ЕВРЕЙСКАЯ ХАЛЯВА

 Еврейская халява


>>Израильские коровы самые удоистые в мире. Почему так и откуда что.
>>
>>Россия собирается закупить у Израиля 300 молочных ферм.  Что, негде
>>было позаимствовать поближе? Ближе есть. Нет лучше.
>>
>>Израильское молочное хозяйство самое продуктивное в мире. Здесь корова
>>(не рекордистка, а обычная – это средний показатель) приносит 13 тыс.
>>литров молока в год. Хваленая американская (ковбои, молчать!) дает 9
>>тыс. Лучшие европейские — знаменитые голландские буренки – 7,5 тыс.,
>>вдвое меньше своих еврейских сестер (а они таки сестры!). «Удой»
>>израильских бычков продается дороже золота и идет нарасхват..
>>«Племенной материал» (не стану использовать более короткое и понятное
>>слово) — важный сегмент сельскохозяйственного экспорта страны.
>>
>>Все это хорошо и широко известно, по крайней мере специалистам. Что
>>гораздо меньше известно, в том числе, и специалистам, и израильтянам
>>самим, – что все это богатство возникло не просто на пустом месте, но
>>и вопреки всему, что знала до той поры крестьянская практика и
>>сельскохозяйственная наука. Не с нуля, а с минуса.
>>
>>Корректировка Библии
>>
>>«Молоко» на иврите — «халав». Израильтяне, владеющие обоими языками,
>>убеждены, что русское слово «халява» — от него. Якобы в старой Одессе
>>существовал обычай раздавать по пятницам бесплатное молоко бедным
>>детям – учащимся ешив, религиозных училищ.
>>
>>В русском блатном жаргоне, тоже сформировавшемся в Одессе, много
>>ивритских слов. «Шмон», «ксива», «клифт», «мусор», «малина», «хипеш»,
>>«хевра», «шара», «параша», «ботать» и «феня» сама – все оттуда. Так
>>что и «халява» вполне может быть из того же источника. Хотя
>>этимологические словари дают другую версию, но в советское время,
>>когда они издавались, принято было умалчивать еврейское происхождение
>>и людей, не то что слов. Единственное, что точно не соответствует
>>действительности (и тут этимология ни при чем), – что молочное
>>изобилие досталось евреям на халяву.
>>
>>То, что не текла теперь обетованная  земля медом – ладно бы, не до
>>жиру, но то, что она даже не сочилась молоком, это делало ее
>>несовместимой с жизнью на ней. Что-то надо было менять: либо землю,
>>либо планы на нее, либо скотоводство здесь…
>>
>>«Земля, текущая молоком и медом» и в самом деле была когда-то такой.
>>Не только по библейским рассказам, но и по свидетельству древних
>>историков, не было на Ближнем Востоке земли обильнее и плодороднее,
>>чем Иудея. Тучные поля, сочные пастбища, густые леса, цветущие сады,
>>щедрые почвы поражали воображение путешественников.
>>
>>Они писали о пятикилограммовых гроздьях винограда с ягодами, как
>>сливы, финиках величиной с куриное яйцо, фантастических урожаях ячменя
>>и хлопка, ореховых и оливковых рощах. То, что обычно растет либо в
>>северных странах, либо в южных, но нигде вместе, здесь росло и
>>плодоносило — словно все богатство природы стремилось раскрыться
>>именно на этой благословенной земле.
>>
>>На рубеже XIX– ХХ веков, когда евреи (в основном, из Российской
>>империи) стали возвращаться на обетованную им землю, это
>>воспринималось сказкой или горькой насмешкой. В описаниях
>>путешественников и паломников (а среди них были и классики литературы
>>— Николай Гоголь, Иван Бунин, Марк Твен) Палестина предстает
>>заброшенным, забытым Богом краем — с унылыми пейзажами, редкой и
>>жалкой растительностью, малочисленными и бедным населением.. Выжженная,
>>безжизненная земля, скудные, бесплодные почвы.. Козы съели страну и
>>вытоптали ее в пыль.
