Проверенные «рентгеном» авокадо: почему людям стоит перестать сдавливать их
Сдавить авокадо перед покупкой — аккуратно ущипнуть или полноценно сжать рукой — распространенная практика в продуктовых магазинах. Однако Сьюзи Делрой (Suzie Delroy), фермер во втором поколении, живущая недалеко от Пембертона на юге Западной Австралии, мечтает о том, чтобы покупка авокадо стала бесконтактной. «Мы делаем всё, что от нас зависит, чтобы следить за качеством авокадо, но больше всего повреждений они получают в магазинах, когда люди их трогают».
Её слова подтверждаются докладом, представленным в 2015 году организацией «Австралийские садоводческие инновации». В рамках исследования среди прочего изучалась сила, с какой покупатели сжимают авокадо. Было установлено, что «на прилавках магазинов и в домах покупателей авокадо повреждается серьезней, чем за весь предыдущий период». Организация «Avocados Australia», утверждает, что перед тем, как авокадо будет куплено, его трогает не менее четырёх возможных покупателей.
В попытках гарантировать качество Делрой 12 месяцев работала с поставщиками, чтобы создать спектроскопический аппарат для сканирования авокадо. Полученный аппарат может сканировать до 700 плодов в минуту. «Это не рентген, мы используем инфракрасные технологии, чтобы с помощью света проанализировать сухое вещество авокадо. Это неинвазивный способ проверить внутренне состояние плода», — объясняет Делрой. Аппарат ищет внутренние повреждения, фотографируя каждое авокадо 26 раз. Плоды, не соответствующие критериям, к покупателям не поступают.
Подобный подход уже применяется в Чили и США, однако для Австралии такое в новинку. Аппараты для спектроскопии в ближней инфракрасной области широко применяются в сфере выращивания яблок. «Мы также занимаемся фасовкой яблок, так что мы уже знали об этой технологии и решили применить её к авокадо».Авокадо от Делрой поступили в австралийские супермаркеты 30 сентября. Авокадо сорта Хасс растут медленно, они зреют на дереве в течение года, только потом их можно собирать. Делрой предлагает определять степень зрелости авокадо Хасс по его цвету: когда плод становится из изумрудно-зеленого насыщенно-баклажановым, его можно есть.
Непрошедшие отбор авокадо не выбрасывают. Их направляют в предприятия общественного питания, на рынки (там терпимее относятся к неидеальным плодам) или, в крайнем случае, ими кормят марронов — разновидность пресноводных раков, обитающих недалеко от дамбы Делроев. В ответ на вопрос, отличаются ли на вкус откормленные авокадо раки, Делрой смеётся: «Это может стать для кого-то новым направлением исследования».И хотя быть первопроходцем приятно, Делрой надеется, что её технологию начнут широко применять. Это позволит покупателям выбирать плоды, не сдавливая их. «Я советую тем, кто производит или расфасовывает авокадо, внедрить эту технологию. Мне кажется, мы все выиграем от этого, если авокадо на прилавках будут становиться всё лучше и лучше, люди перестанут их сдавливать».
Аликс Горман (Alyx Gorman)
Источник
Комментариев нет:
Отправить комментарий