Исследование Би-би-си: как подорожала базовая продуктовая корзина в России
Русская служба Би-би-си уже семь лет регулярно закупает один и тот же набор продуктов в сети магазинов «Пятерочка» в Москве. В этом году этот набор продуктов обошелся в 8724 рубля, в январе 2021 года он стоил 5639 рублей, а в 2019-м — около 4897. Дорожает эта индивидуальная потребительская корзина быстрее, чем растет официальная инфляция. Рассказываем, что и как подорожало за последние годы.
Корзина состоит из 59 позиций — это можно назвать базовым набором продуктов. В него входят овощи и фрукты, молочные и мясные продукты, консервы и лапша быстрого приготовления, сладости и напитки. Из алкоголя в корзине учитывается только пиво.
Би-би-си из года в год закупает примерно одинаковый набор товаров и брендов. Но за последние несколько лет часть брендов в России перестала продаваться. В таких случаях мы находили максимально близкие аналоги.
Закупку Би-би-си делает каждый год в январе, чтобы на динамику не влияли сезонные подорожания овощей и фруктов. Мы закупаем продукты в «Пятерочке» — это крупная российская сеть магазинов средней ценовой категории.
В этом году примерно 10% позиций Би-би-си не удалось найти ни в магазине, ни на сайте «Пятерочки». Это может быть признаком того, что ассортимент стал меньше. Кроме того, в этом году производители продолжили уменьшать объем упаковок — обычно это делается, чтобы скрыть повышение цен. Этот процесс называется шринкфляцией, он продолжается в России не первый год.
Исследование показывает, как изменяется стоимость ограниченного набора продуктов, купленного в одной сети магазинов. Эти данные никак не могут опровергнуть цифры инфляции, которые называет Росстат, обладающий куда более обширными данными о ценах в стране. Но данные Росстата усредненные, а подобная потребительская корзина скорее отражает индивидуальный потребительский опыт.
Данные Росстата также показывают резкий скачок продовольственных цен в начале года: к 26 января они выросли примерно на 2,3%. Это связано с повышением налога на добавленную стоимость с 20 до 22% с 1 января этого года.
Общая накопленная продовольственная инфляция, согласно данным ведомства, с января 2024 года по 26 января 2026 года составила 19,61%.
Конец истории Реклама WhatsApp-канала
Средний чек покупателя в «Пятерочке» в 2025 году был 555,3 руб. против 352,9 руб. в 2019 году, то есть за шесть лет он вырос почти на 57,4%. В 2024 году он был 509,7.
Для сравнения, СберИндекс, аналитический сервис крупнейшего российского банка «Сбер», который на основе обезличенных данных показывает динамику потребительской активности его клиентов, оценивал средний чек в продовольственном ритейле за первую половину 2025 года примерно в 570 рублей.
Рост цен, похоже, влияет и на то, как покупатели ведут себя в магазинах. Сотрудница «Перекрестка» (он, как и «Пятерочка», входит в X5 Retail Group) на севере Москвы рассказала Би-би-си, что после Нового года многие товары подорожали. По ее словам, овощи и мясные продукты стали хуже продаваться, а списаний из-за сроков годности стало больше, что она объясняет тем, что покупатели стали экономить.
Между тем социолог Денис Волков в колонке для Forbes Russia в начале 2026 года обращал внимание на то, что на этот раз к концу года не было привычных всплесков тревоги из-за подорожания, как это случалось раньше на фоне громких историй про сливочное масло или яйца. Тем не менее инфляция остается главной причиной беспокойства для россиян: таковой ее называют 59% опрошенных управляемым Волковым «Левада-центром» (признан в России «иноагентом»), но это на несколько процентных пунктов меньше, чем в конце прошлого года. Схожую динамику отражает и индекс восприятия инфляции ВЦИОМ.
Методология
В этом исследовании мы сравнили, как менялась стоимость корзины за последние пять лет по закупкам 2021, 2024 и 2026 годов.
При расчетах мы ориентировались на цену без скидки (или «до скидки», если она указана) и унифицируем вес и объем товаров.