>>
>>Сельское хозяйство в Палестине считалось нерентабельным. Владельцы
>>земель – арабские шейхи – предпочитали жить в своих дворцах в Дамаске.
>>Местные феллахи влачили жалкое существование. Леса давно вырублены
>>(триста лет весь Ближний Восток топил печи дровами из Палестины),
>>почвы осыпаются, вся страна – пустыни, камни и болота. Что тут может
>>вырасти? Да и кто будет растить?
>>
>>Идея сионизма заключается в том, чтобы жить в своей стране и
>>заниматься свободным трудом на своей земле. Все воспринималось
>>буквально: труд должен быть крестьянский. Дети местечковых лавочников,
>>ковенских маклеров и одесских адвокатов приезжали в Палестину, чтобы
>>непременно заниматься хлебопашеством. Они не умели даже полить вазон,
>>по выражению классика израильской литературы Амоса Оза, выросшего в
>>иерусалимском квартале среди еврейских толстовцев, но стремились
>>крестьянствовать, ибо все остальное – проклятое прошлое, не сионизм.
>>
>>Пока приезжали, в основном, богомольцы, бежавшие от погромов 1880-х
>>годов, и готовые жить на подачки еврейских благотворителей, это была
>>чисто гуманитарная проблема. Но после первой русской революции хлынули
>>именно эти идейные сионисты, в основном, социалисты, — и они не
>>соглашались на меньшее, чем преобразование земли и возрождение страны
>>своими собственными неумелыми руками.
>>
>>Самое смешное и невероятное, что это им, в конце концов, удалось. То,
>>как решилась земледельческая проблема — с одного дикого колоска, —
>>заслуживает отдельного рассказа.
>>
>>А для нашего сюжета важное обстоятельство, что этих пионеров (они себя
>>так и называли, только на иврите – «халуцим») было относительно много,
>>и были они молодыми. И еще не научившись толком обеспечить плодородие
>>этой нещедрой земли, с энтузиазмом принялись выполнять первую
>>заповедь, данную Богом первым созданным им людям, Адаму и Еве: «Пру
>>у-рву!» — «Плодитесь и размножайтесь!» Известно же, для всего, что
>>надо делать руками, нужны знания и навык, а тут все получается само
>>собой и наилучшим образом – дело молодое.
>>
>>
>>Ага, дети пошли. А детям нужно молоко. С ним было еще хуже, чем с
>>хлебом, которого тоже было не очень. То, что не текла теперь
>>обетованная  земля медом – ладно бы, не до жиру, но то, что она даже
>>не сочилась молоком, это делало ее несовместимой с жизнью на ней.
>>Что-то надо было менять: либо землю, либо планы на нее, либо
>>скотоводство здесь.
>>
>>От эволюции к революции
>>
>>В арабской Палестине молочного животноводства практически не
>>существовало. Местных коров было мало, и толку с них было, как от
>>козы, — полтора литра в день на одну рогатую голову. Для «халуцим»
>>нехватка молока стала сердцевиной продовольственной проблемы. Ее надо
>>было решать срочно и кардинально.
>>
>>Стали закупать для хозяйств сирийских коров. Те были продуктивнее
>>вдвое. Но и три литра в день – тоже не Бог весть что. Профессионал
>>Тевье-молочник при всей своей доброте не стал бы такую скудную
>>кормилицу долго пасти в сочных украинских оврагах – жалко травы,
>>которую здесь еще поди найди, — сдал бы на мясо. Хотя и мяса с нее
>>всего ничего – маленькая, худая, как дичок.
>>
>>Нечего мелочиться – дети каши просят. Потратились – привезли
>>европейских коров. Лучших: датских, голландских, баварских… Деньги на
>>ветер! Изнеженные северянки изнывали на этой жаре. Быков к себе не
>>подпускали – какая любовь под таким солнцем? Беременели трудно,
>>доились плохо, быстро дохли неудовлетворенными.
