среда, 9 сентября 2020 г.

Простые блюда из курицы, которые всегда получаются

 

Простые блюда из курицы, которые всегда получаются

Учитывая необходимость снизить потребление красного мяса, курица становится одним из лучших источников животного белка.

Photo copyright: pixabay.com

Согласно Испанской базе данных о составе пищевых продуктов, в курице, зажаренной целиком, на каждый 100 грамм продукта приходится 300 мг калия и 12 мг кальция, а в каждой порции на одного человека содержится 200 мг фосфора. Это делает курицу полноценным блюдом, которым можно время от времени лакомиться.

А учитывая необходимость снизить потребление красного мяса, курица становится одним из лучших источников животного белка. Однако приготовить курицу — это не просто поставить её в духовку и ждать, когда она зажарится. Существует множество способов улучшить стандартный рецепт жареной курицы и удивить гостей разными гарнирами. Специалисты в области кулинарии и питания рекомендуют запекать курицу в духовке с овощами. Из специй можно добавить, например, карри или зернистую горчицу.

Курица жаренная в пиве

Сначала нужно обвязать курицу, чтобы она не потеряла свою форму при приготовлении. Затем посолить и поперчить её. Поставить в заранее нагретую до 230 градусов духовку. Можно смазать противень маслом, но ничего больше добавлять не следует. Оставить курицу запекаться на 30 минут.

В это время нужно взять 4 небольших луковицы и разрезать каждую на 8-10 долек. Обжарить их в глубокой сковороде на оливковом масле до золотистого цвета.

Затем добавить в сковороду 0,5 литра темного пива и оставить её на огне еще на 10 минут. После чего достать лук и отложить его в другую посуду.После того, как курица проведет 30 минут в духовке, её нужно достать и слить весь выделившийся жир. После чего в противень с курицей нужно налить большую часть пива и запекать в духовке при 190 градусах еще как минимум час. Время от времени курицу следует поливать выделяющимся соком и пивом.

В это время хорошо помыть 6 небольших картофелин, разрезать их на дольки и обжарить на сильном огне с добавлением оливкового масла. Когда картофель начнет становиться золотистым, добавить лук, который мы обжарили ранее. Медленно перемешивайте содержимое сковородки так, чтобы картофельные дольки не ломались. Добавьте соль и перец и доведите картофель до готовности на медленном огне. В конце добавьте немного мяты.

Через час, когда курица приготовится и покроется золотистой корочкой, нужно достать ей из духовки и слить соус в кастрюльку. Поставить кастрюльку с соусом на сильный огонь и ждать, пока он уварится до половины своего объема (на этом этапе можно добавить половину столовой ложки горчицы). Если есть желание и необходимость, можно смазать курицу несколькими кубиками сливочного масла или полить её оливковым маслом, чтобы курица стала более сочной.

Курица с картофелем и соусом из овощей и голубого сыра

  • 4 небольших куриных бедра без костей и кожи
  • половина кабачка
  • половина красной луковицы
  • половина красного болгарского перца
  • половина зеленого болгарского перца
  • 40 грамм голубого сыра
  • 200 мл сливок
  • оливковое масло для жарки, соль, перец и щепотка паприки

В сковороде обжарить курицу.

В другой посуде обжарить овощи, добавить соль и перец. Затем влить сливки и немного уварить.

Добавить голубой сыр, размягчить его. Всё содержимое сковороды немного размять и добавить обжаренную курицу.

Полить курицу соусом, накрыть сковороду крышкой и оставить кипеть на 10-15 минут.

Подавать с запеченным целиком картофелем (способ приготовления картофеля можно менять).

Курица с апельсином и овощами

  • 5 куриных бедер
  • 1 большая картофелина
  • 1 средняя луковица
  • 2 маленьких зеленых болгарских перца
  • 1 большая морковь
  • 2 зубчика чеснока
  • сок из половины большого апельсина
  • немного белого вина
  • немного оливкового масла
  • ½ чайной ложки черного перца горошком
  • соль
  • черный перец, тимьян, шалфей, орегано, паприка

Посолите и поперчите куриные бедра, выложите их на смазанный маслом противень.

