Рош а-Шана: пить или не пить?

03.09.2018 Кулинария

К празднику Рош А-Шана предлагаю приготовить и подать старинные еврейские безалкогольные напитки.

КОМПОТ ИЗ СУХОФРУКТОВ

0,5 стакана сушеных яблок, 0,5 стакана сушеных груш, 0,5 стакана сушеных вишен, 0,5 стакана чернослива, 0,5 стакана кураги, 0,5 стакана изюма, 3/4 стакана сахара.

Сухофрукты промыть, чернослив на два часа залить восемью стаканами воды. После этого добавить промытые сухофрукты и сахар и проварить в течение 15-20 минут в воде, в которой ранее был замочен чернослив. Подавать к столу в охлажденном виде.

КОМПОТ ИЗ СВЕЖИХ ЯБЛОК

500 г яблок, 200 г сахара.

Яблоки промыть, очистить от сердцевины и кожуры, нарезать на дольки. После этого сложить яблоки в кастрюлю, залить двумя литрами холодной воды, добавить сахар, довести до кипения и проварить несколько минут. Подавать к столу в охлажденном виде.

НАПИТОК МЕДОВЫЙ

4-5 столовых ложек меда, 2 желтка, 1 столовая ложка лимонного сока, 3 стакана кипяченой воды, 1/2 лимона, лед — по вкусу.

Взбить мед с желтками и лимонным соком, разлить в 3-4 бокала, разбавить водой, добавить лед и украсить дольками лимона.

НАПИТОК МЕДОВЫЙ СО СЛИВАМИ

1/2 стакана меда, 1 кг спелых слив, 1 стакан сахара, 3 литра воды.

Сливы промыть, удалить косточки и положить в кастрюлю. Отдельно прокипятить воду с медом и сахаром, залить полученным сиропом сливы, довести до кипения, тут же разлить напиток в чашки и подавать к столу.

НАПИТОК МЕДОВЫЙ С ЧЕРНОСЛИВОМ

5-6 столовых ложек меда, 400 г чернослива, 1-2 столовые ложки лимонного сока, 1,5 литра воды.

Чернослив без косточек залить холодной водой, довести до кипения и проварить на протяжении пяти минут. После этого поставить в холодное место на 8-10 часов, процедить, добавить мед и лимонный сок, все хорошо перемешать, разлить по стаканам и подавать к столу.

НАПИТОК МЕДОВО-СВЕКОЛЬНЫЙ

3-4 столовые ложки меда, 500 г свеклы, 1 столовая ложка лимонного сока.

Свеклу тонко нарезать, выложить в стеклянную или эмалированную посуду, залить 1 литром холодной кипяченой воды, закрыть крышкой и поставить в холодное место на 10-12 часов. После этого напиток процедить, добавить мед, сок лимона и тщательно размешать.

НАПИТОК ВИШНЕВЫЙ

300 г сушеных вишен, 1 стакан сахара, цедра лимона, корица — по вкусу.

Сушеные кислые вишни растолочь с косточками, залить 1,3 литра воды, довести до кипения и варить 1 час, добавив сахар, корицу и цедру лимона. Подавать к столу охлажденным.

НАПИТОК МОРКОВНЫЙ

1 кг моркови, 1 литр кипяченой воды, 1 столовая ложка лимонного сока, сахар — по вкусу.

Морковь натереть на мелкой терке, залить водой и поставить в холодное место на 2-3 часа, плотно закрыв крышкой. Затем отжать морковь, добавить в воду сахар, сок лимона, все перемешать. Подавать к столу охлажденным.

НАПИТОК ИЗ ИЗЮМА

1,5 стакана изюма, 1/2 стакана сахара, 1 чайная ложка лимонного сока.

Изюм залить литром холодной воды, добавить сахар, довести до кипения и проварить пять минут на слабом огне, после чего поставить напиток для отстаивания в прохладное место на 8-10 часов. Затем отвар процедить, отжать изюм и добавить сок лимона. Подавать к столу охлажденным.

НАПИТОК ИЗ СУХОФРУКТОВ

500 г сухофруктов, 300 г сахара, 30 г дрожжей, 2 столовые ложки изюма, 5 литров воды.

Сухофрукты вымыть, залить водой, положить сахар и сварить до мягкости. После этого охладить, добавить дрожжи, накрыть и оставить для брожения на 24 часа. Процедить, разлить по бутылкам, предварительно добавив в каждую бутылку несколько изюминок. Бутылки закупорить и поставить на два дня в холодное место. После этого напиток готов к употреблению.

НАПИТОК ШИПУЧИЙ

300 г изюма, 300 г сахара, 30 г дрожжей, 5 литров воды, 1 столовая ложка лимонного сока.

Изюм вымыть, положить в кастрюлю, залить водой, добавить сахар, поставить на огонь, довести до кипения и варить на слабом огне 10-15 минут. Напиток остудить, добавить разведенные с небольшим количеством воды дрожжи, накрыть и оставить для брожения на сутки. Процедить, добавить сок лимона и разлить по бутылкам, предварительно добавив в каждую бутылку несколько изюминок. Бутылки закупорить и поставить на два дня в холодное место. После этого напиток готов к употреблению.

Хорошего праздника Рош а-Шана, счастья и благополучия в доме и мире!

Роман ГЕРШЗОН, Иерусалим

Источник