Паста с шиитаке и сливочным соусом

19.09.2019 Кулинария

Пожалуй, у меня нет ни одного опубликованного рецепта, в комментариях к которому Вы не просили бы показывать более простые, быстрые будничные блюда; рецепты, на которые уходит мало времени и сил; рецепты, которыми можно с лёгкостью накормить всю семью, не тратя на его приготовление весь день.

И каждый раз, когда я готовлю подобные посты, закрадывается мысль – «разве подобное кто-то не видел? Или может не знает вкус?» ; « не готовит ли это блюдо сам читатель на своей кухне?» ; «не будет ли скучно смотреть/читать данный пост?»

Ответ, пока, я не знаю. Но! Быстро-рецепты так быстро-рецепты  И не говорите, что Вы такое не видели. Я Вас предупреждала 

Ну что? Поехали!

Рубрика #не_десертом_единым — паста реджинетте с шиитаке и маскарпоне.

Беспроигрышное сочетание сливочного соуса с «землистым» вкусом грибов. Хорошая паста и белое вино. Не так много ингредиентов, быстрое приготовление и отменный вкус. Это всё о сегодняшнем блюде.

Для обычной трапезы можно использовать грибы попроще, а для особых случаев — ароматные лесные.

И вообще, имея в доме упаковку своих любимых макаронных изделий – остаться голодным невозможно! Специи, томаты, сливки, сыр, морепродукты — этот список можно продолжать вечно. Нет, наверное, ингредиента, который нельзя «подружить» с пастой. И плюс ко всему, только изменяя их форму можно получать различные вкусовые ощущения.

Стоя в магазине, у меня всегда разбегаются глаза  Та ещё задача — выбрать из всего разнообразия. Но сегодня, я остановилась на реджинетте — длинных волнистых лентах, которые чем-то напоминают лапшу, но толще. Тонкое тесто и волнистый край, который «задерживает» соус. Чем не идеальный ужин? А? 

И вопрос, вытекающий из предыдущего абзаца. Какие, лично для Вас, продукты должны быть ВСЕГДА в доме? Мой холодильник пуст , если там нет молока, яиц,муки, овсянки, и……конечно же — шоколада  А у Вас?

Ингредиенты:

• макароны ( у меня «Реджинетте» )
• грибы шиитаке – 300 г
• сливочное масло – 2 ст.л
• оливковое масло – для обжаривания грибов
• чеснок – 1 зуб
• лук – 1 средняя
• соль,перец
• сухое белое вино – 80 г ( ок.6 ст.л)
• овощной бульон – 80 г
• сыр «Маскарпоне» ( можно заменить сливками жирностью 33 %) – 140 г
• сметана – 60 г (ок.2 ст.л)

Приготовление:

1. Разогреть оливковое масло. Нарезать лук (у меня полукольца) и обжарить до прозрачности или карамельного цвета.
2. Пока готовится соус, параллельно отварить пасту. Поставить воду для неё на огонь. Хорошо посолить.
   
3. Добавить к луку чеснок. Подержать на огне 1 минуту.
4. Вымытые очищенные грибы разрезать на сегменты. Мне нравятся кусочки среднего размера. Добавить их к луку и чесноку.
   
5. Приправить солью, свежемолотым перцем и готовить до красивой поджаренной корочки.
6. Когда жидкость из грибов выпарится добавить вино. Также, его полностью выпарить и только затем добавить овощной бульон. Проварить ещё минуты две.
   
7. Добавить к грибам маскарпоне и сметану. Перемешать и оставить на огне до объединения всех составляющих. Выключить нагрев.

*** Если вы не любите сметану — можно упустить этот ингредиент. Она, как по мне, делает вкус интересней. С легкой, ненавязчивой кислинкой.

8. Тем временем, пока готовился соус, паста уже сварилась.
9. Слить с неё воду и переложить макароны в соус. Хорошо перемешать, чтобы кусочки грибов равномерно распределились по пасте.

Вот и всё! И не думайте даже говорить,что это долго. 

Приятного аппетита!

Источник