Новый год с привкусом инфляции: насколько подорожало для россиян праздничное застолье?
- Ярослава Кирюхина
- Русская служба Би-би-си
Новый год уже на пороге, а с ним — и традиционное новогоднее застолье. Достаточно скромный новогодний стол, по подсчетам Би-би-си, подорожал за последний год для россиян на 13%: общая сумма застолья на двоих обойдется в 3464 рубля. Для сравнения: перед прошлым Новым годом набор этих же блюд стоил 3061 рубля.
В этот набор мы включили традиционные новогодние салаты (оливье, селедка под шубой и «Мимоза»), девять бутербродов на белом хлебе со сливочным маслом и красной икрой (на столько хватает баночки икры объемом 140 граммов), а также килограмм апельсинов (поскольку учет цены мандаринов Росстат не ведет, а цены на эти цитрусы не сильно отличаются) с бутылкой российского игристого вина. Мы также зафиксировали, что спрос на живые елки продолжает падать в этом году, предположительно — ради экономии.
В нашем материале мы сравнили, как изменилась цена традиционных новогодних блюд и напитков с начала года, ориентируясь на их рецепты по ГОСТам, чтобы унифицировать наши расчеты.
Какой самый дорогой ингредиент новогодних салатов?
Два самых популярных блюда на новогоднем столе — это, конечно, салаты оливье и селедка под шубой. Для расчета стоимости ингредиентов для этих салатов мы использовали рецепты, опубликованные Росстатом. С начала года цены на эти ингредиенты выросли более чем на 10% в среднем по стране.
Росстат ведет подсчет не всех компонентов этих блюд — в частности, отдельно не учитываются зеленый горошек и маринованные огурцы, которые мы заменили в наших расчетах «маринованными и консервированными овощами».
Селедка под шубой в итоге стала самым недорогим салатом на российском новогоднем столе. Ингредиенты, необходимые для этого салата, подорожали с прошлого года на почти 16% — со 116 до 137 рублей. При этом стоимость выросла из-за роста цен не на рыбу, а на картофель, который стал антилидером среди продуктов, подорожав почти на 80% с начала года.
Другой рыбный салат, где используются консервы, «Мимоза», обойдется уже в 412 рублей.
Тут мы публикуем только главные новости и самые интересные тексты. Канал доступен для нероссийских номеров.
Конец истории Реклама WhatsApp-канала
Один из немногих ингредиентов новогодних салатов, который подешевел на рекордные 15% с января 2024-го, — куриные яйца, а также охлажденная курятина (минус 3%), которую некоторые добавляют в оливье вместо колбасы.
По нашим подсчетам, оливье с курицей будет самой дешевой версией этого салата на новогоднем столе, килограмм которого обойдется в 180 рублей. Оливье с колбасой стоит на почти 60 рублей дороже, а если заменить мясо слабосоленым лососем, то цена подскочит уже до почти 580 рублей.
Также сильно подорожала и красная икра, килограмм которой вырос в цене на 50% c начала года (до 8947 руб. в ноябре). То есть баночка икры весом 140 граммов, которую многие традиционно покупают для праздничного стола еще со времен СССР, обойдется в 1253 рубля вместо 836.
Почти на 30% выросла цена на сливочное масло, используемое в новогоднем бутерброде с икрой: с 876 до 1158,34 руб. за кг. Таким образом, один бутерброд с икрой по ГОСТу, с кусочком хлеба в 30 г, с 2 г масла сливочного и 15,3 г икры обойдется в 142,33 рубля.
Мы также включили в новогоднее застолье заливное из рыбы по ГОСТу. Единственный компонент, который мы исключили из подсчета — желатин, чью цену Росстат не фиксирует в своем мониторинге. По подсчетам Би-би-си, средняя цена килограмма готового заливного с добавлением лимона и моркови обойдется в чуть больше 192 рублей без учета стоимости желатина.
Этот материал содержит контент, предоставленный Google YouTube. Мы просим вашего разрешения до загрузки, потому что он может использовать кукис и другие технологии. Вы можете ознакомиться с правилами кукис и политикой личных данных Google YouTube, прежде чем дать согласие. Чтобы увидеть этот контент, выберите “Согласиться и продолжить”.
Контент из YouTube окончен, 1
Этот материал содержит контент, предоставленный Google YouTube. Мы просим вашего разрешения до загрузки, потому что он может использовать кукис и другие технологии. Вы можете ознакомиться с правилами кукис и политикой личных данных Google YouTube, прежде чем дать согласие. Чтобы увидеть этот контент, выберите “Согласиться и продолжить”.
Контент из YouTube окончен, 2
Насколько выросли в цене мандарины и шампанское
Игристое вино российского производства (его часто называют шампанским) выросло в цене более чем на 9% по сравнению с январем. И если в начале года бутылка этого напитка объемом 750 миллилитров в среднем по России стоила 355 рублей, то теперь цена выросла до 388 рублей.
Иностранное игристое вино в статистике не учитывается, и из-за недешевой логистики оно ощутимо дороже российских аналогов.
Осенью также стали расти цены на другой непременный атрибут праздника — мандарины, что объяснялось неурожаем в Турции, на которую приходилось около 50% поставок мандаринов в Россию. Основатель облачного сервиса мониторинга цен на продукты в России «Ценозавр» Константин Калугин говорил российским СМИ, что к началу декабря цена на мандарины выросла на 17,7% и в среднем составляет 259,9 рубля, но дальнейшего роста цен в этом году он не предвещает.
Росстат не мониторит цены на мандарины, поэтому в наши расчеты мы включили близкие им по цене апельсины, которые с начала года выросли в цене почти на 30% — с 165 рублей за килограмм до 212.
Так во сколько обойдется застолье?
По нашим подсчетам, скромное застолье с вышеперечисленными блюдами обойдется в общую сумму 3464 рубля. Для сравнения, перед прошлым Новым годом цена такого же застолья была 3061 рубля.
Свежий опрос ВЦИОМ показал, что россияне в среднем планируют потратить 13136 рублей на новогодний стол в этом году, что на 1382 рубля больше прошлогоднего празднования и более чем вдвое больше стоимости празднования в предвоенном 2021 году (5748 рублей).
Тенденция к планируемому увеличению трат на новогодний стол наблюдается последние четыре года, по мере того как по российской экономике сначала нанесла удар эпидемия коронавируса, а потом и война против Украины и последующие за ней санкции.
Живые елки теряют популярность
Газета «Коммерсант» сообщала со ссылкой на аналитиков, что спрос на живые новогодние елки продолжает падать по мере того, как растет цена на них.
В целом российские производители в 2024 году заготовят лишь около 380 тыс. живых елей, сосен и пихт, что на 15% меньше, чем в прошлом году, сообщало издание, и, по данным аналитиков, количество покупок живых елок падает с 2022 года.
Так, цена на полуметровые новогодние елки и их аналоги в Москве выросла в среднем на 14%, а с декабря 2021 года — на 76% в среднем, по данным проекта «Цены сегодня». Дороже всего, предсказуемо, импортные деревья, в частности, датская ель и канадская сосна, цены на которые за три года выросли больше чем на 100%.
Иллюстрации: Наталья Мака, Би-би-си
Комментариев нет:
Отправить комментарий