Еврейский Новый год от Тети Сони. Сборник рецептов

 

   Фото: ВкусВил

Еврейский Новый год от Тети Сони. Сборник рецептов

Каждый год в сентябре, а иногда (как в этом году) и в октябре, евреи всего мира празднуют еврейский Новый год Рош а-Шана. Тетя Соня приготовила для нас сборник рецептов к этому празднику.

еврейская кухня

Рош ха-Шана

рецепты

кулинария

Софья Толочинская

19.09.2024

Источник:У тети Сони

Поделиться на facebook

Поделиться на whatsapp

Поделиться на twitter

Поделиться на email

Поделиться на OK

Поделиться на VK

Поделиться на talkbacks

Салат с гранатом 00:00:22

В Рош а-Шана мы едим продукты со смыслом.

В данном салате мы используем 2 обязательных продукта:

• Мы едим гранат, "чтобы заслуг наших стало много, словно зернышек в гранате". В гранате есть всего 613 зернышек, по количеству заповедей Торы.

• Мы едим лук ("карти" на арамейском, что значит "пресекать"). Мы просим Всевышнего уничтожить всех наших врагов.

Для салата потребуется:

- красная фасоль (отварная или консервированная)

- красный лук

- огурец

- кинза

-зерна граната

- соль

Хала на Рош а-Шана 00:02:18

Для приготовления халы нам понадобятся продукты (из расчета на две халы):

Для опары:

Дрожжи живые - 50 г

Сахар - 1 ст. ложка

Мука - 2 ст. ложки

Вода - 1/2 стакана

Для теста:

Мука - 1 кг

Сахар - 1/2 стакана

Масло растительное - 1/2 стакана

Яйца - 2 шт.

Вода - 1,5 стакана

Соль - 1 ч. ложка без верха

Изюм - 1/2 стакана

Для обмазки:

Яйцо - 1 шт.

Мед - 2 ст. ложки

Индейка в гранатовом соусе 00:13:13

Нам понадобится:

Красное мясо индейки -0,5 кг

Лук репчатый - 1 шт

Перец красный - 1 шт

Перец желтый - 1 шт

Для соуса:

2 ст.л соевого соуса

2 ст л сладкого соуса чили

2 ст.л гранатовый соус Наршараб фирмы Saville

соль, перец, сахарный песок по вкусу

Эсик флейш 00:13:13

Нам понадобится:

-говядина

-масло растительное или куриный жир

-лук

-чеснок

-томатный соус, паста

-пряники

-чернослив

-мед

уксус, лавровый лист, черный перец, специи по вкусу

Леках 00:37:22

Медовый бисквит или Леках (как его называют у евреев)

Продукты:

1 стакан сахара

1 стакан меда

1 стакан масла подсолнечного

3 стакана муки

1 стакан крепкого чая

0,5 ч л соды

2 яйца.

Корица и имбирь по желанию

Все перемешать и выпекать, пока зубочистка или спичка выйдут сухими

Яблочный пирог на сковороде 00:43:00

Тесто:

1 яйцо

2 ст ложки сахара

10 гр разрыхлителя

щепотка соли

30 гр растительного масла

150 гр сметаны

150 гр муки

00:48:17 Цимес десертный

00:52:19 Цимес мясной

00:59:57 Кисло-сладкий морковный салат

Гифелте фиш 01:02:10

на 1 кг рыбного филе (желательно 2-3 вида рыбы)

репчатый лук - 100 гр

пассированный репчатый лук - 50 гр

1 яицо

недоваренный картофель в мундире - 150 гр.

Принцип пропорций: добавки (лук, яйцо, хлеб (или картофель) составляют от 30 до 40% от веса рыбного филе.

Специи: соль, перец, сахар

Перекрутить на мясорубке 2-3 раза рыбу, лук и картофель.

Добавить в фарш специи и яйцо.

Хорошо вымесить.

Сформовать котлетки.

В широкую кастрюлю на дно выложить подушку: лук (луковую шелуху), морковь, коренья (если есть), свеклу, голова рыбы, кости и кожа. Добавить Соль, перец горошком и залить водой чуть прикрыв подушку.

Выложить один слой котлеток, сделать прослойку из лука и моркови, и выложить второй слой.

При необходимости добавить воду.

Довести до кипения, уменьшить огонь до минимума и томить примерно 1,5 часа.

Готовые котлетки выложить в блюдо, залить бульоном, остудить и убрать в холодильник на 8-12 часов.

Есть с хреном, причмокивая и вспоминая тетю Соню добрым словом.

Храйме 01:16:21

Ингредиенты:

Рыба телапия (Св. Петра) - филе

Помидор - 2 -3 шт

Томаты очищенные -1 банка

Болгарский перец - 2-3 шт.

Горький перец -1-2шт.

Лимон - 1 шт

Кинза- большой пучок

Чеснок - головка

Сушенный перец сладкий и острый

Соль

Сахар

Паприка

Тмин

Куркума

Раст. масло - 3 ст.л.

Вода - 1 ст.

В разогретом масле обжарить специи и чеснок.

Добавить консервированные очищенные томаты. Томатную пасту (по желанию).

Перец нарезать и отправить в соус.

Горький перец целиком.

Дождаться закипания и добавить Нарезанные помидоры и половину пучка кинзы.

Сварить соус.

Выложить в кипящий соус филе рыбы. Накрыть крышкой и тушить на маленьком огне примерно 30 минут.

За 5 минут до готовности выложить кусочки лимона и остатки кинзы.

Опционно можно добавить готовый нут.

Есть с большим количеством соуса и мягкой халой.