>>
>>Евреи не сдавались. Ошибку поняли: нельзя не учитывать особые
>>климатические условия. А вот давайте скрестим привычных к жаре сириек
>>с тучными северянками – получим и то, и другое. Ну, мы-то знаем, что
>>ребенок может оказаться не таким красивым, как мама, и таким умным,
>>как папа, а как раз наоборот – страшным, как умница-папа, и глупым,
>>как красавица-мама.
>>
>>Так оно и вышло с этими полукровками. Были они злыми, как собаки,
>>унаследовав дурной нрав у сирийских родителей, а доились плохо —
>>европейская тучность не прижилась, южная кровь оказалась сильнее.
>>
>>А, так надо просто слабую кровь усилить! Следующим шагом кибуцных
>>селекционеров было улучшение выведенного гибрида за счет знаменитых
>>своими удоями голландских коров.
>>
>>Но как приспособить потомство тучных северянок к жаркому местному
>>климату? Тогда родилась ключевая идея, кощунственная по сути, которая
>>могла прийти в голову только неофитам от животноводства, не знавшим (а
>>вернее, в поколениях утратившим) традиций пастушества потомственных
>>скотоводов.
>>
>>Идея такая: а нечего коров пасти! Пусть стоят в стойлах, в тенечке
>>хлевов — и получают корма с доставкой на дом.
>>
>>Это и была революция.
>>
>>До сих пор молочные коровы в Израиле всю жизнь проводят на приколе –
>>без привязи, но под крышей. Плотный травяной навес надежно защищает их
>>от палящего солнца. Стен в коровниках нет – животных обдувает ветер,
>>ну, еще и душ несколько раз в день ради прохлады.
>>
>>Если проезжая по Израилю, вы увидите пасущихся коров – это либо
>>арабские, либо те еврейские, которых растят на мясо.
>>
>>Плоды Христианской победы
>>
>>Стойловое содержание и смелая селекция – два кита израильского
>>животноводства. О третьем – позже. Пока – о втором.
>>
>>Начиная с 30-х годов, долгое время только две страны в мире получали
>>основной приплод крупного рогатого скота искусственным осеменением –
>>Советский Союз и Израиль (а еще раньше – еврейская Палестина).
>>
>>В СССР к прогрессу подтолкнуло кулачье проклятое. Во время
>>раскулачивания сельские мироеды коров отдавали – куда деваться, а вот
>>бычков забивали. В колхозные стада буренки приходили вдовыми.. И тогда
>>биолог Виктор Милованов (впоследствии – академик ВАСХНИЛ, лауреат
>>Сталинских премий) создал технологию искусственного осеменения. То
>>есть не сам метод, а именно технологию. Она и спасла колхозные стада
>>от бесплодия.
>>
>>В 1935 году это советское новшество привез в Палестину английский
>>репатриант и ученик Милованова Генри Фокс. Евреям тоже не хватало
>>породистых бычков, и разработанный в московском ВНИИ животноводства
>>метод был быстро принят на вооружение.
>>
>>Сам Фокс внезапно исчез накануне Второй мировой, и лишь по его письмам
>>оставленной в Эрец-Исраэль зазнобе (естественно, на русском)
>>выяснилось, что настоящая его фамилия – Подгаец, и был он, скорее
>>всего, двойным агентом. Наследие беглого шпиона обеспечило устойчивый
>>рост молочного стада в кибуцах и мошавах. На этом молоке выросли
>>первые поколения коренных израильтян, сабров, – основная боевая сила в
>>войне за Независимость.
>>
>>Первая война Израиля стала самой кровопролитной в его богатой войнами
>>истории: потери составили 1% населения. И — 10% молочного стада. При
>>этом население после провозглашения государства стремительно росло –
>>началась массовая репатриация.. Снова возник жестокий дефицит молока –
>>его выдавали по карточкам и только детям. Нужно было срочно пополнить
>>поголовье. Евреи решили использовать этот повод для нового скачка
>>продуктивности животноводства.
