Октоберфест. Праздник на все времена
Часть пятая. До свиданья, наш ласковый Мюнхен.
Оставайтесь в курсе последних событий! Подписывайтесь на наш канал в Telegram.
Понедельник – день тяжелый
Еще бы! В понедельник 3 октября ровно в полдень завершается Октоберфест – самый главный ежегодный пивной сабантуй и вообще самый массовый (от слова «масс») праздник на планете. Честно говоря, для каждого из участников пивоворота тяжелым был любой день, начиная с утра. Потому что все они пребывали в состоянии «после вчерашнего».
Смешался по-разному готовый к питью люд: и любители, и профессионалы, и знатоки вопроса и конкуренты по пивному бизнесу. Потребление пива в этих категориях, несмотря на жажду, было примерно одинаково. Не останавливала даже небывало высокая цена за масс, которая в среднем превысила 12,5 евро. Это за литр.
Американцев, к примеру, такими цифрами не удивишь. Говорят, на пивных фестивалях в Новом Свете и не такое видывали. Но не в обиду будь остальным сказано, Мюнхен – статусное место. Платишь, по существу, не столько за пиво, сколько за участие в празднике. Надеть кожаные штаны и сесть на политую пивом скамью, чтобы потом отдирать их, но всем, что называется, задом почуять, что значит немецкое качество. В обнимку с соседом по той же скамье, раскачиваясь, самозабвенно горланить песни, дирижируя кружкой (а порою постучать соседской тыковке этой кружкой – дескать, не ту ноту взял, приятель). Забыть обиды и отдаться бездумному веселью вместе с представителями международного сообщества – а это пришельцы со всего света…
Какая-то помесь художественной самодеятельности и высокого профессионализма, большой политики и малой нужды. Главное – всем весело.
Но и от бизнеса тоже
От того, какое пиво потребляют на Октоберфесте, зависит рейтинг той или иной фирмы, представленного ею сорта и пивной, где он продан. А рейтинг – он ведь как пена в кружке. Может быть достаточно высокий (что, между прочим, говорит о недоливе в 50–150 миллилитров, кому как повезет), а может и осесть (даже если уровень пива под завязку).
Как-то в том же Мюнхене, который славится студенческими пирушками, произошел неприятный инцидент. Тут оговорка. Речь идет не о спонтанной, мигом собранной компании, а о студенческом объединении со своими флагами и иными регалиями, которое для солидности величает себя корпорацией.
Так вот, изрядно подпитая корпоративная молодежь, которая отмечала что-то вроде завершения цикла экзаменов в пивной (не буду оглашать ее названия, дело прошлое), похулиганила: разбила пару кружек, хватанула за грудки человека на раздаче ну и прочая мелочевка. И владелец заведения запретил этому студенческому объединению проводить здесь свои встречи.
Молодежь возмутилась. А весь запас негодований излила на странице заведения в интернете. К этой группе присоединились другие: выяснилось, что точно так же обошлись с иными корпорациями. Словом, за недельку-другую по этому поводу возмутились тысячи фейсбучников. Результат – резкое падение рейтинга заведения: было пять звезд, стало меньше двух. Это привело к тому, что прежде популярное, оно в короткий срок стало явно убыточным.
А это недобор налогов. Вот это уже серьезно – удар по баварской казне.
Власти вынуждены были вмешаться: пивная находится на прицеле министерства финансов. Изюминка в том, что тогдашний министр финансов, а ныне премьер-министр Баварии Маркус Зедер со студенческих времен входил в одну из таких корпораций. Значит, и он получил отлуб – пей, херр Зедер, где хошь, только не в этом заведении, чего душа чиновника, а когда-то студента, трепетная, как пивная пена до отстоя, снести ну никак не могла.
Вы себе теперь представляете, как дело обернулось? Переговоры шли часами. Но мировую сделку все же заключили. Запрет на посещение и буйные слова в «Фейсбуке» ликвидировали. Пожали друг другу руки, покаялись за горячность, спрыснули дело пивчиком повышенной градусности, но…
Но слово-то не воробей, прежние оценки молодежи уже перепостили. В общем, повод для грусти в заведении остался: до прежнего пятизвездочного уровня еще как до Луны.
