👀 485

Евреи и пиво: 10 любопытных фактов

63

В стране, где 180 дней в году стоит жаркая погода, холодное пиво является спасательным инструментом для многих мужчин и женщин. Если вам интересно узнать о связи евреев с этим удивительным напитком и его историей, тогда эта статья для вас.

Факт 1

Пивоварение началось с древних времен. Изображение процесса производства этого напитка можно увидеть в египетских гробницах, он упоминается в кодексе Хаммурапи. Греки научились варить пиво у египтян, перенеся их знания и умения в Европу. А вот на израильской земле издавна предпочитали вино. Однако в 586 г. до н.э. после разрушения древнего Храма в Иерусалиме сосланные в Вавилонию евреи распробовали вкус пива. В Талмуде упоминается 4 его вида, сваренных из разных продуктов, к примеру, с применением инжира, фиников, хмеля. Кстати, последнее из названных растений упоминается в Талмуде как консервант и антисептик. Следует отметить, что пиво у древних евреев являлось подходящей заменой вина в церемонии Гавдалы – трапезы на исходе Шабата.

Факт 2

В эпоху Средневековья в Германии начали варить пиво. Согласно немецкому закону евреям запрещалось заниматься пивоварением. Впрочем, они нашли свою нишу в данной отрасли. В 1516 по указу о чистоте пива его следовало варить, используя лишь воду, дрожжи, ячмень и хмель, который стал пользоваться огромным спросом. В те времена еврейское население изгонялось из городов Германии. Люди, переселившись в небольшие поселки, стали выращивать хмель и продавать его. Уже к 1800-м гг евреи стали практически монополистами по торговле базовым ингредиентом данного напитка. К приходу к власти нацистов в 1930-х гг ими контролировалось порядка 70% хмельной промышленности страны. Интересно, что чистота немецкого пива отмечалась шестиконечной звездой, очень похожей на еврейскую звезду Давида.

Факт 3

Согласно переписи польских евреев в 1764 г. приблизительно 80% из них, которые жили в деревнях, торговали алкогольными напитками, включая пиво. Они же становились трактирщиками в тавернах как наиболее ответственные и трезвые люди. Образ еврейского управляющего данного заведения прочно вошел в польскую жизнь, воплотившись в мудром и патриотичном трактирщике Янкеле из поэмы А.Мицкевича «Пан Тадеуш». В 1800-г. г. антисемитские законы, принятые в Польше, потихоньку вытесняли евреев из торговли вином и пивом.

Факт 4

В колониальные времена эль в Америке был весьма популярным напитком. В нем содержалось меньше алкоголя, чем в современном пиве, поэтому и употреблялся он регулярно. О том, что в этот период евреи также пили пиво, рассказывается в книге О.Рейсса «Евреи в колониальной Америке». В ней приводится пример семейства Иуды Хэя, ежемесячно тратившего 1,3 британских фунта для приобретения 3 бочек пива.

Факт 5

В 1868 после разрешения евреям в Германии изготавливать и продавать пиво его производство в стране и за ее пределами стало стремительно улучшаться. Еврейскими пивоварами были введены современные способы приготовления напитка. Первым промышленным пивоваром в Германии стал еврейский барон Якоб фон Хирш, открывший пивную фабрику Planegg Castle. Известная марка немецкого пива Lowenbrau сформировалась благодаря прогрессивному видению Морица Гуггенхаймера, понявшему потенциал перемещения грузов железнодорожным транспортом. Данная пивоварня, слившись с другой еврейской компанией, стала крупнейшей в стране. Во время нацистского правления ее передали арийским хозяевам, а последнего еврейского председателя отправили в концлагерь. Евреи распространяли свои знания по пивоварению в других европейских странах. В качестве примера можно привести еврея Якобсона, который овладев в Германии передовыми технологиями, создал в Дании известный доныне бренд Carlsberg Beer.

Факт 6

Знаменитые знаково украшенные немецкие пивные кружки – тоже еврейское изобретение. Именно еврейские предприниматели в 1800-е гг стали витиевато декорировать бокалы для пива. Тенденция укоренилась в виде красивых пивных кружек.

Факт 7

Появление пива в США связано с волной немецких эмигрантов, в том числе и евреев, хлынувшей в страну в XIX в. Они принесли вкус к этому напитку, а также новшества в изготовление лучших сортов немецкого пива. Примером является сорт Rheingold, сваренное еврейским иммигрантом Самуэльем Либерманом в 1850 в Бруклине. Ныне ремесленное пивоварение в США имеет большое количество еврейских производителей, изготавливающих модные сорта пива. Есть и те, что не гнушаются своих еврейских корней, подчеркивающих их в названиях: «Jewbilation», «Manna», «Messiah» от нью-йоркской пивоварни Schmaltz.

Факт 8

В современном мире Израиль – передовая пивная арена, имеющая высококачественные пивоварни, проводящая каждый год пивные фестивали в Тель-Авиве, Иерусалиме и Хайфе. А начиналось все с созданного совместно с французами в 1934 предприятия Palestine Brewery Ltd. В г.Ришон-ле-Цион компания стала выпускать светлое пиво и напиток Nesher Malt, похожий на рутбир. В 1950-е здесь же появилась фирма Cabeer Breweries, создавшая светлое пиво в немецком стиле Goldstar. В конце 1960-х компания Maccabee начала изготавливать пиво в чешском стиле, ставшее самым популярным в Израиле. В 2006 г. первый лицензированный пивоваренный завод «Танцующий верблюд» создал хмельной напиток по древнему еврейскому рецепту IV ст. Ныне на израильской земле – порядка четырех десятков пивоварен, которые выпускают не только традиционные, но и эксклюзивные сорта данного напитка: безглютеновое пиво, финиковый эль, гранатовое пиво и т.д.

Факт 9

Недавно неподалеку от Хайфы в пещере каменного века археологи отыскали пивоварню, которой 13000 лет. Ученые считают, что ими найдены следы древнейшего пива из пшеницы и ячменя в местах погребения первобытных кочевников. Возможно, напиток готовили для похоронных обрядов. По более ранним предположениям, варить пиво люди начали только 5 тысяч лет назад, но свежая находка говорит об ошибочности данного мнения. Археологи высказали предположение, что изготовление пива, следы которого они отыскали, не было связано с хлебным производством. А это, в свою очередь, поставило вопрос: что же появилось раньше хлеб или пиво.

Факт 10

Израильским исследователям удалось воспроизвести так называемое «пиво фараонов». Для этого они использовали колонии дрожжей, которые были найдены на стенках древних кувшинов. Напиток оказался не только безопасным, но и вкусным. По крайней мере, так утверждают его изготовители – ученые, работающие в ведущих университетах государства и в археологическом управлении Древностей. Подвигли к созданию уникального напитка исследования дрожжевых культур, сохранившихся в микропорах фрагментов глиняных кувшинов, которые служили местом хранения меда и пива. В коллективном пресс-релизе говорится, что данные кувшины относятся к периодам властвований фараона Египта Нармера (приблизительно 3000 лет до н.э.), арамейского царя Хазаеля (800 лет до н.э.), а также пророка Нехемии (400 лет до н.э.). Последний из названных правил Иудеей во время персидского владычества. Для воспроизведения пива и меда крепостью соответственно 4 и 14 процентов ученые пользовались советами опытных пивоваров, применяли современные технологии. Микробиолог Ронен Хазан самым большим чудом считает сохранившиеся в течение тысяч лет колонии дрожжей, которые словно ожидали, когда их извлекут и вырастят, чтобы узнать вкус пива древних египтян и филистимлян.

🙍 Эдуард Блокчейн