Какой срок хранения у яиц, и как определить, не испортились ли они

КАЛЕЙДОСКОП 2.09.2023

Мы подскажем вам, что делать, чтобы яйца оставались свежими и хранились дольше.

Оставайтесь в курсе последних событий! Подписывайтесь на наш канал в Telegram.

Яйца считают суперпродуктом, и на то есть причины. Они маленькие и вкусные, в них огромное количество питательных веществ и микроэлементов, в том числе, белок, жирные кислоты омега-3, витамин D, витамин В12 и много чего еще. Американцы буквально в экстазе от яиц. В 2022 году они съели в среднем 277 яиц на человека. А в 2023 году этот показатель должен немного увеличиться до 288 яиц.

Несмотря на нашу всеобщую любовь к яйцам, из-за недавней вспышки птичьего гриппа, а также по причине инфляции и роста цен на продукты питания во многих магазинах мы столкнулись с дефицитом этого ценного продукта, который стал еще ценнее. Так что если вы найдете в магазине обворожительную упаковку свежих яиц, вы наверняка захотите купить ее, наилучшим образом потратив свои деньги. Но как сделать, чтобы яйца не испортились до того, как вы будете готовы насладиться ими?

Сколько времени яйца остаются свежими, и как определить, что они не протухли? Прочитайте, и вы все узнаете.

Какой срок хранения у яиц?

Как сообщает министерство сельского хозяйства США, у яиц довольно большой срок годности. Если держать их в холодильнике при температуре от четырех градусов Цельсия до нуля, целые сырые яйца можно хранить от трех до пяти недель. Однако отсчет срока годности начинается до того, как их привезут в магазин.

На каждой коробке, продаваемой в супермаркетах и маленьких продуктовых магазинах, должны быть следующие данные: дата упаковки, дата, до которой яйца следует употребить, и срок годности. Дата упаковки – это когда яйца уложили в коробку для продажи. Обычно это число от 001 до 365, соответствующее дню года. Например, 001 – это 1 января, а 365 – 31 декабря. Так что если купленные вами яйца были упакованы 17 февраля, на них будет стоять дата упаковки 048.

“Употребить до” – эта дата подскажет, сколько времени яйца сохраняют высшую категорию качества. Это примерно 28-35 дней после упаковки. Министерство сельского хозяйства отмечает, что есть яйца по прошествии этого срока иногда можно, так как это безопасно, однако вкус у них будет уже не тот. Если хотите есть самые свежие яйца, покупайте упаковку, где дата “употребить до” еще не наступила. А срок годности – это последний день, когда купленные яйца можно употреблять в пищу.

Эти цифры помогают определить степень свежести, однако важно помнить, что это не более чем ориентир. Министерство сельского хозяйства отмечает: “Проверка качества обязательна, но градация качества является добровольной”. Кроме того, Университет Небраски и Институт сельского хозяйства и природных ресурсов поясняют, что в масштабах всей страны нет обязательного требования указывать срок реализации и годности, но в некоторых штатах такое требование действует. А кое-где действуют законы, запрещающие указывать срок реализации.

Отсутствие федерального надзора говорит о том, что не следует хранить яйца дольше указанного срока годности, потому что это своего рода рулетка. Но чтобы определить, не протухли ли ваши яйца, вовсе необязательно рисковать здоровьем, пробуя испорченные продукты. У вас есть пять чувств, а мы добавим к этому несколько полезных советов, и тогда вы точно сможете определить, не испортились ли купленные вами яйца, а также продлить срок их годности.

Как узнать, что яйца несвежие?

Прежде чем класть в корзину упаковку яиц, откройте ее и посмотрите, нет ли трещин на скорлупе. Даже если обнаружите на поверхности трещину толщиной с волос, откажитесь от покупки таких яиц. Другая визуальная подсказка – это налет слизи на поверхности или скорлупа, как бы присыпанная порошком.

Кроме того, проверить свежесть яйца можно, опустив его в воду. Если сырое яйцо положить в емкость с холодной водой, и оно всплывет, значит, скорее всего, оно старое. Это не значит, что его нельзя есть, но вам стоит запомнить этот факт, прежде чем проверять запах яйца.

Самый простой и надежный способ проверить качество и свежесть яиц – это понюхать их. Если яйцо протухло (неважно, вареное оно или сырое), оно будет издавать резкий и неприятный запах серы. Так что если яйцо воняет, как неубранный туалет, или если истек срок его годности, самое время выбросить его в мусорное ведро.

Как сохранить свежесть яиц

Вот несколько рекомендаций на эту тему.

Купив яйца в магазине, сразу несите их домой и кладите в холодильник. Не надо держать их по два-три часа при комнатной температуре.

Не кладите яйца на дверцу холодильника. От ее постоянного открытия- закрытия они могут треснуть, и кроме того, на дверце температура обычно немного выше. А это ускорит порчу яиц и снизит их качество.

Храните яйца в магазинной упаковке. Эта упаковка удерживает влагу и мешает проникновению посторонних запахов, которые могут повлиять на вкусовые качества яиц.

Чтобы яйца были максимально свежими, держите их в самой холодной части холодильника. Обычно это задняя его часть возле термостата. Наилучшая температура хранения яиц, как уже говорилось ранее, это четыре градуса Цельсия и ниже.

Джордан Пауэрс Уиллард (Jordan Powers Willard)