В Барселоне открылся первый в мире кошерный ресторан, отмеченный звездой «Мишлен»
Обычное меню барселонского ресторана Xerta, получившего звезду в гиде «Мишлен», читается как треф-банкет высокой кухни: некошерные блюда, такие как лобстеры, кальмары и устрицы, пишет журналист JTA Орге Кастельяно.
Тем не менее, ресторан стал популярным местом для небольшого числа евреев Барселоны, соблюдающих кашрут. Это потому, что с небольшим предварительным уведомлением Xerta также готовит еду в соответствии с еврейскими диетическими законами, на отдельной кухне, под наблюдением местного хабадского раввина.
Ресторан прошел сертификацию кошерности, что делает Xerta единственным в мире кошерным рестораном, отмеченным звездой «Мишлен», — и это важно для того, чтобы привлекать в Барселону все возрастающее число туристов-евреев.
«В настоящее время мы еще не можем понять соотношение <кошерного> спроса и предложения, это все еще связано с трудностями, вызванными пандемией, — говорит пресс-секретарь Xerta Ирен Монтагут. — Придется подождать и оценить, что произойдет, когда туризм в полной мере возобновится и появится свобода путешествий».
Сейчас в разгаре летний сезон, сдерживаемая ранее страсть к путешествиям приводит к переполненным самолетам и хаосу в аэропортах.
В еврейской туристической индустрии Испании Xerta далеко не единственная компания, которая рассчитывает на посетителей-евреев и которая вносит изменения, чтобы добиться их расположения.
Барселона «расстелила красную ковровую дорожку» для еврейских и израильских посетителей, запустив две кампании — «Шалом Барселона» и «Барселона связана с Израилем», чтобы представить город как место для евреев, заинтересованных в изучении своего наследия.
Кампании эти состоялись вслед за стремлением привлечь туристов в Жирону, еще один каталонский город на севере Испании, известный одним из наиболее сохранившихся и живописных еврейских кварталов на Пиренейском полуострове.
Александра Марко, директор по маркетингу Barcelona Turisme, рассказывает, что ее организация зафиксировала рост еврейского туризма на 4% в 2019 году – незадолго до того, как пандемия остановила глобальные путешествия. По ее словам, хотя количество туристов было небольшим, влияние их оказалось значительным.
«Это интересующиеся культурой и много расходующие туристы, — заявляет Марко. — Учитывая значение еврейского наследия нашего города, было бы жаль, если бы у него не было специального туристического пакета для этого рынка, который как раз особенно любит культурное наследие».
Для разработки своих кампаний городской совет Барселоны направил делегацию в Тель-Авив, на крупнейшую в Израиле туристическую ярмарку. Там состоялось общение делегации с Talma Travel, крупнейшим туристическим агентством Израиля, и группой Issta Active, у которой более 60 офисов по всему Израилю. Делегация из Барселоны всячески рекламировала портфолио туристических предложений, освещающих прошлое и настоящее испанской еврейской культуры.
Туристические кампании проводятся в период широкого обсуждения и дискуссий о болезненной истории еврейской Испании, которая, по словам лидеров общины, слишком часто рассказывалась кем угодно, но не самими евреями.
«В Испании еврейское наследие долгое время позиционировалось как туристический продукт, лишенный академической строгости, — говорит Мойзес Хассан-Амселем, преподаватель Университета Пабло де Олавиде и еврейский гид, который долгое время был критиком усилий Испании по «использованию» своего еврейского наследия. — Еврейским общинам даже не предлагалось участвовать в этих проектах».
Похоже, ныне подход меняется, евреи полноценно участвуют в формировании исторических направлений для туристов, больше внимания уделяется и современному еврейскому опыту в Испании.
Это видно на одном ярком примере. Посетители часто останавливаются у Casa Adret – самого старого дома в Барселоне, на улице, недавно переименованной в честь Шломо бен Адрета, барселонского талмудиста 14 века. До 2018 года улица называлась в честь событий, в результате которых были убиты сотни местных евреев и насильственно обращены в христианство тысячи других, включая Аструха Адрета, негоцианта-еврея, который был вынужден продать свою собственность в 1391 году. Изменение названия в 2018-м стало результатом широкой кампании местной еврейской общины по превращению дома Адрета в Еврейский культурный центр с целью восстановления права участия ныне живущих в Испании евреев в обсуждении истории.
«То, к чему есть тенденция сегодня, можно назвать переосмыслением исторического наследия при участии граждан: местные общины берут на себя ответственность и участвуют в проектах по сохранению и реставрации, — рассказывает директор Европейской ассоциации сохранения и развития еврейской культуры и наследия Виктор Соренсен, один из лидеров инициативы Casa Adret. — Туризм не должен «лидировать»; это с самого начала должен быть совместный проект».
Члены еврейской общины Барселоны, насчитывающей около 20 тыс. человек, с оптимизмом смотрят на перспективы новых туристических проектов в городе, направленных на развитие еврейской жизни, культуры и заведений общепита.
«Если все эти культурные проекты, направленные на повышение осведомленности о еврейской жизни в Барселоне, осуществляются с уважением, то это безусловно позитивное явление, — говорит Хакобо Даниэль Бензакен, директор по культуре израильской общины Барселоны. — Очень важно проделать эту работу, потому что иудаизм в Барселоне и в целом в Каталонии в значительной степени неизвестен не только населению города, но и самой общине».
Директор еврейского культурного центра Mozaika, расположенного в Casa Adret, Марсель Одина говорит, что община процветает благодаря новым проектам для туристов и местных жителей. В качестве примера он приводит Sefér Barcelona, фестиваль еврейской литературы, и Toldot – продовольственную ярмарку, идеей которой служит разнообразие еврейских кулинарных традиций.
«Мы видим множество туристов – иностранцев и местных жителей, которые поражены еврейской энергией молодых людей, активных членов общины, работающих над проектами и инициирующих разнообразные культурные события в Барселоне. Это также верно для барселонцев-неевреев, которые считают, что иудаизм и евреи — это подлинный средневековый феномен; племя, которое когда-то здесь существовало», — говорит он.
Кошерная еда в Xerta, пожалуй, самый яркий пример той современной еврейской жизни, которая впервые будет представлена толпам туристов, приехавших в Испанию этим летом.
Ресторан, получивший сертификат кошерности во время пандемии, присоединяется к трем сертифицированным кошерным ресторанам Барселоны, а также к нескольким поставщикам общественного питания и «Бейт-Хабадам», предлагающим кошерную кухню. Однако, в отличие от ресторанов, где подают традиционные еврейские и израильские блюда, Xerta предлагает меню, отражающее местную кухню.
Ресторан представлял свои фирменные блюда, в том числе такие, как крем из артишоков с маринованной рыбой, на местных еврейских мероприятиях в течение последних двух лет. Теперь его владельцы — и городские власти — надеются, что туристы увидят: Барселона славится как процветающее еврейское место.
«Элемент, зачастую отраженный в туристическом нарративе, это изображение таких городов, как Барселона или Жирона, имеющими богатое еврейское наследие в прошлом, — замечает Соренсен. – В то время как еврейская община Барселоны восстановлена и существует уже более века, и наследие 20 века не менее увлекательно и захватывающе, им также следует поделиться с широкой общественностью».
Комментариев нет:
Отправить комментарий