Печенье “Савоярди”

Опубликовано: 6.02.2020

Савоярди. Такое красивое название носит бисквитное печенье в виде вытянутых прямоугольников. Это неотъемлемая часть знаменитого Тирамису, русской бабки и идеальный компаньон к чашке ароматного эспрессо.

Удивительно воздушное печенье, которое, как губка впитывает в себя жидкость – алкоголь, кофе, сиропы. Сухое без пропитки, оно преображается как только соприкоснется с капелькой жидкости.

Совсем скоро, я пропаду ненадолго с радаров ЖЖ. Буду покорять непокорное — получать диплом в Кондитерской академии KicaKiev. Довольно странно чувствовать себя опять студенткой и впереди очень много работы, но я постараюсь совсем не исчезать.

Пожелайте мне удачи! Как я писала в Инстаграм – и да помогут мне кулинарные боги! 

Так вот, вы меня просили показать много рецептов, как сладких, так и на каждый день. И я все их помню – паста Карбонара, гужеры, Тирамису…этот список очень долгий и я не забыла! Кое-что давно лежит в папках, ожидая своего часа. Но знаете как оно всё бывает — сначала снимаешь одно, и текст пишешь, а потом какое-то шоколадное пирожное перед глазами пробегает. И ты думаешь, либо пора хоть немного поспать, либо это знак свыше и нужно срочно готовить:)

Но всё будет, всё сделаю!

Начнем с Тирамису. Он выйдет следующим постом через несколько дней. Но какое тирамису без савоярди?! Да-да, я знаю, что они сейчас продаются на каждом углу, но зная себестоимость этих штучек, даже смешно становится когда видишь ценник. Готовится не просто-просто, а сверх просто. Но в итоге вы получите гору, нет (!!!) большущую гору печенья!  Можно использовать для Тирамису, а можно расквитаться с ними тут же, за чашечкой кофе 

Предугадывая комментарии «да чтобы я это ещё готовил!», «легче купить» , « легче не есть», «слипнется » , « лучше я пива выпью» отвечаю – так и сделайте!

Всех остальных, приглашаю с собой! Будет вкусно! Обещаю )

Ингредиенты:

*** выход — ок 40 шт

• Яичный белок – 3 шт
• Желтки – 2 шт
• Сахар – 60 г
• Мука пшеничная – 50 г
• Сахарная пудра для посыпки
• Соль – на кончике ножа

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 170 С
2. Белки поместить в чистую чашу для миксера. Добавить соль на кончике ножа
3. Сахар разделить на две части. Каждая по 30 г.
4. Желтки взбить до пышности и посветления вместе с остальным сахаром ( 30 г)
5. Белки взбить на низких оборотах миксера. Когда на дне миски не останется жидкого белка начать вводить сахар. В несколько приемов. Продолжить взбивать до твёрдой однородной пены.
   
6. Ввести в белки взбитые желтки. Аккуратно перемешать лопаткой.
7. Добавить муку в несколько приемов. Масса будет очень воздушной.
   
8. Переложить тесто в кондитерский мешок с круглой насадкой 0,5 см.
9. Отсадить на пергамент палочки длиной около 10 см.
   
10. Присыпать сахарно пудрой. Дать постоять 2 минуты и снова посыпать .
11. Выпекать до золотистого цвета.

Источник