пятница, 24 сентября 2021 г.

ОТКУДА В СЫРЕ ДЫРКИ

 



Мне было тоже интересно узнать ответ на этот вопрос, а больше всего меня интересовало — почему в одном сыре дырки маленькие, а в другом такие большие?

За ответом я обращалась к своему поставщику сыра и вот что поняла:

Мелкие неровные дырки

Мелкие неровные дырки

В сыре мелкие неоднородные дырки указывают на их механическое происхождение. Как говорит производитель, сырная масса взбивается промышленным миксером при температуре ниже +30, когда масса теряет липкость, а потом прессуют при не большом весе, и остаются такие разные неровные дырочки.

Ровные небольшие дырочки

Ровные небольшие дырочки

Ровные небольшие дырочки появляются в процессе выработки заквасками газа, имеют правильную форму и гладкую поверхность внутри каждой дырочки.

Ну и в заключении Маасдам, король дырок в сыре

большие дыры в Маасдам

большие дыры в Маасдам

Оказывается всё просто. Помимо закваски добавляют бактерии, которые в разы больше чем закваска вырабатывают углекислый газ, именно за счёт них получается столько больших дырок и специфический вкус.

Вот сколько интересного оказывается в обычном сыре который мы кушаем!

Всем отличного настроения и вкусного сыра! Мяу!



Комментариев нет:

Отправить комментарий

Красильщиков Аркадий - сын Льва. Родился в Ленинграде. 18 декабря 1945 г. За годы трудовой деятельности перевел на стружку центнеры железа,километры кинопленки, тонну бумаги, иссушил море чернил, убил четыре компьютера и продолжает заниматься этой разрушительной деятельностью.
Плюсы: построил три дома (один в Израиле), родил двоих детей, посадил целую рощу, собрал 597 кг.грибов и увидел четырех внучек..