Кулинарные творения Исландии
К северо-западу от Великобритании расположилась страна льдов – Исландия. Она занимает одноименный остров площадью чуть более ста квадратных километров. Земля этой северной страны не может одарить местных жителей плодородием, да и климатические условия не располагают к большому и разнообразному урожаю. Исландцам приходится включать творческие задатки и придумывать кулинарные изыски, которые бы не просто удовлетворяли голод, но и доставляли удовольствие. Последнее качество иногда очень сомнительно, некоторые блюда понравятся разве что настоящим викингам.
Тухлое мясо акулы
У берегов Исландии можно встретить полярную акулу, называемую хаукарль. Ее мясо содержит большое количество аммиака, поэтому в сыром виде ядовито. Однако исландцы приспособились готовить из нее одно из своих популярных лакомств: нужно только на полгода положить тушку тухнуть – часть времени на свежем воздухе, часть под гравием.
Соленая рыба
Лучшее средство консервирования рыбы – ее засолка. Причем в Исландии ее покрывают большим количеством соли, высушивающей рыбное мясо. Получается нечто под названием сальтфискур. Чтобы приготовить что-нибудь из такой соленой рыбы, ее нужно вымочить в течение нескольких часов, а то и дней.
Сушеная рыба
Рыбу в сухом виде едят во многих странах. Исландский вариант предполагает использование масла вприкуску, так как мясо без него трудно проглотить (такое сухое).
Вареные рыбьи язычки
Название этой исландской пищи – геллур – походит от язычков трески. Вернее для готовки используются мышцы под самими язычками. Треугольные кусочки варят или тушат.
Копченое мясо ягненка
Для копчения используется мясо ягненка. Оно проходит несколько этапов готовки: копчение на дровах и последующая варка. Получается праздничное блюдо «Хангикьот», или «подвешенное мясо».
Яйца барашка
Хрутспунгур – старинная еда на любителя. Приготовление яиц барашка сегодня встречается очень редко, иногда по праздникам. Бедные фермеры в былые времена вынуждены были есть все, не оставляя отходов. Сначала происходит маринование, затем прессовка и заливание желатином.
Китовое мясо
Рыболовецкому промыслу страны разрешена ловля китов в ограниченных количествах. Мясо этих морских гигантов употребляется в свежем виде с различными соусами, такими как вассаби или соевый.
Голова барана
Варят голову барана целиком, предварительно очистив от шерсти и мозгов. В пищу идет все, в том числе глаза. Особенно вкусными считаются язык и щеки.
Исландский вулканический хлеб
Хлеб в Исландии ржаной и сладковатый на вкус. Тесто замешивается, выкладывается в металлическую емкость и оставляется на целые сутки в местах, подогреваемых вулканом. Отсюда название хлеба – вулканический.
Комментариев нет:
Отправить комментарий