>>
>>Были разосланы гонцы по всему миру. Миссию возглавлял секретарь
>>ассоциации животноводов Эфраим Шморгат. От канадок он пришел в
>>замешательство, прислал телеграмму: «Экстерьер ужасен. Быки – пузатые
>>монстры. Коровы безобразны, как смертный грех. Но удои хорошие…»
>>
>>Не с лица воду пить – выбрали продуктивных дурнушек. В 1950 году
>>пароход «Christian Victory» —  «Христианская победа» —  доставил в
>>Израиль 6527 голов скота из Канады и США. От них и пошла элитная
>>израильская порода. Когда в 70-х начали составлять мировые рейтинги
>>продуктивности коров, выяснилось, что еврейские — лучшие. Первенство
>>сохраняется до сих пор.
>>
>>А Израиль стал одним из признанных в мире экспортеров коровьих
>>эмбрионов. Ежегодно проводятся международные ярмарки племенного
>>материала. Постоянным и страстным их участником в качестве поставщика
>>бычьего семени был прославленный генерал, а затем премьер-министр
>>Ариэль Шарон. Вместе с сыновьями, Омри и Гиладом, до сих пор
>>содержащими семейную ферму «Шикмим» неподалеку от границы с сектором
>>Газа, заработал на этом миллионы..
>>
>>Если корова слишком часто прядет головой, значит, хочется ей под быка,
>>а получит она его семя – причем именно того, от кого, ей положено
>>понести, согласно компьютерной выборке, суженого-сцеженного, —
>>беременность не повод для знакомства…
>>
>>Нынешнее молочное стадо в Израиле состоит почти целиком из коров
>>отечественной породы. Эти буренки и быки – лишь очень дальние
>>родственники-потомки пассажирок «Христианской победы». С тех пор и по
>>сей день идет постоянное улучшение генетического состава стада за счет
>>селекции: здесь подправить, там прибавить… А то и убавить.
>>
>>Долгое время боролись за увеличение объема коровьего вымени.. Больше
>>вымя – больше молока, понятное дело, два ведра удоя лучше, чем одно.
>>Селекционеры добились своего: у израильских коров вымя вместительней
>>вдвое, чем у их прабабушек – канадских, калифорнийских, голландских и
>>баварских рекордисток. Но выяснилось, что большие титьки – не всегда
>>благо, даже для коров. С вдвое большим выменем коровы вдвое меньше
>>живут — слишком тяжела ноша.  Сколиоз, остеохондроз – профессиональный
>>недуг израильских буренок (говорят, та же проблема у моделей и
>>стриптизерш, злоупотребляющих силиконом, но их не так опекают)..
>>Пришлось заняться укреплением остального тела – занимаются до сих пор.
>>
>>«А поцеловать?..»
>>
>>Третий кит израильского молочного животноводства – абсолютная технологичность.
>>
>>Местный коровник не выглядит фабрикой по производству молока, тем не
>>менее он ею является. Вы вряд ли увидите там кого-либо из
>>обслуживающего персонала, но коровы, слоняющиеся по загону, находятся
>>под постоянным присмотром.
>>
>>Компьютерная система знает не только всю биографию и родословную
>>каждого животного. Коровы ходят постоянно с компьютером на ноге, как
>>многие из нас с мобильником. Однако ни о ком из нас (и слава Богу!)
>>всегда находящийся при нас прибор не сообщает столько сведений,
>>сколько о любой израильской буренке.
>>
>>Система знает, сколько, когда и чего корова попила-поела. Каждая.
>>Умеет изменить рацион в зависимости от потребностей животного и его
>>состояния: беременным одно, яловым другое, дойным третье, и от
>>качества молока – кому белков добавить, кому жиров. Под контролем всё!
>>Вес, рост, удойность, состав и цвет молока – само собой, но также:
>>количество шагов за единицу времени и жевательных движений
>>(двигательная активность и аппетит – важнейшие показатели здоровья),
>>признаки мастита и даже готовность к оплодотворению.
