7 заповедей сырного этикета
>>>>
>>>>>> Действительно хороший сыр является ценным товаром. Этот продукт требует огромного вложения сил и обязан своим существованием группе преданных своему делу лиц. Будет настоящим
>>>>>> кощунством портить этот прекрасный продукт неправильным обращением. Эти заповеди сырного этикета помогут вам наладить с сыром правильные отношения и получать от него максимум удовольствия.
>>>>>>
>>>>>> - Не подавайте холодный сыр -
>>>>>>
>>>>>> Хранить сыр можно только в холодильнике, однако это не означает того, что можно подавать его холодным. Сыру нужно дать время на то, чтобы он приобрел комнатную температуру
>>>>>> - лишь после этого можно подавать его на стол. Независимо от сорта и способа подачи сыры должны быть комнатной температуры. Это важно по нескольким причинам: так мы лучше воспринимаем ароматы и вкус, а жирорастворимые вкусовые соединения приобретают при комнатной
>>>>>> температуре максимум активности.
>>>>>>
>>>>>> - Не храните сыр без оболочки -
>>>>>>
>>>>>> После подачи или порционной нарезки сыр можно хранить еще неопределенное количество времени, однако делать это нужно исключительно с использованием обертки. Сыр без оболочки мгновенно покрывается сухой корочкой, которую сложно назвать деликатесом.
>>>>>>
>>>>>> - Не используйте пищевую пленку для сыра -
>>>>>>
>>>>>> Сыру нужно дышать даже в холодильнике, поэтому герметичная пластиковая пленка не очень хорошо подходит для хранения этого продукта. Без поступления кислорода вкус сыра
>>>>>> может значительно измениться в худшую сторону. В качестве обертки лучше всего использовать бумагу или перфорированную полиэтиленовую пленку.
>>>>>>
>>>>>> - Сыр не терпит заморозки -
>>>>>>
>>>>>> Любой сыр должен храниться на самой нижней полке холодильника. Заморозка способна превратить даже свежий и сочный сыр в неаппетитную субстанцию. Особенно это касается моцареллы, вкус которой чрезвычайно чувствителен к перепадам температур.
>>>>>>
>>>>>> - Нарезка клиньями -
>>>>>>
>>>>>> Совсем не случайно сыр нарезают клиньями - только так в одном куске можно уместить все пространство от от края до центра сырной головы. Это важно с точки зрения ферментации,
>>>>>> так как вкус сыра может значительно меняться в разных точках сырной головы.
>>>>>>
>>>>>> - Не срезайте корочку с сыра -
>>>>>>
>>>>>> Настоящий сыр всегда имеет натуральную плотную корочку, которая образуется в процессе выдержки. Как правило, она имеет более ярко выраженный вкус, чем сырная мякоть. Срезать
>>>>>> ее не следует - правила сервировки сыра предусматривают подачу вместе с корочкой.
>>>>>>
>>>>>> - Не покупайте тертый сыр -
>>>>>>
>>>>>> Предварительно натертый сыр, продающийся в супермаркете, не способен сравнится вкусом с сыром, натертым предварительно перед использованием. Вложите средства в хорошую
>>>>>> терку и больше никогда не смотрите на тертый сыр на прилавках супермаркетов.
>>>>
>>>>>> Действительно хороший сыр является ценным товаром. Этот продукт требует огромного вложения сил и обязан своим существованием группе преданных своему делу лиц. Будет настоящим
>>>>>> кощунством портить этот прекрасный продукт неправильным обращением. Эти заповеди сырного этикета помогут вам наладить с сыром правильные отношения и получать от него максимум удовольствия.
>>>>>>
>>>>>> - Не подавайте холодный сыр -
>>>>>>
>>>>>> Хранить сыр можно только в холодильнике, однако это не означает того, что можно подавать его холодным. Сыру нужно дать время на то, чтобы он приобрел комнатную температуру
>>>>>> - лишь после этого можно подавать его на стол. Независимо от сорта и способа подачи сыры должны быть комнатной температуры. Это важно по нескольким причинам: так мы лучше воспринимаем ароматы и вкус, а жирорастворимые вкусовые соединения приобретают при комнатной
>>>>>> температуре максимум активности.
>>>>>>
>>>>>> - Не храните сыр без оболочки -
>>>>>>
>>>>>> После подачи или порционной нарезки сыр можно хранить еще неопределенное количество времени, однако делать это нужно исключительно с использованием обертки. Сыр без оболочки мгновенно покрывается сухой корочкой, которую сложно назвать деликатесом.
>>>>>>
>>>>>> - Не используйте пищевую пленку для сыра -
>>>>>>
>>>>>> Сыру нужно дышать даже в холодильнике, поэтому герметичная пластиковая пленка не очень хорошо подходит для хранения этого продукта. Без поступления кислорода вкус сыра
>>>>>> может значительно измениться в худшую сторону. В качестве обертки лучше всего использовать бумагу или перфорированную полиэтиленовую пленку.
>>>>>>
>>>>>> - Сыр не терпит заморозки -
>>>>>>
>>>>>> Любой сыр должен храниться на самой нижней полке холодильника. Заморозка способна превратить даже свежий и сочный сыр в неаппетитную субстанцию. Особенно это касается моцареллы, вкус которой чрезвычайно чувствителен к перепадам температур.
>>>>>>
>>>>>> - Нарезка клиньями -
>>>>>>
>>>>>> Совсем не случайно сыр нарезают клиньями - только так в одном куске можно уместить все пространство от от края до центра сырной головы. Это важно с точки зрения ферментации,
>>>>>> так как вкус сыра может значительно меняться в разных точках сырной головы.
>>>>>>
>>>>>> - Не срезайте корочку с сыра -
>>>>>>
>>>>>> Настоящий сыр всегда имеет натуральную плотную корочку, которая образуется в процессе выдержки. Как правило, она имеет более ярко выраженный вкус, чем сырная мякоть. Срезать
>>>>>> ее не следует - правила сервировки сыра предусматривают подачу вместе с корочкой.
>>>>>>
>>>>>> - Не покупайте тертый сыр -
>>>>>>
>>>>>> Предварительно натертый сыр, продающийся в супермаркете, не способен сравнится вкусом с сыром, натертым предварительно перед использованием. Вложите средства в хорошую
>>>>>> терку и больше никогда не смотрите на тертый сыр на прилавках супермаркетов.
Комментариев нет:
Отправить комментарий