Супер быстрая хрустящая скьяччата

Опубликовано: 19.01.2021

Те, кто бывал в тосканских ресторанах, иногда вспоминают тонкие хрустящие кусочки то ли лепешки, то ли хлебцов, которые подаются на стол, пока клиенты выбирают меню.

Существует несколько вариантов такой скьяччаты. Предлагаю самый простой и быстрый, который не требует ни дрожжей, ни расстойки теста.

От кулинара потребуется только замесить тесто и раскатать его на пекарской бумаге настолько тонко, насколько позволят опыт и мастерство.

Фактически, духовка будет разогреваться дольше, чем сама подготовка скьяччаты для выпечки, а печься она будет моментально.

Поэтому выпечку такой скьяччаты можно совместить с готовкой в духовке какого- то основного блюда.

Быстрая хрустящая скьяччата/ Schiacciata croccante

Ингредиенты: 280 г хлебной муки, 75 г оливкового масла, 150 г воды, 6 г соли

Из перечисленных ингредиентов замесить тесто, которое должно получиться очень мягким.

Разделить тесто на 2 -3 части.

Раскатать каждую часть теста на пекарской бумаге насколько возможно, тонко наколоть вилкой поверхность теста.

Выпекать 5 минут в духовке, разогретой до 250°.

Мои замечания

Легко даже для салажонка на кухне.

Муку можно использовать цельнозерновую. В моем случае именно такая.

К муке можно добавлять разные сухие травки, а на поверхности теста рассыпать несколько крупинок соли, предварительно чуть смазав поверхность маслом.

Не стараться печь до излишнего загара.

Елена Пратина
Источник