Израильские ученые изобрели уникальную систему выращивания вместе рыбы и овощей
Редакция 7.09.2024. 07:00
Страхов, связанных с потреблением пищи, становится все больше. Зеленый салат, в котором находят сальмонелу. Какао и кофе, грозящие исчезнуть вследствие климатического кризиса. Мясо, производство которого сопровождается обильным выбросом парниковых газов, что ускоряет глобальное потепление. Рыба, массовый вылов которой вызывает серьезную тревогу – как по экологическим, так и по гуманитарным соображениям. Не лучше обстоит дело и на рыбных фермах. И вот хорошая новость. Ученые из университета Бен-Гуриона в Беэр-Шеве разработали новую систему аквапоники, позволяющую успешно выращивать рыбу и овощи в условиях замкнутого цикла. Конечной целью этого проекта является повышение продовольственной безопасности. Гидропоника – это выращивание овощей в воде, без земли. Аквакультура – это выращивание рыбы, никаких овощей, никакой земли. А аквапоника сочетает в себе аквакультуру и гидропонику, позволяя выращивать овощи в особой среде вместе с рыбой. «Мы занимаемся именно аквапоникой – то есть, сочетаем производство рыбы и овощей, — говорит руководитель исследовательской группы доктор Амит Гросс. — Этот метод известен уже около 60 лет, однако ему по-прежнему не уделяют должного внимания. Это объясняется тем, что в большинстве случаев аквапоника оказалась недостаточно эффективной. Видимо, поэтому она и не получила дальнейшего развития». В чем же заключаются преимущества новой системы, разработанной израильскими учеными? Во-первых, она предусматривает использование экскрементов рыб и растительных отходов для извлечения питательных веществ. Что не менее важно, она также производит энергию, которую можно аккумулировать. Обычные системы аквапоники не предоставляют подобной возможности. Кроме того, они производят гораздо больше отходов. То, что овощи удобряются рыбьими фекалиями, может звучать шокирующе, но на самом деле в этом нет ничего особенного. Проверьте свой кофе на наличие в нем мышиного помета, а купленное в магазине печенье — на уровень содержания пропиленгликоля и хлорбутана. И даже не спрашивайте, что содержится в сосисках, которые так любят наши дети. Стоит также учесть, что фермеры не удобряют свои посевы волшебным порошком. Так что овощи, выращенные на рыбьих экскрементах, неожиданно могут оказаться весьма полезными. «Чтобы прокормить более 8 миллиардов жителей нашей планеты и одновременно с этим сократить выбросы парниковых газов, необходимы инновационные технологии, — говорит доктор Гросс. — Те, с помощью которых можно делать и то, и другое, обладают очевидным преимуществом. Рыба – это устойчивый источник высококачественного белка, оставляющего намного меньший углеродный след, чем большинство других источников. Сочетание выращивания рыбы с производством овощей – это беспроигрышный вариант. Тем более, что речь идет о практически безотходном производстве». Помидор, а не корнеплод Безотходное производство – эта формулировка, означающая, что образующиеся отходы не сбрасываются в реку или еще куда-нибудь, а используются на всеобщее благо. Амит Гросс объясняет, что около 80% поглощенного рыбой корма превращается в фекалии и выделяемый из жабр аммиак. И аммиак, и фекалии попадают в воду. Если не очищать ее и не удалять отходы, рыба погибнет. Важное новшество системы заключается в том, что существующие в ней анаэробные (не нуждающиеся в кислороде) бактерии питаются отходами жизнедеятельности рыб. При этом бактерии превращают экскременты в метан, который в «диком» состоянии является парниковым газом, а в «прирученном» – источником энергии. Питательные вещества, содержащиеся в рыбьих экскрементах, возвращаются в воду и используются для удобрения овощей, а метан используется для генерации энергии, необходимой для работы всей системы. Теперь о растениях. Возьмем, к примеру, помидоры. Мы не едим их стебли, корни и листья. Но зачем выбрасывать их, если их можно найти применение? Таким образом, утверждает Гросс, используя то же количество корма, что и в обычной аквапонике, новая система позволяет производить в три раза больше овощей. Но в больших масштабах ее применение может принести еще более впечатляющий результат. «Теоретически, если мы вырастим не 50 килограммов рыбы, как в ходе лабораторных исследований, а около тонны, мы получим достаточное количество энергии для обеспечения работы всей системы, без необходимости подключения к сети», — говорит Гросс. Но это пока лишь теория, потому что ученые проводят свои эксперименты в скромных масштабах – в лаборатории исследовательского центра «Сде-Бокер». По их оценкам, для того чтобы новая система была экономически целесообразной, необходимо выращивать не 50 килограммов рыбы, а как минимум шесть тонн. Что нужно сделать, чтобы полностью реализовать потенциал новой системы? «Просто сделать это, — отвечает Гросс. — Единственное, что нам нужно, это чтобы кто-то сказал: «Я хочу выращивать 6 тонн рыбы». У меня нет для этого ни технических, ни финансовых возможностей». Однако с разведением морских рыб могут возникнуть сложности, и поэтому возникает вопрос: не подходит ли новая система только для пресноводных рыб? И вообще, какие овощи могут расти в морской воде? Но Гросс утверждает, что новая система применима и к морским рыбами. В соленой морской воде нельзя выращивать зеленый салат, зато она — представляет собой идеальную среду для выращивания галофитов — водорослей, которые растут в естественных условиях в соленой среде. Гросс подчеркивает, что новая система является более гуманной по отношению к водной живности. Ее применение позволяет выращивать рыбу в условиях гораздо меньшей скученности, чем это принято сейчас. В настоящее время в искусственных водоемах на 100 килограммов рыбной массы приходится лишь один кубический метр воды. «Используя новую систему, мы можем постоянно контролировать физиологические параметры рыбы и темпы ее роста, — говорит Гросс. — И мы видим, что рыбы чувствуют себя хорошо. А пребывание в закрытой, полностью контролируемой среде, вдали от крупных водоемов, сводит к минимуму вероятность того, что рыба заразится какой-нибудь болезнью». Действительно, в отличие от обычных рыбных ферм, новая система защищена от проникновения морских паразитов. Вокруг нее просто нет воды. Рут Шустер, «ХаАрец», Б.Е. https://detaly.co.il/
Комментариев нет:
Отправить комментарий