Добавьте апельсиновый сок, перец горошком и зубчики чеснока. Вымойте и нарежьте овощи, выложите их на противень вокруг курицы.

Добавьте белое вино и специи.

Запекать 30 минут в предварительно разогретой до 200 градусов духовке. Затем понизить температуру до 180 и готовить ещё 15-20 минут. Проверяйте, когда курица станет нежной, ведь каждая духовка уникальна.

Курица в горчице

  • 5 куриных бедер без костей
  • зернистая горчица
  • бальзамический уксус
  • лук
  • соль
  • перец
  • молотой чеснок
  • оливковое масло

На противне сделайте «подушку» из нарезанного полукольцами лука. Далее приготовим соус. Добавьте в миску 40 грамм зернистой горчицы, молотого чеснока, 3 столовые ложки масла и 1 столовую ложку бальзамического уксуса. Аккуратно всё перемешайте до получения однородной пасты.

Посолите и поперчите курицу. Далее кухонными щипцами опустите курицу в соус, чтобы она им покрылась со всех сторон. Положите курицу на «подушку» из лука и поместите противень в духовку. Запекайте до готовности, иногда переворачивайте.

Курица тикка масала

  • 500 грамм куриной грудки
  • 200 мл кокосового молока
  • 200 мл измельченных помидоров
  • 1 чайная ложка мускатного ореха
  • 1 чайна ложка тмина
  • 1 чайная ложка карри
  • щепотка соли

В миске смешать все специи, хорошо обвалять в них курицу.

На сковороде обжарить курицу до появления золотистой корочки.

Затем добавить кокосовое молоко и измельченные помидоры. Оставить кипеть ненадолго и снять с огня.

Подавать с овощами и/или рисом.

Курица карри

  • 500 грамм куриной грудки
  • 1 средняя луковица
  • 4 зубчика чеснока
  • 400 мл кокосового молока
  • 400 мл греческого йогурта
  • 3 столовые ложки карри
  • 2 столовые ложки паприки
  • ½ столовой ложки острого перца
  • 2 столовые ложки томатной пасты (не измельченных томатов)
  • оливковое масло, соль, перец

Лук и чеснок измельчить. Нарезать куриную грудку кубиками нужного вам размера.

В сковороду влить оливковое масло и поставить на средний огонь нагреваться. Когда масло нагреется, добавить измельченные лук и чеснок. Пассировать, пока лук не станет прозрачным.

Добавить карри, паприку, соль и перец. Все перемешать и готовить еще 2-4 минуты.

Затем добавить нарезанную курицу, кокосовое молоко, греческий йогурт и томатную пасту. Всё посолить и тщательно перемешать.

Накрыть крышкой и готовить 25-30 минут.

Курица с помидорами черри

  • 1 курица
  • сок из двух апельсинов
  • 2 столовые ложки паприки
  • 1 столовая ложка чабреца
  • ½ столовой ложки молотого лука
  • ½ столовой ложки молотого чеснока
  • помидоры черри
  • соль и перец по вкусу

В миске смешать все ингредиенты соуса и замариновать в нем курицу. Чтобы курица лучше промариновалась, можно сделать в ней небольшие надрезы кончиком ножа.

Оставить мариноваться ночь, так курица будет вкусней.

Оставить курицу в духовке на час при температуре в 200 градусов. В зависимости от духовки и размера курицы, готовка может занять больше времени.

Чтобы курица не сгорела сразу же, её нужно накрыть фольгой. Когда до конца готовки останется 10 минут, добавить помидоры черри и убрать фольгу, чтобы курица подрумянилась.

Готово. Подавайте это блюдо с вашим любимым гарниром.

Источник

Комментариев нет:

Отправка комментария

Красильщиков Аркадий - сын Льва. Родился в Ленинграде. 18 декабря 1945 г. За годы трудовой деятельности перевел на стружку центнеры железа,километры кинопленки, тонну бумаги, иссушил море чернил, убил четыре компьютера и продолжает заниматься этой разрушительной деятельностью.
Плюсы: построил три дома (один в Израиле), родил двоих детей, посадил целую рощу, собрал 597 кг.грибов и увидел четырех внучек..