Наука о вегетарианстве Продлевает ли жизнь отказ от мяса и рыбы?

Ученые сопоставили смертность между вегетарианцами и не вегетарианцами, чтобы понять, дает ли вегетарианская диета преимущества в виде большей продолжительности жизни и как влияет на смертность от самых распространенных заболеваний. Результаты масштабного долгосрочного исследования, в котором принимали участие более 60 тысяч британцев. Исследуемых разделили на 4 группы: 1. Почти треть из них (18 431) регулярно употребляли мясо (в среднем не менее 5 раз в неделю), 2. 13 039 человек употребляли мясо реже, чем первая группа, 3. 8 516 человек употребляли рыбу, но не мясо, 4. 20 324 — вегетарианцы, включая 2 228 веганов. Испытуемых отобрали в рамках двух других исследований между 1980 и 1994 гг, а наблюдение наблюдали за ними по 31.03.2014 г. Забегая вперед скажем, что явного преимущества ни один подход к стилю питания не дает, различия были незначительные. Таблица 1. Количество смертей до 90 лет в разрезе 4 групп питания и в разрезе причин смерти. (красным цветом выделены наиболее высокие значения по смертности, синим — самые низкие). Колонки по порядку: 1. регулярно едят мясо, 2. едят мало мяса, 3. едят рыбу, но не мясо. 4. вегетарианцы и веганы.   Источник: Дмитрий Пикуль   Из таблицы видно, что любители рыбы меньше всего страдают от рака в целом, а вегетарианцы — заметно меньше остальных страдают от рака поджелудочной железы (pancreas) и лимфомы. При этом у тех же вегетарианцев в среднем незначительно выше уровень заболеваний колоректальным раком, по сравнению с приверженцами других типов питания. Остальные причины с помощью словаря и смекалки можно с легкостью вытащить из таблицы самостоятельно. Однако, если посмотреть на последнюю итоговую строку — то можно увидеть, что по совокупности причин смерти — ни один из стилей питания не дает заметного преимущества. А в этой таблице исследователи решили разделить веганов и вегетарианцев (различия и гид по питанию вегетарианцев читайте в тексте «Как вегетарианцу вырастить мышцы«). Таблица 2. Количество смертей до 90 лет в разрезе 5 групп питания и в разрезе причин смерти. (красным цветом выделены наиболее высокие значения по смертности, синим — самые низкие). Колонки по порядку: 1. регулярно едят мясо, 2. едят мало мяса, 3. едят рыбу, но не мясо. 4. вегетарианцы и 5. веганы.   Источник: Дмитрий Пикуль   Как видно из этой таблицы веганы (но не вегетарианцы) в целом более подвержены смертельным заболеваниям: у них выше шанс заполучить рак, заметно выше уровень смерти от заболеваний сосудов мозга, респираторной системы и в целом смертность слегка выше, чем у приверженцев остальных типов питания. Источник