своём мире, а человек оплачивать зрелища – хлеб он покупает в другом месте. Мне же все ещё хочется сказки, по которой так соскучилась душа, сказки доброй и о любви, без намеков на политику, без разыгрывания карт и вообще без розыгрышей. Мне хочется здорового смеха и искрометного юмора… И тут я вспоминаю Билли Портера в токсидо с роскошной юбкой, вызывающего зависть и недоумение одновременно, шокирующего трендовой новизной и мужчин, и женщин. Впрочем, ему было далеко до эпатажной Мелиссы МакКарти, разорвавшей зал своей королевской мантией со шлейфом, украшенным гирляндами из плюшевых кроликов. Она в паре c Брайаном Тайни Генри оглашали имя победителя в номинации «Лучший дизайнер костюма». И все это было маленьким островком шоу, по которому соскучились все…
Я бы учредила новую и главную премию «Оскара» под названием «Эпатаж», как суть и квинтэссенция того, что уже давно является неотъемлемой составляющей этой церемонии.
Вспомнились слова Малькольма Икс, тоже борца за права чернокожих, а заодно основателя «Нации Ислама» и любимого героя оскароносного уже режиссёра Спайка Ли: «Будущее принадлежит тем, кто готовится к нему сегодня». Кино современное нас и готовит к будущему. Вздохните, расслабьтесь и наслаждайтесь, господа, предвкушением этого будущего…
Елена Пригова

ДИКТАТОР И ЖЕНЩИНЫ

Диктатор и женщины

«На северокорейского диктатора Ким Чен Ына оказывают влияние различные женщины из его окружения», — отмечает журналист немецкого издания Süddeutsche Zeitung Кристоф Найдхарт.
Photo copyright: Official White House Photo by Joyce N. Boghosian. Public domain
Так, во Вьетнам Ким Чен Ын прибыл вместе со своей сестрой Ким Ё Чжон, а также с супругой Ли Соль Чжу и певицей Хён Сон Воль. «Отец Кима Ким Чен Ир был женат дважды и имел многолетние отношения с тремя любовницами, однако никогда не появлялся в сопровождении женщины», — замечает журналист.
Сестра Ким Чен Ына на протяжении четырех лет руководит отделом пропаганды и агитации ЦК Трудовой партии Кореи. «На выступлениях Кима она всегда рядом. Когда ему нужно подписать документы, она всегда ему помогает, подает ему ручку и перелистывает страницы», — повествует Найдхарт. «Ким Ё Чжон играет решающую роль для имиджа Кима, — говорит эксперт по Северной Корее Джей Сон. — (…) Она заботится о том, чтобы он комфортно чувствовал себя перед камерами и на международных мероприятиях. Она является закулисным руководителем его выступлений».
Вместе со своей женой Ли Соль Чжу Ким представляет в Северной Корее образ молодой современной пары, продолжает журналист. «Ли чаще всего появляется в светлых западных платьях и с сумочкой от Chanel. (…) Для северокорейской элиты Ли создала новый образ женщины. Они лишь изредка идет позади мужа, как требует того традиционная роль женщины. По мнению экспертов, она имеет большое влияние на своего супруга. А его сестра делает из золовки идеальную первую леди», — говорится в статье.
Большое влияние имеет и певица Хён Сон Воль. «Но не на имидж Кима. Она олицетворяет красивую Корею», — считает эксперт Сон. «Несколько лет назад говорили, что она была замешана в сексуальном скандале, позже южнокорейские СМИ сообщили о ее казни. Потом она внезапно оказалась одной из главных фигур в сближении обеих Корей на Олимпийских играх 2018 года», — отмечает издание.
«Северная Корея нуждается в позитивном, менее угрожающем образе, — заключает эксперт Сон. — Воинственный имидж, в котором главенствуют мужчины, не поможет преодолеть санкции или улучшить внутрикорейские отношения».
Кристоф Найдхарт | Süddeutsche Zeitung
Красильщиков Аркадий - сын Льва. Родился в Ленинграде. 18 декабря 1945 г. За годы трудовой деятельности перевел на стружку центнеры железа,километры кинопленки, тонну бумаги, иссушил море чернил, убил четыре компьютера и продолжает заниматься этой разрушительной деятельностью.
Плюсы: построил три дома (один в Израиле), родил двоих детей, посадил целую рощу, собрал 597 кг.грибов и увидел четырех внучек..