В Израиле впервые разрешили продавать "лабораторное" мясо: когда и почем
АВТОР:
Минздрав впервые в Израиле выдал разрешение на коммерческую реализацию "культивированной" говядины, то есть полученной не путем забоя скота, а выращенной в лаборатории путем выращивания клеточной культуры.
Разрешение получила компания "Алеф фермс" из Реховота, основанная путем слияния "высокотехнологичного пищевого инкубатора" компании "Штраус" и исследовательской группы профессора Шуламит Левенберг из университета биохимической инженерии в Технионе.
В 2018 году компания представила прототип бифштекса из мяса, выращенного клеточным методом, в 2021 — стейк, произведенный из "клеточной" говядины и отпечатанный на трехмерном принтере (то есть по сути фабричным методом).
Отмечается, что разрешение, выданное фирме "Алеф фармс", уникально и не означает, что "культивированную" говядину теперь может продавать кто угодно. В Минздраве объясняют, что у всех разработчиков свои методы и свои особенности, поэтому каждая такая заявка будет рассматриваться в отдельном порядке.
Сейчас компании осталось уладить бюрократические детали, связанные с запуском производственной линии, что займет еще несколько месяцев. По оценкам руководства, искусственное мясо начнет поступать в продажу в середине 2024 года.
Это будет продукт под названием "Нитхей алеф", то есть качественные мясные "отрезы", выращенные из бычьих клеток породы абердин-ангус, она же "черный ангус" — основного источника "мраморной" говядины. В этих "отрезах" будет 20% говяжьих клеток, выращенных из оплодотворенных яйцеклеток, а остальное — соевые и пшеничные добавки.
На первых порах они будут поставляться в один элитный ресторан — в экспериментальном порядке. Впоследствии эта продукция станет доступной для более широкого круга потребителей, но в первые годы она все равно останется сугубо ресторанной.
В компании отмечают, что это не генно-модифицированные клетки, а полностью тождественные обычным, то есть фактически натуральное мясо.
Стоимость производства такой говядины пока существенно выше, чем откорм и забой скота, поэтому в первое время компания на прибыльность не рассчитывает. Однако со временем, когда отладится технология массового производства и сформируется устойчивый спрос, компания рассчитывает на окупаемость и существенное снижение цены на свою продукцию.
По оценкам директора компании Едидьи Тувии, это произойдет через два-три года. Компания "Алеф фармс" подала заявки на коммерческий выпуск своей продукции также в Англии, Швейцарии, США и Сингапуре.
Комментариев нет:
Отправить комментарий