Паста пенне с артишоками, чёрными оливками и зелёным горошком
Весна – это сезон артишоков и вкусных блюд из них. Паста пенне по этому рецепту готовится из свежих мелких артишоков, и ниже вы найдёте подробное описание, как их очистить и подготовить к кулинарной обработке. Артишоки тушатся в небольшом количестве овощного бульона вместе с луком, чесноком, ломтиками лимона и пряностями, а затем смешиваются с помидорами, чёрными оливками, душистым базиликом, зелёным горошком и сливочным маслом, которое немного загустит соус. Подавайте соус из артишоков поверх отваренной пасты, посыпав тёртым пармезаном, и наслаждайтесь весенним блюдом в итальянском стиле.
Время: 55 мин.
Сложность: легко
Порций: 4
Ингредиенты к рецепту:
- 450 гр. пасты пене, отваренной 12 мелких артишоков
- 4 ст. л. оливкового масла, разделите
- 2 зубчика чеснока, измельчённых
- 1 лук-шалот, измельчённый
- Половина лимона, нарезанная тонкими кружками
- 2 лавровых листа
- 0,5 ч. л. хлопьев красного перца
- 2 ст. овощного бульона
- 0,5 ст. чёрных оливок, без косточек
- 1/4 ст. свежего базилика, тонко нарезанного
- 2 помидора, нарезанных кубиками
- 2 ст. л. сливочного масла
- 0,5 ст. сладкого горошка
- 1/4 ст. тёртого пармезана
Приготовление блюда по рецепту:
Промойте артишоки в холодной воде. Отогните зелёные лепестки и обломайте их до самых светло-зелёных и жёлтых лепестков. Срежьте верхний конус лепестков и зелёную часть основания. Разрежьте артишоки продольно пополам, если видна волосистая сердцевина, удалите её. Положите артишоки в подкисленную воду.
Налейте в кастрюлю 2 ст. л. оливкового масла и поставьте на средний огонь. Промокните артишоки насухо, затем добавьте их в кастрюлю. Добавьте чеснок, лук-шалот, ломтики лимона, лавровый лист и красный перец. Залейте бульоном, накройте крышкой и варите при слабом кипении 8 минут, чтобы артишоки размягчились.
Снимите крышку и добавьте оливки, базилик, помидоры и сливочное масло, перемешайте. Добавьте горошек и оставшееся оливковое масло, снова посолите и поперчите. Отварите пасту до состояния аль-денте и подавайте с соусом из артишоков. Перед подачей посыпьте тёртым сыром.
Комментариев нет:
Отправить комментарий