пятница, 6 июля 2018 г.

Как нас обманывают надписи на продуктах: чему можно верить, а чему - нет

Как нас обманывают надписи на продуктах: чему можно верить, а чему - нет
Производители продуктов изо всех сил стараются убедить нас, что именно их товары самые полезные, не содержат красителей и лишних калорий. Но правда ли это?
Фото: shutterstock
Фото: shutterstock
В Израиле законодательно утверждены правила маркировки, которые призваны помочь покупателям в выборе здоровых продуктов. Но производители нередко используют их таким образом, что создают мнимое ощущение "полезности".

Например, на некоторых продуктах калорийность указана в порциях - "всего 50 калорий на порцию мороженого". Соблазнительно? Конечно. Проблема лишь в определении размера порции. Это может быть шарик весом 40 г. Или, как в случае с хлопьями для завтрака - 30 г (меньше одноразового стаканчика). Но поскольку мало кто ограничивается этим количеством, калорийность в 100 граммах может оказаться весьма высокой и ничем не отличающейся от конкурентного товара.

Как же не попасть впросак? Научиться правильно читать этикетки.

Обезжиренный, низкокалорийный ("даль шуман", "даль калорийот", "лайт")

Иллюстрация: Shutterstock
Иллюстрация: Shutterstock
 
Согласно израильским стандартам, обезжиренным (на иврите "даль шуман")  может называться только тот продукт, который содержит менее 2% жира.

Для того, чтобы попасть в категорию "низкокалорийного" ("каль") продукт должен содержать менее 40 калорий на 100 г в твердом виде или 20 калорий в жидком. То же самое касается продуктов, маркированных как "диетические".

А вот продукты, на которых написано "лайт" или "с уменьшенным содержанием калорий" - это рекламная ловушка, так как подобные товары могут содержать до 2/3 калорийности обычного продукта.

Продукты "без" ("лело") и "без содержания" ("натуль")

Иллюстрация: Shutterstock
Иллюстрация: Shutterstock
Продукт, в котором изначально отсутствует определенный компонент, будет помечен "без" (на иврите - "лело"). Например, апельсиновый сок "лело сукар" - это натуральный апельсиновый сок без добавки сахарного сиропа.

А вот продукт, который в природном виде содержит определенный компонент, который впоследствии удаляется, будет помечен как "без содержания" ("натуль"). Пример - кофе без кофеина ("натуль кофеин").

Без добавки сахара ("лело тосефет сукар")


Так производитель отмечает продукты, в которые не добавлялся сахар. Значит ли это, что он не содержит сахара?

Вовсе нет, поскольку в некоторых продуктах сахар содержится в природном виде - например, во фруктовых концентратах. Кроме того, количество углеводов в таких продуктах может быть весьма высоким.

У подобной маркировки есть еще один недостаток: она отвлекает нас от проверки содержания жиров, калорий, соли.

Без добавки соли ("лело тосефет мелах")

Иллюстрация: Shutterstock
Иллюстрация: Shutterstock
Хотите уменьшить потребление соли? Значок "без добавки соли" ("лело тосефет мелах") вовсе не гарантирует исполнение этого плана.

Чтобы убедиться, что содержание соли действительно низкое, ищите на упаковке количество натрия ("натран").

Взрослому человеку в день рекомендуется употреблять не более 2400 мг натрия в день. Большинство из нас эту норму превышает, вопрос лишь - насколько. Поэтому правильнее искать на прилавке продукты с маркировкой "с уменьшенным содержанием натрия" ("даль натран"). Они содержат до 100 мг натрия на 100 г продукта.

Поначалу такие продукты могут показаться безвкусными, так как соль вызывает привыкание. Для изменения вкусовых ощущений потребуется время.

Натуральные ингредиенты ("рехивим тивиим")

Иллюстрация: Shutterstock
Иллюстрация: Shutterstock
"Только натуральные ингредиенты" ("рак рехивим тивиим") - это самая обманчивая маркировка. Для примера: сахар и соль - абсолютно натуральные ингредиенты.

Поэтому варенье из фруктов с огромным количеством сахара может вполне считаться натуральным. Сливочное масло - тоже. Но полезно ли оно и в каком количестве? Решайте сами.

Без консервантов и красителей ("лело хомарим мешамрим")

Фото: Shutterstock
Фото: Shutterstock
Есть целый ряд продуктов, помеченных словами "не содержит красителей, консервантов, группы Е" и т.д.

Не секрет, что при производстве продуктов используются вещества, которые делают йогурты гуще, фруктовые напитки - красочнее, а также удлиняют срок годности. На упаковках они обозначаются цифровыми индексами с буквой E.

Приверженцы здорового образа жизни избегают пищи с компонентами Е102, Е110, Е129 и Е153.

А вот Е300, например, обозначает витамин С, так что не следует автоматически вычеркивать из рациона все продукты с такой маркировкой. 

Без холестерина ("лело холестерол") и без глютена ("лело глютен")

Иллюстрация: Shutterstock
Иллюстрация: Shutterstock
 
Холестерин содержится только в одном виде продуктов - животного происхождения. Поэтому при виде слов "лело холестерол" на бутылке оливкового масла - не верьте. Холестерина в нем и так нет, и у такого масла нет никаких преимуществ перед конкурентами.

Та же история с маркировкой "без глютена" ("лело глютен"). Производители знают, что это сейчас в моде, и помещают такую надпись на продукты, в которых нет и вообще не может быть глютена - например, на йогурт или колбасу. На самом деле глютен содержится в пшеничной муке и продуктах из пшеницы.

Исключение: больные с целиакией. Эти люди страдают непереносимостью глютена и должны очень внимательно подбирать себе еду.

Комментариев нет:

Отправить комментарий

Красильщиков Аркадий - сын Льва. Родился в Ленинграде. 18 декабря 1945 г. За годы трудовой деятельности перевел на стружку центнеры железа,километры кинопленки, тонну бумаги, иссушил море чернил, убил четыре компьютера и продолжает заниматься этой разрушительной деятельностью.
Плюсы: построил три дома (один в Израиле), родил двоих детей, посадил целую рощу, собрал 597 кг.грибов и увидел четырех внучек..