среда, 13 ноября 2019 г.

Яблочный соус – apple sauce

Яблочный соус – apple sauce

В Америке очень популярен яблочный соус, по-русски яблочное пюре. Здесь его продают в банках больших и маленьких, в 100-граммовых упаковочках для перекуса, c корицей и без неё, с сахаром и без сахара… и тд.
Очень удобно упаковывать в школу детям на обед в ланч бокс. А ещё его дают больным в госпиталях. Сфера применения немалая 🙂
Мои дети любят apple sauce с драниками (latkes).
Яблоки для пюре готовят 2 разными способами:
  • варят в небольшом количестве воды, потом упаривают
  • запекают
Я предпочитаю второй способ.
Исходные продукты: яблоки, стручок ванили, корица, имбирь, можно по вкусу добавить лимон.
Для очистки и резки яблок использую свои керамические ножи, они не окисляют мякоть.
Разрезаю яблоки пополам, укладываю их срезом вниз. Раньше я вырезала сердцевину яблок. Недавно прочитала, что как раз в околокосточковой части яблока находятся самые главные пектины. Теперь не вырезаю до запекания, а удаляю после – так оно проще из мягкой массы вынимать сердцевину.
Мне нравися использовать для этого соуса сорт яблок кислый – Granny Smith или Семеренко. После запекания пюре становится в меру сладким на мой вкус. Кому ме достаточно сладости, смело добавляйте сахар или используйте сладкие сорта яблок.
Выпекаю 20-25 минут при t 180С (350F), время выпекания зависит от духовки.
Larisa Rubel

Комментариев нет:

Отправить комментарий

Красильщиков Аркадий - сын Льва. Родился в Ленинграде. 18 декабря 1945 г. За годы трудовой деятельности перевел на стружку центнеры железа,километры кинопленки, тонну бумаги, иссушил море чернил, убил четыре компьютера и продолжает заниматься этой разрушительной деятельностью.
Плюсы: построил три дома (один в Израиле), родил двоих детей, посадил целую рощу, собрал 597 кг.грибов и увидел четырех внучек..