>>
>>Тут свои замеры: если корова слишком часто прядет головой (фиксируют и
>>это!), значит, хочется ей под быка, а получит она его семя – причем
>>именно того, от кого, ей положено понести, согласно компьютерной
>>выборке, суженого-сцеженного, — беременность не повод для знакомства.
>>Затяжелеет – и успокоится, тут важен не процесс, а результат. И снова
>>обычная жизнь: носить, жевать, доиться.
>>
>>Три раз в день – охлаждающий душ, после него – воздушная сушка, считай
>>фен. Время от времени коров через вентиляторы окропляют холодной
>>водой, остужая. На дойку они приходят сами — когда захочется.
>>Подсчитано (евреи всё считают!), что буренки дают больше молока и реже
>>болеют, если доить их, когда приспело им, а не дояркам, — кто бы мог
>>подумать!
>>
>>Корова чувствует, что ей пора, испытывает потребность опорожнить вымя
>>– встает с настила и идет в тесный загончик, где ее всегда облегчают.
>>У каждой на ухе серьга с чипом, по которому робот опознает ее и
>>запирает за ней калитку, чтобы другие не мешали: дойка процесс
>>индивидуальный, интимный.
>>
>>Если она пришла не вовремя, просто из баловства, спустя слишком
>>короткое время после предыдущей дойки, через 17 секунд робот ее
>>выгонит легким ударом тока. Коровы уже знают эти строгости – и, не
>>получив обслуживание в течение 16 секунд, уходят из загона сами, чтобы
>>не будить лиха. Если сразу нескольким коровам захотелось облегчиться
>>одновременно, они послушно выстраиваются в очередь. Никаких «Тебя
>>здесь не стояло!» — бессловесные животные спокойно ждут, пока
>>очередницу обслуживают.
>>
>>Робот обнимет буренку стальными обручами, чтобы не дергалась.. Он знает
>>размер и расположение всех ее четырех сосков, вымоет каждый с йодом,
>>точно вставит присоски, вбросит в кормушку положенную именно этой
>>корове порцию еды – и процесс пошел. Пока корова жует и доится, идет
>>анализ качества молока: консистенция, цвет и особо — наличие в нем
>>крови. Это признак мастита. Обнаружится, хоть капля, — корову отправят
>>на лечение, а молоко в брак. Только чистое и кондиционное будет
>>охлаждено до 4 градусов, из емкости перелито в общий резервуар, и при
>>сохранении той же температуры отправится на переработку.
>>Опорожнившись, корова выйдет с другой стороны загона. Что она не
>>успела доесть во время дойки – дожует снаружи из индивидуальной
>>кормушки.
>>
>>Им еще и музыку включают (в основном, классическую) для поднятия
>>настроения и удоев. Разве что не целуют, как в известном анекдоте про
>>искусственное осеменение, — с этим плохо: коров на крупных израильских
>>фермах так много, а людей так мало, что некогда и некому проявлять
>>ласку. Здесь даже навоз убирают раз в 3-5 лет. На этой жаре и под
>>вентиляционным обдувом он быстро сохнет – и служит прекрасным настом в
>>коровниках.
>>
>>Статистические данные с отдельных ферм сводятся в централизованную
>>систему Ассоциации молочного животноводства.. По ним определяются
>>каждый год 150 лучших коров и 50 бычков. Их родословные и генетические
>>коды становятся ориентирами для дальнейшего воспроизводства. По
>>рекордистам улучшается качество всего  стада страны.
>>
>>Чисто гипотетически, всю эту красоту можно будет наблюдать своими
>>глазами и в России, когда контракт об оснащении ферм по израильской
>>технологии начнет осуществляться. Благодаря климату, здесь удои
>>следует ожидать даже больше израильских. Ведь и в Израиле в короткий
>>период здешней зимы продуктивность коров резко возрастает. Из этих
>>зимних излишков производится значительная часть израильских сыров, об
>>экспорте которых в Россию тоже договорились в ходе визита в
>>премьер-министра РФ Медведева в страну, текущую молоком и медом опять.