Курогрудные тенденции крамбла

Опубликовано: 18.06.2020

Если поинтересоваться гастрономическим значением крамбла, который сейчас известен больше в качестве десерта, то с удивлением узнаешь, что десертом он стал гораздо позднее, а сначала был нормальнейшим основным блюдом англосаксонской кухни.

Возвращаясь к истокам, как говориться, предлагаю простое по ингредиентам и легкое в приготовлении блюдо Крамбл-запеканка из куриной грудки и цуккини.

Мне очень жаль, но противники панировочных сухарей сейчас опять могут искренне возмутиться, дескать, на крошке из геркулеса худеется круче. Каждому своя религия…

Наш крамбл будет состоять из крошки моцареллы, панировочных сухарей и буквально небольшого количества тертого твердого сыра.

Остальное все просто: обжаренные на гриле ломтики цуккини и тонко нарезанные ломтики куриной грудки выкладываем слоями, посыпаем полученной крошкой, запекаем и обедаем.

Крамбл -запеканка из куриной грудки и цуккини / Pollo e zucchini con cramble

Ингредиенты: куриная грудка, пара средних плодов цуккини, моцарелла, 2 ложки панировочных сухарей, 1 ложка тертого твердого сыра, соль, жгучий перчик, немного сливочного или растительного масла

Цуккини порезать вдоль на не слишком токие ломтики и обжарить на гриле.

Куриные грудки порезать на тонкие ломтики, более- менее одинаковые по толщине.

Форму для запекания смазать сливочным или растительным маслом, выстлать сначала ломтиками цуккини и немного посолить.

Разложить плотно друг к другу ломтики куриной грудки, посолить и посыпать жгучим перчиком.

Моцареллу порезать ломтиками и промокрнуть бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю жидкость.

В миксере измельчить моцареллу вместе с пагировочными сухарями и тертым сыром до крупной крошки.

Рассыпать крошку по поверхности куриной грудки и еще немного панировочных сухарей.

Запечь в духовке, разогретой до 180°, минут 20, последние несколько минут под грилем для лучшего эффекта хрустящего крамбля.

Перед подачей слить лишнюю жидкость, если ее скопилось слишком много.

Подавать блюдо только горячим, т к при остывании эффект крамбля снижается.

Мои замечания

Блюдо с хорошей гармонией вкуса, в котором восприятие постепенно переходит от хрустящего к влажному.

Важно не оставить безвкусными ломтики куриной грудки и цуккини.

Остывшим блюдо явно теряет во вкусе, поэтому готовить его непосредственно перед подачей.

Елена Пратина
Источник