От кулинарного эксперта. Секреты приготовления воздушной творожной запеканки
творожная запеканка (Фото: klopotenko.com)
Творожная запеканка с изюмом на завтрак — это классика. Предлагаем приготовить ее по рецепту Евгения Клопотенко.
Творожная запеканка — такая нежная и воздушная заставит вас посмотреть на этот кулинарный шедевр совершенно по-другому. Кулинарный эксперт Евгений Клопотенко предлагает свой рецепт запеканки — это будет стоить вам определенных усилий и четких следований инструкциям, но результат точно вас удивит. Автор онлайн-курса по кулинарии Мыслить как повар Евгений Клопотенко является реформатором школьного питания. Клопотенко получил грант на составление сборника рецептов для питания в школах. Все его рецепты простые и вкусные. Попробуйте, и вы влюбитесь в этот рецепт навсегда.
Как приготовить творожную запеканку?
Ингредиенты:
- Творог (5−9% жирности) — 500 г
- Яйца — 4 шт.
- Сметана (15−20% жирности) — 4 ст. л.
- Сахар — 150 г
- Сахар ванильный — 1 пакетик
- Мука — 2 ст. л.
- Изюм (или вяленая вишня, клюква) — 50−75 г
- Сливочное масло — 25 г
- Сахарная пудра — 1−2 ст. л. (по желанию)
- Соль — ½ ч. л.
Приготовьте нежное и воздушное тесто для запеканки. Для этого обязательно нужно поработать с творогом. Есть два варианта его подготовки. Первый вариант — перетереть через сито. Второй вариант — перебить творог погружным блендером до кремового состояния.
Добавьте к творогу яичные желтки. Белки соберите в другую емкость — они нам пригодятся немного позже. Теперь высыпьте в подготовленный творог половину сахара и ванильный сахар.
Добавьте изюм и сметану. Вместо изюма можете использовать клюкву или вяленую вишню. Добавьте муку и хорошо перемешайте, чтобы ингредиенты равномерно распределились в творожной массе.
Перейдите к миске с белками. Добавьте к ним щепотку соли и оставшийся сахар. Взбейте блендером до мягких пиков. Аккуратно пересыпьте взбитые белки в творожную массу. Перемешайте силиконовой лопаткой, чтобы масса оставалась воздушной. Делайте это очень аккуратно.
Форму для запекания обильно смажьте сливочным маслом. Очень аккуратно переложите творожную массу в форму и разровняйте поверхность лопаткой.
Выпекайте в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 45−55 минут в зависимости от размера формы. Готовой запеканке дайте немного остыть и подавайте к столу. По желанию можете декорировать сахарной пудрой.
Комментариев нет:
Отправить комментарий