Если конкретного товара не было в наличии в «Пятерочке» (в магазине или онлайн), мы брали цену в другой сети X5 Retail Group — «Перекрестке». Если не удавалось найти и там, выбирали максимально близкий по характеристикам аналог.
Что подорожало сильнее всего
Заметнее всего в нашей корзине подорожали овощи и фрукты: с 1583 руб. в 2021 году до 2405 руб. в 2024-м и 2771 руб. в 2026-м (+75% к 2021-му, включая +15% по сравнению с 2024-м).
Россия зависит от импорта овощей и фруктов из других стран, причем ввозит она не только сами продукты, но и то, что необходимо для того, чтобы произвести их внутри страны, — это удобрения и сельскохозяйственная техника. Поэтому цены на овощи и фрукты в магазинах сильно реагируют на изменения курса рубля, а также на перебои с логистикой поставок — все это происходило после начала полномасштабной войны в Украине.
Самый наглядный пример — картофель. Его цена в нашей корзине выросла с 17,19 руб. за килограмм в 2024-м до 45,99 руб. в 2026-м (на 167% за два года). В 2025 году это объясняли слабым урожаем 2024-го. Росстат фиксировал резкий рост средних цен на картофель весной 2025 года, и, судя по всему, ситуация полностью так и не нормализовалась. На это обращал внимание и политик Сергей Миронов в интервью ТАСС, связывая подорожание, в частности, с ростом импорта из Китая и Грузии. Он также отмечал, что в России значительная часть картофеля выращивается в личных подсобных хозяйствах и у мелких фермеров, но им сложнее попасть в крупную розницу, в том числе из-за нехватки мощностей для длительного хранения.
Согласно отчету Россельхознадзора, опубликованному в начале сентября 2025 года, поставки овощей из Китая с начала года заметно выросли: картофеля — в 4,2 раза, репчатого лука — в 2,3 раза. Также увеличились поставки белокочанной капусты, яблок и огурцов.
Купленный нами чеснок — тоже из Китая. Он подорожал с 369,59 до 438,99 руб. за два года. По данным экспертов, на российском рынке преобладает чеснок китайского происхождения, а Россия обеспечивает около 10% рынка.
Рост цен на овощи не прошел незамеченным для государства: по данным СМИ, ФАС начала проверку крупных производителей овощей из-за подорожания.
Среди фруктов больше всех подорожали груши, с 199,99 до 289,99 руб. за килограмм, которые тоже в массе своей импортные (хотя на сайте «Пятерочки» конкретная страна не указана). Чаще всего их завозят из Аргентины и ЮАР, а также из Турции и Китая (меньше — из Чили).
Овощи и фрукты — самая «тяжелая» по стоимости часть нашей корзины, но молочные продукты, которые, как правило, производятся из местного сырья, сильнее всего подорожали в последние два года: на 41% к 2024-му, с 959 руб. до 1355 руб. в 2026-м.
Как отмечал Артем Белов, гендиректор Национального союза производителей молока «Союзмолоко», в комментарии новосибирскому порталу NGS.ru, во многих категориях замедляется рост потребления молочной продукции. По его словам, это связано с тем, что рост доходов населения стал слабее, а цены на молочные продукты заметно выросли.
Закупочные цены на сырое молоко снижаются, а поголовье молочного скота сокращается, в том числе из-за роста издержек хозяйств и дорогих кредитов. В России в последние годы наблюдается дефицит кадров, что приводит к необходимости повышать зарплаты — это особенно чувствительно для компаний из сельского хозяйства. Кредиты в последние годы в России особенно дорогие из–за того, что ЦБ удерживает ключевую ставку на высоком уровне, пытаясь сдержать инфляцию. Оба эти фактора наносят серьезный урон бизнесу.
Внутри молочки ростом цен более всего выделяются базовые продукты. Например, один из самых бюджетных сыров — собственный бренд «Пятерочки» «Красная цена» (1 кг) — вырос с 459,99 в 2024-м до 689,99 в 2026-м (почти на 50%), а творог (200 г) подорожал с 99,99 до 149,99 (+50%).