Набраться терпения
Зная это, шефы фирменных палаток (их было нынче около 50) вынуждены, как и прежде, терпеть гостевой беспредел.
Первыми страдали девушки. Это, в основном, подрабатывавшие студентки, сновавшие меж рядами с подносами, на которых несли по 10–12 кружек разом. Ну, и каково им, держать вместе с аховым весом улыбку и мило щебетать, когда наглецы потискивают наиболее выпуклые места дамского ландшафта. Ооооох… Ну, девчатам, что называется, по должности, положено терпеть. Хотя за пощуп можно бы и стребовать.
Но есть случаи посущественней. Мордобой. Снова на лугу сновали машины с красными крестами, вывозя пьяных в хлам и раненых – в основном, побитых тяжелыми кружками. Ну, чтобы понятно было, отчего потасовки: кто-то не так ответил на вопросы «ты меня уважаешь?» или «почему ты не смеешься, когда рассказывают немецкий анекдот?» Немцев на Октоберфесте большинство, а немецкий юмор, как, впрочем, и английский, испанский и т.д., не всем и каждому доступен).
Международное хулиганье ладно, уедет. Но местное-то остается. И, что примечательно, мобильники и ноутбуки при них. Каждую ночь (если в состоянии, конечно) отчитываются родне-друзьям, где был, сколько на грудь принял и от какого пива в полном отпаде…
А вот это уже – не просто впечатления, а чистой воды реклама, которая может быть очень даже разной.
Разумеется, она касалась разных сортов напитка. На Октоберфесте представлены образцы только баварского пива, и то крохотной части нескольких сот пивоварен. И каждая – самая-самая. Если учесть высочайший уровень пивоваренного мастерства, сложно даже предположить, до чего упорной была борьба за место под солнцем – то есть устаканиться… то есть укружиться на лугу Терезы.
Двух октоберфестовских недель не хватит, чтобы пригубить, а тем более, полюбить какой-то из представленных на лугу Терезы.
Хватит – не хватит. Но пробовать-то надо
Авось получится. Но без специалиста вряд ли можно обойтись.
И если на Октоберфесте кому-то и посчастливилось набрести на такового, считай, удача улыбнулась. Ну а что вы скажете, если узнаете, что экспертом человек стал в 16-летнем возрасте?!
Вы не поверите, но такой есть. Правда, один на всю Баварию. Несколько лет назад Луис Зайлер из Траунштайна одновременно с учебой в гимназии умудрился закончить курсы в академии, официально став самым молодым в мире пивным сомелье. А ныне, в свои неполные 23 года, – управляющим компанией Münich Kindl Gmbh.
При этом, естественно, он пил пиво различных сортов c младых ногтей…
Точнее, не пил, а попивал. Дело в том, что Луис абсолютно лишен тяги к спиртному. Пиво не исключение. Любит он натуральные соки.
Резонный вопрос: как же он собирался работать (а нынче и работает) в питейных заведениях? Ну, во-первых, в Германии в сомелье никогда не возьмут того, кто неровно дышит к спиртному. Во-вторых, любить пиво можно по-разному. Луис – как и его отец, Дитрих, владелец частной пивоварни со 120-летней историей – пиво всегда смаковал. В-третьих, его крещение состоялось не где-нибудь, а на богослужении на ипподроме, который является частью развлекательного комплекса на лугу Терезы. Почему именно там? «Потому что мой отец – фанат Октоберфеста».
Пиво – семейный бизнес Зайлеров. Пробуют свои силы в конкурсе с другими мастерами. «Нарабатываем соревновательный опыт, – уверен Дитрих, свято верящий в то, что когда-нибудь палатка под названием Sailer появится на лугу Терезы. – Не исключено, этому поможет и Луис. Он – настоящий знаток. А знаток обязан относиться к пиву как к удовольствию, которое ничего общего не имеет с состоянием, которое можно поименовать как «наклюкался».
В Баварии живет преимущественно народ консервативный. Весть о том, что земля пополнилась самым молодым в мире пивным сомелье, тогдашний шеф Баварского объединения производителей пива Вальтер Кениг встретил шесть лет назад прохладно: «Думаю, ему сначала надо достичь совершеннолетия. Вот исполнится 18 лет, тогда и можно будет серьезно говорить о карьере».
