От кулинарного эксперта. Секреты приготовления воздушной творожной запеканки

10 июня, 04:45

 

 114589

Цей матеріал також доступний українською

творожная запеканка (Фото: klopotenko.com)

Творожная запеканка с изюмом на завтрак — это классика. Предлагаем приготовить ее по рецепту Евгения Клопотенко.

Фото: klopotenko.com

Творожная запеканка — такая нежная и воздушная заставит вас посмотреть на этот кулинарный шедевр совершенно по-другому. Кулинарный эксперт Евгений Клопотенко предлагает свой рецепт запеканки — это будет стоить вам определенных усилий и четких следований инструкциям, но результат точно вас удивит. Автор онлайн-курса по кулинарии Мыслить как повар Евгений Клопотенко является реформатором школьного питания. Клопотенко получил грант на составление сборника рецептов для питания в школах. Все его рецепты простые и вкусные. Попробуйте, и вы влюбитесь в этот рецепт навсегда.

Как приготовить творожную запеканку?

Ингредиенты:

• Творог (5−9% жирности) — 500 г
• Яйца — 4 шт.
• Сметана (15−20% жирности) — 4 ст. л.
• Сахар — 150 г
• Сахар ванильный — 1 пакетик
• Мука — 2 ст. л.
• Изюм (или вяленая вишня, клюква) — 50−75 г
• Сливочное масло — 25 г
• Сахарная пудра — 1−2 ст. л. (по желанию)
• Соль — ½ ч. л.

Приготовьте нежное и воздушное тесто для запеканки. Для этого обязательно нужно поработать с творогом. Есть два варианта его подготовки. Первый вариант — перетереть через сито. Второй вариант — перебить творог погружным блендером до кремового состояния.

Добавьте к творогу яичные желтки. Белки соберите в другую емкость — они нам пригодятся немного позже. Теперь высыпьте в подготовленный творог половину сахара и ванильный сахар.

Добавьте изюм и сметану. Вместо изюма можете использовать клюкву или вяленую вишню. Добавьте муку и хорошо перемешайте, чтобы ингредиенты равномерно распределились в творожной массе.

Перейдите к миске с белками. Добавьте к ним щепотку соли и оставшийся сахар. Взбейте блендером до мягких пиков. Аккуратно пересыпьте взбитые белки в творожную массу. Перемешайте силиконовой лопаткой, чтобы масса оставалась воздушной. Делайте это очень аккуратно.

Форму для запекания обильно смажьте сливочным маслом. Очень аккуратно переложите творожную массу в форму и разровняйте поверхность лопаткой.

Выпекайте в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 45−55 минут в зависимости от размера формы. Готовой запеканке дайте немного остыть и подавайте к столу. По желанию можете декорировать сахарной пудрой.