*Знаете ли Вы, что в злаках, крупах, бобовых, горохе и даже орехах
содержится Фитиновая кислота, которая мешает всасыванию в кишечнике
Магния,Кальция, Железа и Цинка, жиров и белков, блокируя пищеварительные
ферменты в желудке. И что традиционная процедура замачивания на несколько
часов или на ночь предназначена для обезвреживания этой самой кислоты? *
*Так что, если у Вас обнаружился дефицит минералов, чаще всего можно винить
в этом Фитиновую кислоту. Уже доказано, что причина остеопороза и рахита —
это недостаток Кальция, как раз из-за избыточного количества Фитинов в
употребляемой пище. *
*Зачем нужно замачивание крупы?*
*Фитиновая кислота прикреплена к фосфорному содержимому в злаках, бобовых и
орехах и является главным хранилищем фосфора.*
*Это кислота не переваривается и не усваивается нашим организмом.*
*Животные, основной диетой которых являются зерновые, имеют отличимое от
нас строение пищеварительного тракта.*
*Всемирная организация здравоохранения называет Фитиновую Кислоту причиной
возникновения анемии, аллергий и чувствительности к той или иной пище.*
*Фитаза** — это фермент, также присутствующий в крупах, бобовых и орехах.
Он активируется при замачивании, прорастании или квашении и разлагает
Фитиновую кислоту.*
*Когда мы замачиваем Крупу, ее перевариванию также способствуют бактерии
Lactobacilli.*
*Замачивание и квашение Круп обогащает их бОльшим количеством витаминов,
минералов и ферментов**, а также разрушает не только Фитиновую кислоту , но
и Глютен (частично), Лектины.*
*В результате этого Крупа переваривается и усваивается в разы
лучше даже людьми,страдающими пищевыми аллергиями.*
*Замачивание и ферментация натурально повторяет кислотную среду
проращивания зерен**.*
*Как замачивать крупу?*
*Сам процесс очень прост. Все что Вам необходимо — это достаточное
количество теплой фильтрованной воды для полного покрытия Крупы, 1 столовая
ложка натурального окислителя (яблочного уксуса, лимонного сока, кефира или
йогурта) и время. Я всегда стараюсь замачивать с вечера.*
*Накройте пленкой или крышкой**. Не убирайте в холодильник, а поставьте в
теплое место.*
*Старайтесь избегать пластиковой посуды**. Пользуйтесь пластиком только
если знаете, что он не содержит Бисфенол-А.*
*В среднем, для активации фермента Фитазы необходимо 12-18 часов**.*
*Какие Крупы и насколько нужно замачивать?*
*Время замачивания зависит от вида Крупы.*
*Дикий рис, белый рис, гречка и пшенка содержат наименьшее количество
Фитиновой кислоты, поэтому их можно замачивать на 7-9 часов. Коричневый
рис, наоборот, содержит отрубную оболочку, где содержится большее
количество клетчатки, равно как и большее количество Фитиновой кислоты по
сравнению с белым рисом. Поэтому замачиваем коричневый рис хотя бы на ночь.*
*Минимальное время замачивания Круп:*
*Овес/овсяные хлопья — 8-12 часов*
*Спелт, рожь — 8 часов*
*Рис коричневый — 12 часов*
*Рис белый — 9 часов*
*Рис дикий — 5 часов*
*Перловая крупа — 6 часов*
*Гречневая крупа — 5 часов*
*Пшено — 5 часов*
*Кинва, амарант — 3 часа*
*Также необходимо замачивать фасоль, горох, семена, орехи, отруби.*
*Хорошо промойте крупу после вымачивания**. Не забудьте, что вымоченные
крупы готовятся быстрее.*
*Для лучшего усвоения и переваривания злаков их необходимо готовить с
полезными жирами (сливочным, кокосовым маслом, гхи)**. Растительное
(подсолнечное) масло к полезным жирам не относят.*
*Просто добавьте чайную ложку жира на Ваш выбор в воду с Крупой и готовьте,
как обычно. И вкус лучше, и полезнее**.*
*В последнее время все чаще поднимается вопрос о том, что зерна и Крупы
могут быть не частью здорового питания,а причиной многих хронических
заболеваний 21 века.*
*Это вызывает множество споров со стороны людей, которые утверждают, что
хлеб и Крупы — всему голова.*
*Но, если разобраться — наши предки не употребляли большого количества
Круп. И те, которые шли в пищу,— специально традиционно подготавливались
перед употреблением.*
*Они всегда замачивались или даже ферментировались (квасились)
продолжительное время; хлеб пекли из свежей муки и не на моментальных
дрожжах, как сейчас, а на медленных и, на так называемой, закваске.*
*Что же происходит сейчас?*
*По телевидению во всю рекламируют всевозможные быстрые завтраки из овсяных
хлопьев или мюсли. Все каши быстрого приготовления — это достаточно новое
явление. Впрочем, как и болезни, которые они вызывают. *
*И заваривая себе овсяные хлопья быстрого приготовления с утра на завтрак,
Вы не питаете свое тело клетчаткой и витаминами, а наоборот забираете
нужные минералы из организма, перегружаете свой пищеварительный тракт и со
временем можете привести сами себя к аутоиммунным, гормональным,
сердечно-сосудистым и другим серьезным заболеваниям.*
*Люди перестали относится к пище, как к продукту питания своего тела.*
*Современные Крупы** поменялись и они уже совсем не то, что употребляли
наши предшественники. Их химически удобряют, применяют пестициды,
выращивают из ГМО зерен.*
*Сама почва уже не в силах дать тех витаминов и минералов, которые
присутствовали в крупах даже 100 лет назад. И,чтобы получить даже те
витамины, которые еще там остались, мы всегда должны замачивать зерновые
перед приготовлением.*
*Рацион**, построенный на большом количестве предварительно не замоченной,
не подготовленной крупы, ведет к серьезным последствиям. Это и болезни
щитовидной железы, экзема, аллергии, диабет, аутоиммунные
заболевания, болезнь Крона, колит, болезнь Альцгеймера и т.д.*
*Людям же, страдающим от каких-либо хронических заболеваний, лучше
сократить употребление Круп до минимума или вообще исключить их из своего
рациона. В принципе, в них не содержится ни одного полезного вещества,
которого наш организм не способен получить из другого источника.*
*Замачивание не требует больших усилий**.*
*Все,что для этого нужно, — это заранее запланировать какую крупу Вы
будете готовить завтра и замочить ее с вечера.*
*Все остальную работу за Вас сделает время**. Но лучше инвестировать его
сейчас в профилактику многих заболеваний, чем потом в их лечение.*
*Надеюсь, что теперь Вы знаете насколько важно замачивание и будете
соблюдать простые, но очень важные правила на благо своего здоровья.*
А.К. Нужно очень любить себя, чтобы возиться и с этим, но кому что нравится. Хуже не будет - это точно.
Комментариев нет:
Отправить комментарий