Что такое кето-диета, почему она модная, и действительно ли она эффективна
Популярность кето объясняется довольно честно - оно правда работает, но есть нюанс.
У меня в холодильнике сейчас лежит кусок сливочного масла размером с кирпич, и это единственное, что осталось от короткого романа с кето-диетой, который случился со мной пару лет назад. Тогда я, как и половина моих подруг, вдруг начала считать не калории, а граммы углеводов, полюбила авокадо больше, чем оно того заслуживало, и на неделю превратила ужин в философский спор с самой собой о том, сколько сыра можно съесть, прежде чем перестать быть человеком и стать сыром.
Кето вошло в мою жизнь без стука, как это обычно и делают модные диеты, и осталось ровно до того момента, пока я не соскучилась по нормальному куску хлеба.
Если объяснять просто, кето-диета - это питание, в котором почти всю тарелку занимают жиры, немного места остается белку, а углеводам - почти ничего. В цифрах это выглядит примерно так: семьдесят процентов калорий из жиров, двадцать-двадцать пять из белка и всего пять-десять из углеводов, причем предпочтение отдается некрахмалистым овощам, а не хлебу и крупам.
Организм, лишенный привычного топлива в виде глюкозы, начинает разбирать на запчасти собственные жировые запасы и производить из них кетоновые тела - вещества, давшие диете ее имя и заодно объясняющие, почему в первые дни изо рта иногда пахнет ацетоном, будто вы только что покрасили ногти, а не поужинали куриной грудкой со сливочным соусом.
Придумали кето, кстати, не блогеры и не фитнес-тренеры, а врачи - почти сто лет назад, для лечения тяжелой эпилепсии у детей, которым не помогали лекарства. Тот факт, что медицинский протокол превратился в модный тренд для похудения, говорит о нашем времени больше, чем любая статья в глянцевом журнале. Мы обожаем брать чужие серьезные истории и примерять их на себя в облегченном варианте, как если бы больничный халат вдруг стал моделью сезона.
Популярность кето объясняется довольно честно - оно правда работает, просто не совсем так волшебно, как обещают заголовки. Организм, переключившийся на жир как на основное топливо, действительно снижает вес и жировую массу, причем чувство сытости после жирной и белковой еды держится куда дольше, чем после тарелки макарон, которая улетучивается из желудка вместе с хорошим настроением уже через час.
Уровень глюкозы в крови становится стабильнее, скачки инсулина сглаживаются, а часть людей отмечает, что мозг словно протирают изнутри чистой тряпкой - концентрация и фокус улучшаются уже через несколько дней после входа в кетоз.
Но у этой медали, как обычно у диет, есть вторая сторона, менее фотогеничная. Первые дни на кето многие описывают словом, которое давно превратилось в отдельный термин - "кето-грипп": усталость, головная боль, раздражительность, будто организм устраивает вам скандал за отобранные углеводы, к которым он привык десятилетиями.
У части людей на фоне обилия жиров растет "плохой" холестерин, а долгий кетоз без должного внимания к разнообразию продуктов способен привести к дефициту витаминов и минералов, которые организм привык получать из фруктов, круп и бобовых, - то есть именно из того, что кето безжалостно вычеркивает из меню.
Отдельная и куда более серьезная тема - кому кето точно не подходит. Крупное американо-канадское исследование прямо указывает: риски кетогенного питания перевешивают выгоду от быстрой потери веса, особенно если речь о беременности или о хронических заболеваниях почек, где нагрузка большим количеством белка и жира может обернуться настоящей проблемой, а не косметическим неудобством.
Есть и более бытовая ловушка - многие, перейдя на кето, начинают заменять овощи и фрукты бесконечным беконом и колбасой, потому что и то, и другое формально укладывается в допустимые углеводы. Диета от этого не перестает быть кето, а вот здоровье от такого меню вряд ли скажет вам спасибо.
Если же кето применяется с умом - с разнообразными жирами, качественным белком, овощами вместо переработанного мяса и, что немаловажно, под присмотром врача, особенно при хронических заболеваниях или приеме лекарств, - эффект получается вполне реальный, а не выдуманный маркетологами. Именно поэтому диета не исчезает из моды уже которое десятилетие подряд, а лишь меняет упаковку - то ее называют лечебным протоколом, то спортивным лайфхаком, то просто способом влезть в летнее платье к отпуску.
Я для себя решила так - кето это не диета на всю жизнь, а скорее временный ремонт, который иногда нужен организму, но в котором нельзя жить постоянно, как нельзя вечно есть на кухне с открытыми банками краски вместо стола.
Кому-то он подходит идеально и становится образом жизни на годы, а кому-то, как мне, хватает пары месяцев, чтобы понять - я скучаю по обычному рису не меньше, чем по стройности, которую кето обещало навсегда. И это тоже - точка вкуса.
Комментариев нет:
Отправить комментарий