Однако ему импонирует, что Луис с юных лет – приверженец Закона о чистоте пива, хотя и считает, что пиво, отдающее манго, клубникой, вишней, шоколадом или кофе, имеет право на жизнь. «Но очень сомневаюсь, что такие изыски приживутся в пивоварнях Баварии». После окончания школы летом 2017 года он начал изучать право, менеджмент, основы пивоварения, чтобы быть полностью в теме.
Цена на пиво – отдельная песня. На вопрос, почему оно повышается в цене, Луис дает ясный ответ.
– Вы помните, что было восемь лет назад? Огромные штрафы были наложены на крупнейшие пивоварни антимонопольным комитетом. Посчитали, что Warsteiner, Bitburger, Krombacher и Barre задолжали федеральному бюджету 106,5 миллиона евро за нелегальный сговор о ценах на свой товар. А им же не хочется терять такие суммы. Вот они и перекладывают их на потребителя. Кроме того, растет объем продаж немецкого пива в третьи страны. Эксперты из Федерального объединения пивоварен говорят о положительной тенденции. В США, Канаде, Китае популярность немецкого пива растет из года в год. Причина как раз в соблюдении Закона о чистоте пива. Та же причина манит в Мюнхен на Октоберфест пиволюбов из десятков стран мира».
– Луис, а тебе самому какой сорт пива больше всего по вкусу?
– Weihnachtsbier – это специальный рождественский сорт пива, который в ходу именно в Баварии. Здесь он главный герой предрождественских ярмарок. Воспринимается как прохладная альтернатива глинтвейну. Правда, он содержит высокий процент алкоголя, до 8%. Поэтому я одолеваю не больше половины стакана. Повторяю: пиво должно приносить наслаждение. Об этом я старался говорить с людьми – в основном, с моими сверстниками – и здесь, на Октоберфесте. Надеюсь, мои советы кому-то могли пригодиться.
Луиса забрасывали на лугу Терезы самыми разными вопросами. Например, какое из старейших пив он предпочитает. Он, не задумываясь, выпалил: «Конечно же, Andechs, по названию монастыря, где пиво начали варить аж за 60 лет до принятия Закона о чистоте!» Вот оно, из моей домашней коллекции.
Парень с соседней скамейки решил задать Луису вопрос с политическим подтекстом. Дескать, корректно ли сравнивать пиво, сваренное на Западе и Востоке Германии, если жители этих земель все равно никогда не сойдутся во мнении. «Выход один: пить сообща и то и другое. Дегустация поможет разрешить спор». Я тоже решил заочно в него включиться. Поставил рядышком лучшие, по моему мнению, сорта и поочередно пробовал.
Потом, на трезвую голову попробовал сосчитать, на скольких же Октоберфестах я за свою жизнь в Германии так и не удосужился побывать и поразмыслить, что может меня утешить. Да, конечно же, кружки из «Хофброя», которые привез мне в подарок побывавший там сын.
Традиционный, 187-й по счету Октоберфест стал фактом истории. Кстати, об истории. Прямо на пивном фестивале появились экскурсоводы: здесь работает музей Октоберфеста. Это для тех, кто хотел погрузиться в немецкую культуру пивопития и почувствовать дух праздника более основательно. Но Октоберфест имеет не только пивную составляющую, но и закусочную. Здесь есть свои нюансы. На пивном фестивале теперь больше стали уделять внимания вегетарианцам и веганам. Почти во всех палатках появилось спецменю – вегетарианские венские сосиски и котлеты. Тем, кто предпочел отказаться от продуктов животного происхождения, поход на Октоберфест станет более комфортным.
Нынешний праздник был в чем-то похож, а в чем-то не очень похож на предыдущие. Нынче пить пиво на лугу Терезы стали немного раньше. Шатры работали с 9 утра, хотя в докованную эпоху доступ в палатки открывали только с 10 утра. Да и питейных точек прибавилось. Появился совершенно новый шатер «Pschorrbräu-Festhalle Bräurosl» и бар напитков с карибским колоритом, построенный из контейнеров – «Wiesn Insel Cocktailbar».
А руководство мюнхенского фестиваля обещает, что новинок будет достаточно и в новом году. На то и надеюсь.
Александр МЕЛАМЕД. Фото из архива автора.
Комментариев нет:
Отправить комментарий