Почему нельзя кидать пельмени в кипяток

В китайской соцсети WeChat появилась информация о том, как правильно варить пельмени. Один из пользователей разобрал весь процесс и обратил внимание на основную ошибку. Об этом сообщило РИА “Новости”.  Автор публикации отметил, что зачастую замороженные пельмени во время варки могут лопаться или разваливаться. Он уточнил, что многие привыкли бросать их в кипяток, но это ошибочный метод. Из-за большой разницы в температурах замороженные пельмени разрушаются в горячей воде или слипаются из-за склеивания крахмала, который находится на тесте. Эксперт решил поделиться советами, которые улучшат блюдо. Например, пельмени нужно замочить в теплой воде, прежде чем опускать в кипящую воду. Так, они станут пластичнее и избегут большой разницы температур. После закипания автор поста посоветовал разбавить воду в кастрюле холодной, чтобы нормализовать температуру.  Кроме того, тесто впитает некоторое количество воды, что повысит его пластичность, и при варке пельмени не лопнут». Второй совет относится к выбору оптимальной температуры воды. Юзер подчеркнул: важно, чтобы вода не была холодной или кипятком, лучший вариант — температура воды в 50 градусов. «Совет третий: независимо от того, какие пельмени вы варите — свежие или мороженные, после закипания воды в кастрюлю необходимо добавлять холодную воду, чтобы температура нагрева оставалась равномерной»,— заключил китаец. Источник