пятница, 4 декабря 2020 г.

ФИЛОСОФ ЕДЫ

 

Философ еды

Самолеты. Города. Страны. Офисы. Люди. Друзья. Семья… Что общего для всех этих слов? Без чего не проходит практически ни один наш день, рабочий или выходной, неважно? Ответы могут быть разными, но… обязательно любой человек, любого возраста, любой профессии, мужчина или женщина скажет, что это еда. Ее Величество ЕДА! Без еды мы не сможем творить, работать, любить. Мы не сможем просто жить!

Photo copyright: pixabay.com

В еде есть восторг и проблема. Да, хочется вкусно поесть – это восторг! И хочется не навредить здоровью и сохранить форму – это проблема!

Несколько лет назад я летел из Нью-Йорка в Москву. Рядом со мной оказался стройный молодой человек, который уже несколько лет работал в Москве в представительстве американской экологической компании. Покушали, выпили, разговорились. О бизнесе, возможных знакомых, (которых, кстати оказалось не там мало) и, конечно, о еде. Оказалось, что мой моложавый спутник Дэвид на два года старше меня, на 6 дюймов выше и на 30 фунтов легче (!). Стройный, энергичный и подтянутый! Обалдеть!

Он рассказал, что всегда уделял внимание своему питанию и поэтому приехав первый раз в Москву сразу поинтересовался у своих коллег, где лучше питаться, чтобы было вкусно и здорово. Ему порекомендовали несколько мест, включая рестораны, кафе и пабы с типичными американскими блюдами, в том числе fast food restaurants. Таких в Москве много. Но мой сосед тогда прислушался к совету элегантной секретарши, которая просто сказала: «Если хотите получить удовольствие, быть в форме и питаться в любое время зайдите в новое заведение Table Café, которое находится совсем рядом – на Лесной улице…

Конечно, я встретился со своим новым «самолетным» знакомым Дэвидом еще раз. Где? В том самом Table Café. И вот почему.

Хозяйка этого кафе с необычным для России именем Теофила изобрела новую супер-концепцию общественного питания, включая кейтеринг и традиционную трапезу за столиками. Идея заложена в самом ее названии «Завтрак на весь день». Это значит, что нет обедов и ужинов с тяжелой и не всегда здоровой едой, а есть только легкие завтраки, причем неважно это первый прием пищи или второй, третий… Это завтрак!

В старой притче говорится, «Завтрак съешь сам, обед подели с товарищем, а ужин отдай врагу». В соответствии с тем, что предложила Теофила завтрак (или завтраки) я могу съесть сам, обедом мне не нужно делиться, а ужен не надо отдавать врагу. Более того, я всегда могу пригласить друга на завтрак! И я уверен, что он останется доволен, также как и я.

Чтобы резко не возбудить аппетит у наших читателей, я не буду рассказывать о меню и о моих впечатлениях о блюдах моего завтрака. Скажу только одно – это вкусно! И, как оказалось, здорово!

Мое пятидневное московское расписание было очень плотным, но я попытался встретиться с Теофилой Сокол, чтобы взять интервью и рассказать об этой талантливой женщине, ее уникальных идеях и о том, как она их воплощает в жизнь. Но ее рабочий график оказался еще более занятым, чем мой, поэтому встреча не состоялась.

Во всезнающем Интернете оказалось много информации о Теофиле и ее бизнесе, в том числе о системе «Завтрак на весь день». Именно о Системе, потому что Теофила внедрила свою концепцию во многих городах России, сделала Систему признанным и популярным брендом.

Успех оригинальной концепции Теофилы Сокол «Завтрак на весь день» стал популярной темой в различных кулинарных курсах, в том числе в главном пищевом учебном заведении России – Московской продовольственной академии, где студентам читается в качестве основного курса «Концепция завтрака на весь день и его непреходящее влияние на ресторанную индустрию в России, Европе и США». В курсе излагается философия, психология и подробный анализ первоначально разработанной и постоянно совершенствующейся Теофилой Сокол концепции «Завтрака на весь день».

Теофила не только учит и передает свой опыт, она любит учиться сама. Она получила Certificat de Chef de Cuisine в престижном Парижском кулинарном институте Ferrandi School.

Интересно заметить, что первое образование Теофила получила в области … юриспруденции. Возможно, это расширило ее возможности аналитически мыслить, предвидеть риски в бизнесе, строить новейшие инновационные направления в ее любимом деле – в области общественного питания, бизнес-леди, которая не боится тяжелой работы. Талантливый человек талантлив во всем, но счастлив только в той области, которую он сам выбрал и полюбил.

… Когда я оказался в самолете на обратном пути в Нью-Йорк, я вспомнил о завтраке на весь день и подумал сколько звезд получила бы эта система в Michelin Guide и сколько балов она набрала бы в Zagad? Я уверен, что американцы с удовольствием бы приняли здоровую и вкусную философию Теофилы Сокол и весь день ели бы только завтраки.

Леонид Бард

Комментариев нет:

Отправка комментария

Красильщиков Аркадий - сын Льва. Родился в Ленинграде. 18 декабря 1945 г. За годы трудовой деятельности перевел на стружку центнеры железа,километры кинопленки, тонну бумаги, иссушил море чернил, убил четыре компьютера и продолжает заниматься этой разрушительной деятельностью.
Плюсы: построил три дома (один в Израиле), родил двоих детей, посадил целую рощу, собрал 597 кг.грибов и увидел четырех внучек..