Немецкое исследование: что может таиться в обычной кухонной губке
За мочалками наблюдали на протяжении двух недель.
АВТОР:
Рядовая кухонная губка или мочалка вполне может стать рассадником опасных микробов, если затянуть с ее эксплуатацией. Специалисты из немецкого Федерального института оценки рисков провели соответствующее исследование и опубликовали результаты в "Журнале пищевой защищенности" (Journal of Food Protection).
Ученые брали губки, в которых "уже сформировалась соответствующая микрофлора", и вносили туда три бактерии: Salmonella Enteritidis, кишечную палочку E. coli и золотистый стафилококк S. Aureus.
Затем за губками наблюдали на протяжении двух недель. Согласно результатам, все три вида этих бактерий сохранялись в мягкой среде на протяжении всего этого срока.
При этом кишечная палочка и сальмонелла размножались быстро и до очень высоких концентраций. Стафилококк рос слабее, вероятно, из-за конкуренции с другими микробами.
Исследователи отмечают, что даже через три дня после полного высыхания губки количество патогенов почти не уменьшилось. Это противоречит бытующему мнению о том, что "высохшая губка фактически обеззараживается".
Даже при легком прижатии губки к другой поверхности бактерии перемещались на нее в больших количествах. Исследователи получили перенос до примерно 100 тысяч жизнеспособных бактерий на контактную поверхность.
В исследовании подчеркивается, что по запаху, цвету и внешнему виду определить зараженность было невозможно: губка могла выглядеть совершенно нормальной и при этом содержать огромное количество патогенов.
Отметим, что экспериментаторы проверяли выживаемость опасных микробов на губках, но не воспроизводили обычный режим их эксплуатации. То есть губки ее выжимали регулярно и затем снова не намыливали, не мыли ими посуду несколько раз в день с последующим сливом воды и т. п.
Тем не менее, этот эксперимент свидетельствует, что внутри губки, даже если от нее не исходит неприятный запах и внешне она выглядит чистой, могут подолгу гнездиться и активно размножаться нехорошие бактерии, способные нанести серьезный вред здоровью.
В связи с этим немецкие исследователи рекомендуют:
Не использовать одну губку для посуды и поверхностей, контактировавших с сырым мясом;
После контакта с сырым мясом губку лучше выбросить;
Менять губки регулярно, не ориентируясь только на запах (желательно по меньшей мере раз в неделю при обычном использовании и чаще – при соприкосновении с сырым мясом);
Для снижения бактериальной нагрузки губку можно выдержать не менее двух минут в воде температурой выше 70 °C;
Еще надежнее использовать пластмассовые щетки или микрофибровые тряпки, которые быстро высыхают и выдерживают 60-градусную стирку.