Серьезно подорожали и культовые глазированные сырки с ванилью «Б.Ю.Александров», которые теперь продают в России под брендом «А.Ростагрокомплекс» — почти на 67% больше, чем в 2021-м. Но Би-би-си не включала их в расчеты, так как из-за судебных споров они не всегда были в продаже.
End of Подписывайтесь на наши соцсети и рассылку
Мясо, рыба, яйца и «быстрая еда»: рост есть, но не везде
Мясные продукты, рыба, яйца и гарниры в нашей корзине подорожали с 1020 руб. в 2021 году до 1440 руб. в 2026-м — это примерно 41% за пять лет.
Самый резкий рост за последние два года — у «быстрых» продуктов: «Доширак» (90 г) подорожал с 54,49 до 69,99 руб., а самая дешевая вермишель «Роллтон» (60 г) — с 17,99 до 27,99.
В рыбе сильнее всего прибавила сельдь «Красная цена» (180 г): с 78,49 до 107,99 руб.
А яйца (10 штук) в 2026-м, наоборот, стоят даже чуть дешевле, чем в 2024-м — 136,99 против 141,99 руб. Два года назад их цена росла особенно быстро, и власти связывали это в том числе со вспышками птичьего гриппа на птицефабриках.
Сладости за два года прибавили почти на треть: с 863 руб. в 2024-м до 1142 в 2026-м (+32%). Ощутимее всего выросли в цене зефир «Шармэль» (250 гр) - с 319,99 до 449,99 и Snickers — с 39,99 до 62,99. «Коммерсант» связывал подорожание шоколадных сладостей с глобальным дефицитом какао-бобов, который разогнал цены по всему миру.
Из алкоголя в нашей корзине есть только пиво «Балтика» №3 светлое, и именно оно за два года выросло сразу на 70% — с 49,99 до 84,99 руб. за 450 мл. Рынок алкоголя сейчас переживает непростое время: по данным бизнес-издания «Коммерсант», в российских городах-миллионниках по итогам 2025 года число специализированных алкомаркетов сократилось на 7% на фоне сужения ассортимента и падения спроса на нишевые премиальные алкогольные бренды.
Сокращение ассортимента
В этом году привычные товары часто стали недоступными в тех объемах или тех брендов, которые были в закупке раньше. Например, в продаже оказался только небольшой шоколад «Бабаевский» (75 г) и маленькая банка паштета Hame (68 г) — хотя более крупные версии этих продуктов по-прежнему существуют. Также не удалось купить в «Пятерочке» молоко «Домик в деревне», а вместо него было доступно «Сарафаново».
Не оказалось в ассортименте и привычных сосисок «Папа может» «Классика» (350 г). Для ориентира: самые дешевые сосиски «Красная цена» («Аппетитные») стоят 49,99 руб., а самый доступный вариант из линейки «Папа может», который мы нашли онлайн, — «Молочные вареные» за 149,99 руб. (410 г). Справедливости ради, в других сетях этот бренд в привычных форматах тоже найти оказалось непросто.
Не нашлось и колбасы «Останкино» (400 г), поэтому вместо нее мы взяли сопоставимую «Клинскую».
Такие «провалы» в привычных позициях могут быть одним из признаков того, что ассортимент в конкретном магазине стал уже или что сети чаще пересобирают полку под более ходовые форматы и объемы.
Этот тренд подтверждают исследователи из международной компании Nielsen, которые отмечают, что торговые сети и некоторые производители в России стали сокращать ассортимент продуктов из-за падения покупательной способности и сокращения площадей магазинов.
Продолжился тренд и на изменение размера упаковок, чтобы скрыть рост цены товара (шринкфляция), но в меньшем масштабе. В нашей корзине это, например, кукуруза Bonduelle, которая стала весить 170 вместо 212 граммов.
Редактор Ольга Шамина
Комментариев нет:
Отправить комментарий