НЕУТОМИМЫЕ УЧЕНЫЕ ВЫЯСНИЛИ

Ученые выяснили, что длительное потребление этого популярнейшего злака может приводить к самым печальным последствиям

Для многих людей рис – главный продукт на столе. Но, как считают английские химики, его длительное потребление даже в небольших количествах может быть причиной тысяч предотвратимых преждевременных смертей в год, пишет Science Daily.

Ирина Зиганшина

 

Известно, что рис имеет тенденцию накапливать неорганический мышьяк: токсин в больших количествах присутствует в грунтовых водах, а рис – культура, требующая для роста большого количества воды. Мышьяк в рисе не убивает сразу, но может медленно подтачивать здоровье, вызывая рак и сердечно-сосудистые заболевания, если употреблять его даже в относительно низких концентрациях в течение долгого времени.

Группа исследователей из Манчестерского университета и Университета Солфорда опубликовала в журнале Science of the Total Environment исследование, в котором изучается взаимосвязь между потреблением риса в Англии и Уэльсе и сердечно-сосудистыми заболеваниями, вызванными воздействием мышьяка.

Результаты показывают, что эта связь очевидна: 25% жителей Англии и Уэльса, которые едят больше всего риса, по сравнению с 25% тех, кто ест его меньше всего, подвержены большему риску сердечно-сосудистой смертности. Риск в среднем составляет примерно 6%.

Учитывая, что более трех миллиардов человек в мире потребляют рис в качестве основного продукта питания, неорганический мышьяк в этом рисе может приводить к более чем 50 000 предотвратимых преждевременных смертей в год.

Исследователи призывают не отказываться от риса совсем: в целом это полезный продукт с высоким содержанием клетчатки. Но будет нелишним помнить о том, что цельнозерновой рис обычно имеет больше неорганического мышьяка, чем сорта, подвергшиеся обработке, например басмати или полированный рис. Кроме того, не следует строить рацион исключительно на рисе, лучше придерживаться разнообразного и сбалансированного питания.