Воздушные турецкие пирожки — выпечка без дрожжей

Опубликовано: 20.06.2020

Воздушные турецкие пирожки — это популярное блюдо балканской кухни. Считайте, что у них они ценятся так же, как в украинском вареники.

И похоже между ними еще и то, что готовится волшебная выпечка без дрожжей. Так вот, называются эти пирожки “поача” и чаще всего готовятся к завтраку. По начинки, то здесь все, как и у нас с варениками. Она может быть разной — сыр с зеленью и ветчиной, с мясом и картофелем. И вообще со всем, что найдется в холодильнике.

Рецепт, которым мы делимся сегодня, предусматривает творожную соленую начинку. Итак, записывайте, чтобы однажды утром удивить свою семью этой особой турецкой выпечкой.

Воздушные турецкие пирожки — ингредиенты:

• Пшеничная мука – 430 г
• Разрыхлитель для теста – 12 г
• Яйца – 3 штуки
• Сливочное масло – 100 г
• Сахар – 1 ч. л.
• Соль – 1 ч. л.
• Растительное масло – 60 г
• Кефир – 100 мл
• Уксус – 15 мл
• Брынза – 250 г

Воздушные турецкие пирожки — рецепт приготовления:

1. Сливочное масло комнатной температуры смешать с растительным маслом. Для этого использовать не миксер, а венчик. Далее добавить уксус 9%, кефир, посолить и подсластить. Перемешать. Бросить в массу 2 яичных белка и 1 желток. Снова перемешать до однородности.
2. И постепенно, в два этапа, вводить пшеничную муку, перемешанную с разрыхлителем. Все время месить тесто, не останавливаясь. Должно получиться легкое тесто. Раскатать его в форме колбаски и порезать на небольшие кусочки.

Начинка

3. Смешать брынзу с 1 яйцом. Размять все вилкой. Каждый кусочек теста посыпать мукой и раскатать его в лепешку. По центру выложить начинку и слепить края теста. Готовый пирожок еще прижать сверху. Но так, чтобы он не развалился.
4. Выложить пирожки на противень, застеленный пергаментом. Взбить яйцо и смазать им заготовки. В центре каждого пирожка сделать небольшой надрез ножом. Выпекать в духовке, разогретой до 200 С, в течение 30 минут. Можно подержать и дольше на несколько минут, чтобы вкусности стали еще более румяными.

Воздушные турецкие пирожки — это волшебная выпечка без дрожжей, которая подойдет как к борщу, так и к чаю.

Приятного аппетита!

Источник