понедельник, 17 сентября 2018 г.

Галета «Персик & Абрикос & Нектарин»

Галета «Персик & Абрикос & Нектарин»

Я не люблю сложные рецепты и лишние манипуляции там, где это не нужно. В блюдах, в которых тот или иной шаг, не продиктован технологией и не несет в себе никакого смысла, никак не отражается на результате.
Если есть возможность приготовить отменное блюдо приложив минимум усилий – я только «за», и незачем дописывать «надуманные» важные шаги.
Галета. Именно она подпадает под критерии, перечисленные мною выше. Тесто в течение минуты готовится в комбайне, даже руки не придется пачкать! Фрукты нарезаются произвольными кусочками, сверху покрываются тонким слоем сахарной пудры. Духовка. И Вуаля!
Лично для меня, галета является неопровержимым доказательством самого настоящего, знойного лета. Его наступления и рассвета. Когда фрукты и ягоды на любой вкус. Когда всё можно найти тут же, под рукой, стоит только выйти во двор. Сегодня абрикосы с малиной, завтра персики, всевозможные ягоды….
Простое, но такое гармоничное сочетание хрустящего теста по краям, и сочной начинки. Нет, не начинки, за 20 минут в духовке, персик отдает свой сок, смешиваясь с крахмалом создает свой уникальный крем. Густой, насыщенный, яркий и сочный. С кислинкой, и медовой пряностью….
Приготовьте себе холодный чай или лимонад, усядьтесь в кресло во дворе или на балконе, и насладитесь всеми красками лета… К сожалению, оно так быстротечно…
* Количество рассчитано на 1 галету ок 18 см.
на 6 порций
в одной порции — 211 ккал

Приготовление:

Тесто:

  • Мука – 100 г
  • Масло сливочное – 80 г (охлажденное)
  • Сметана – 1, 5 ст.л
  • Сахар – 1 ст.л
  • Соль – щепотка

Начинка :

  • Персик – 1 шт
  • Нектарин – 1 шт
  • Абрикосы – 2 шт
  • Сахарная пудра
  • Крахмал — 1,5 ч.л
Количество теста рассчитано на галету размером ок.18 см. Можно удвоить порцию, и половину теста отправить в морозильную камеру, до следующего раза. Что и говорить о начинке. Берите всё, что вам только вздумается! Полёт фантазии неограниченный!
Вы можете готовить тесто руками, или в комбайне. Я предпочитаю последний. Описание ниже будет и для того, и другого способа.

Приготовление в комбайне:

  1. В чаше смешать муку + сахар + соль + сливочное масло ( нарезанное маленьким кубиком)
  2. Взбить ингредиенты до образования мелкой крошки. Всего несколько секунд.
  3. Добавить сметану и прокрутить ещё секунд 15. Должен образоваться шар теста.
  4. Тесто завернуть в пищевую пленку, и придать ему сравнительно плоскую форму. Потом легче будет раскатывать.
  5. Убрать тесто в холодильник на 30 минут .

Приготовление вручную:

  1. В миске смешать муку + сахар+ соль.
  2. Добавить масло натертое на крупную терку, или порезанное на маленькие кубики.
  3. Растереть масло с мукой кончиками пальцев. Также, можно порубить ножом. Работать быстро, чтобы масло не начало таять. Превратить массу в мелкую крошку.
  4. Добавить сметану и быстро перемешать до однородного состояния.
  5. Завернуть в пищевую пленку, и придать тесту плоскую форму.

Начинка:

Нарезать фрукты тонкими пластинами.

Сборка:

  1. Тесто вынуть из холодильника и поместить между двух листов пищевой пленки. Тонко раскатать ( ок 5 мм).
  1. Через сито просеять на пласт теста крахмал. Это не только защитит корж от преждевременного размокания, но и превратит жидкий фруктовый сок в более густой.
  1. Выложить сверху подготовленные фрукты.
  2. Подвернуть края галеты наверх, чтобы образовались бортики, немного закрывающие начинку.
  3. Присыпать сверху тонким слоем сахарной пудры.
  4. Выпекать в духовке при 180 С. 20-25 мин ( верх+низ+конвекция)
  5. Остудить на решетке.
Приятного аппетита!

Комментариев нет:

Отправить комментарий

Красильщиков Аркадий - сын Льва. Родился в Ленинграде. 18 декабря 1945 г. За годы трудовой деятельности перевел на стружку центнеры железа,километры кинопленки, тонну бумаги, иссушил море чернил, убил четыре компьютера и продолжает заниматься этой разрушительной деятельностью.
Плюсы: построил три дома (один в Израиле), родил двоих детей, посадил целую рощу, собрал 597 кг.грибов и увидел четырех внучек..