Ученые сообщили, какой хлеб нужно есть, чтобы понизить уровень сахара в крови

ЗДОРОВЬЕ 20.02.2023

Ученые, работающие в Королевском колледже в Лондоне, провели исследование и обнаружили, что хлеб из нутовой муки помогает удерживать уровень сахара в крови и поддерживать сытость дольше. Информация об этом размещена в журнале American Journal of Clinical Nutrition.

Оставайтесь в курсе последних событий! Подписывайтесь на наш канал в Telegram.

Photo copyright: pixabay.com

Бобы – это здоровый и полезный продукт, который помогает поддерживать нормальный вес и защищает от сердечных заболеваний. Высокий уровень волокон, находящихся в бобах, является одним из основных факторов их полезных свойств. Однако обычный помол может уменьшить благоприятный эффект.

Ученые создали новые методы в области пищевой технологии, которые позволили им производить цельнозерновую муку, сохраняющую все полезные питательные свойства цельных зерен. Это открывает возможность для более эффективного добавления питательных веществ в продукты на основе муки, что может положительно влиять на здоровье.

Исследования показали, что добавление цельноклеточной нутовой муки в хлеб значительно улучшает способность организма чувствовать сытость, что приводит к тому, что люди чувствуют себя более удовлетворенными после приема пищи.

В процессе исследования ученые выяснили, что после поедания хлеба, состоящего на треть из нутовой муки, уровень глюкозы в крови участников оказался ниже на 40% по сравнению с испытанием, когда они ели хлеб из белой пшеничной муки. Этот эффект связывается с более медленным перевариванием крахмала в организме.

Стоит отметить, что исследование проводилось с участием людей, которые не имеют каких-либо болезней.

Источник