10 бессовестно вкусных блюд с сыром

14.10.2018 Кулинария

Сыр способен сделать особенными и невероятно аппетитными многие блюда. Ведь недаром именно с его помощью изобретательным родителям порой удается накормить детей овощами. Да так, что малыши даже требуют добавки.

Photo copyright: pixabay.com. CC0

Сырные палочки

Ингредиенты:

• 230 г моцареллы
• 1/2 стакана муки
• 1 большое яйцо
• 1/2 стакана панировочных сухарей

Приготовление:

1. Нарежьте сыр на 8 полосок.
2. Обваляйте кусочки в муке, стряхните излишки.
3. Полностью опустите каждую полоску в блюдо со взбитым яйцом и обваляйте в панировочных сухарях.
4. Разогрейте сковороду или кастрюльку и залейте маслом (около 3 см).
5. Обжарьте палочки с двух сторон около 1 минуты, пока корочка не приобретет золотистый цвет.
6. Обсушите готовый сыр на салфетках и подавайте на стол с соусом маринара.

Хрустящие картофельные половинки

Ингредиенты:

• 8 мытых картофелин
• 230 г тертого сыра
• 500 г готового и нарезанного бекона
• оливковое масло
• соль и перец
• сметана и лук для сервировки

Приготовление:

1. Много раз проткните картофелины вилкой и смажьте их маслом. Щедро посыпьте перцем и солью.
2. Разложите картофель на решетке и отправьте в заранее разогретую до 240 градусов духовку. Запекайте, пока шкурка не поджарится. Дайте остыть.
3. Разрежьте картофелины пополам и выньте ложкой мякоть, оставив буквально 1,5 см толщины. Смажьте обе стороны маслом и снова отправьте в духовку на 5–7 минут, пока внутренняя часть не приобретет золотистый цвет.
4. Распределите по половинкам сыр и бекон и запекайте, пока сыр не растает, около 2 минут. Подавайте со сметаной и мелко нарезанным луком.

Минтай в сырной корочке

Ингредиенты:

• 1 кг филе минтая
• 4 яйца
• 200 г сыра
• 1 лимон
• 150 г муки
• петрушка
• щепотка приправы для рыбы

Приготовление:

1. Филе рыбы сбрызнуть соком лимона и посыпать приправами для рыбы. Поставить в холодильник на 20–40 минут.
2. Взбить яйца и потереть мелко сыр. Все перемешать.
3. Рыбу обвалять в муке, потом в яично-сырной смеси.
4. Жарить на сливочном масле 5–7 минут каждую сторону.

Аранчини из ризотто с сыром

Ингредиенты:

• 400 г ризотто
• 50 г моцареллы
• 1 яйцо
• 50 г сухарей
• 300 г масла для фритюра

Приготовление:

1. Порежьте моцареллу на кубики со стороной в 1 см. Обратите внимание, что берем именно сыр в привычных брусках, белые шарики — это другая моцарелла.
2. Яйцо взбейте слегка в миске.
3. Теперь небольшое количество ризотто расплющивайте на ладони в тонкую лепешку. В центр кладите кубик моцареллы и заворачивайте все это, формируя шар. Делайте смелее, ризотто довольно липкое и хорошо скрепляется.
4. Готовые шарики кладите на доску.
5. Когда все будет готово, поставьте сотейник с маслом на огонь. Подойдет как обычное подсолнечное рафинированное, так и специальное для фритюра. Масло должно покрывать чуть больше половины шарика.
6. Когда масло будет готово (начнет шипеть, если капнуть воду), окунайте шарики в яйцо, чтобы оно покрыло весь шарик, а потом в панировочные сухари. Как только обваляли шарик в сухарях — сразу опускайте в масло. В процессе переворачивайте шарик шумовкой, чтобы он равномерно обжаривался.
7. Обжаренные шарики выкладывайте на тарелку, застеленную бумажными салфетками, чтобы впитался лишний жир.

Запеченная куриная грудка с пармезаном

Ингредиенты:

• 2 ст. л. оливкового масла
• щепотка чесночного порошка
• 1 стакан панировочных сухарей
• 1/2 стакана пармезана
• 1 ч. л. базилика
• 1/2 ч. л. черного перца
• 6 очищенных половинок куриной грудки

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 175 градусов. Слегка смажьте форму для запекания маслом.
2. Смешайте масло и чеснок. В другой миске смешайте панировочные сухари, натертый пармезан, базилик и перец.
3. Обмакните каждый кусочек мяса в масляную смесь и затем обваляйте в миске с сухарями.
4. Уложите курицу в форму для запекания и присыпьте остатками сухой панировочной смеси.
5. Выпекайте 30 минут или до тех пор, пока курица не приобретет золотистый оттенок и из нее не начнет вытекать чистый сок.

Кабачковое суфле под сырной шапкой

Ингредиенты:

• 500 мл 15%-х сливок
• 120 г пармезана
• 4 яйца
• 3 ст. л. муки
• соль, перец
• 3 ст. л. сливочного масла
• 5 кабачков

Приготовление:

1. Кабачки помыть и снять кожицу. Потереть на мелкой терке.
2. Яйца разделить на белки и желтки. Белки взбить в крепкую пену.
3. Желтки смешать с тертым сыром (оставить немного сыра для шапочки).
4. К кабачкам добавить сливки, сыр с желтками, муку, соль и перец. Перемешать. Аккуратно ввести взбитые белки и перемешать снизу вверх.
5. Массу разложить по формам, посыпать оставшимся сыром и запечь при 180 градусах 20–30 минут. Подавать в теплом виде.

Сырная кесадилья

Ингредиенты:

• 1 ст. л. масла
• тортильи
• 1 стакан тертого чеддера
• сальса
• сметана

Приготовление:

1. Растопите на сковороде, в которой без труда поместится лист тортильи, 1/2 ст. л. масла.
2. Прожарьте тортилью с одной стороны и снимите со сковороды.
3. Затем положите на сковороду остатки масла и прожарьте второй лист.
4. Тем временем насыпьте сыр и сверху положите первую тартилью, хорошенько прижмите ее и подождите, пока расплавится сыр.
5. Снимите сковороду с огня и нарежьте тортилью на треугольные кусочки, как пиццу.
6. Сверху добавьте сальсу и/или сметану.

Макароны с сыром, запеченные в духовке

Ингредиенты:

• 1/2 стакана масла
• 1/4 стакана муки
• 3 стакана молока
• 1 ст. л. соли
• 1/2 ч. л. черного перца
• 500 г макарон
• 2 стакана тертого чеддера
• 2 дольки чеснока
• 1 стакан панировочных сухарей
• 2 ст. л. нарезанной петрушки

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 240 градусов. Растопите 1/4 стакана масла на сковороде, добавьте муку, поджарьте 1 минуту. Влейте молоко и 3 стакана воды. Доведите до кипения, убавьте огонь до минимального и готовьте, часто помешивая, пока соус не достигнет однородной массы (около 10 минут). Добавьте соль и перец.
2. Насыпьте в форму для запекания макароны и 1/2 стакана сыра. Полейте все соусом и накройте фольгой. Запекайте около 20 минут, пока макароны не проварятся.
3. В это время растопите остатки масла в большой сковороде. Добавьте чеснок, панировочные сухари и петрушку и перемешайте. Посыпьте солью и перцем.
4. Снимите фольгу с формы для запекания. Посыпьте остатками сыра и сухой панировочной смесью.
5. Запекайте, пока верхняя корочка не приобретет золотистый цвет.

Французский луковый суп

Ингредиенты:

• 1/2 стакана постного масла
• 12 половинок лука, тонко нарезанных по длине
• 8–10 свежих веточек тимьяна
• 1 ч. л. соли
• 1 ч. л. черного перца
• 1 ст. л. муки
• 1 стакан белого сухого вина
• 4 стакана говяжьего бульона
• 2 стакана куриного бульона
• 1/2 стакана чиабатты, порезанной на кубики
• 3 стакана тертого сыра

Приготовление:

1. Растопите в большой кастрюле масло, добавьте нарезанный лук, тимьян, соль и перец. Готовьте около 30 минут, изредка помешивая, пока лук не приобретет темно-золотой оттенок и не станет мягким.
2. Добавьте муку и готовьте еще 1-2 минуты. Подлейте белого вина, прибавьте огонь и доведите до кипения, часто помешивая, чтобы ничего не прилипло ко дну. Добавьте говяжий и куриный бульон и подержите на медленном огне еще около 30 минут, пока не появится аромат. Приправьте солью и перцем по вкусу.
3. Тем временем постелите пергамент на противень и выложите на него кубики хлеба. Выпекайте в духовке, пока они не станут хрустящими (около 3–5 минут).
4. Выловите из супа веточки тимьяна, разлейте суп по порционным горшочкам. Сверху накидайте сухари и щедро посыпьте сыром.
5. Поместите горшочки в духовку на 3–5 минут, пока сыр не растает и не начнет зажариваться.

Быстрая сырная закуска

Ингредиенты:

• масло для фритюра по вкусу
• петрушка
• 2 яичных белка
• щепотка соли
• 1 ст. л. муки или панировочные сухари
• 100 г сыра

Приготовление:

1. Сыр натереть на терке. Охлажденные белки взбить с щепоткой соли.
2. Постепенно добавить тертый сыр. При желании можно посолить, поперчить.
3. Скатать небольшие шарики, обвалять их в муке (или панировочных сухарях) и жарить в разогретом растительном масле.
4. Разогреть масло в небольшой кастрюльке, поместить туда 3 шарика и обжаривать, постоянно перекатывая их вилочкой по кругу, чтобы они не пристали ко дну и равномерно подрумянились. Готовые шарики вынуть и дать обсохнуть.
5. Подавать, присыпав зеленью петрушки.

Источник