Опера “Малина & Анис”

Опубликовано: 24.11.2019

Благодаря хейтерам, у меня «нарисовалась» новая рубрика и именую я её #абсолютно_бесполезно_пост. Вот сейчас будет именно он!

Совсем недавно прошел очередной вебинар от школы Pastry is magic , на котором мне удалось побывать.

Темой на этот раз была «Чернично –лавандовая опера», но о ней позже. К заданию ещё прилагалось два рецепта-вариации Оперы – « Вишневая» и «Малина & Анис»

Заданием было приготовить одну из них (или несколько), описать свои ощущения от вкуса, результата и процесса в целом.

Конечно, когда тебе «падает на голову» два дополнительных рецепта с новыми технологиями и составляющими , большое упущение их не отработать. Ну…вы поняли…я не остановилась на одной  Так что , в ближайшее время буду вас спамить всевозможной Оперой. А начнем мы с малиновой.

Малина, сама по себе – очень яркая ягода. Ей присущий довольно сильный аромат и концентрированный вкус. А тут ещё и анис, в роли её друга-компаньона. Сначала я не до конца представляла, что должно получиться на выходе от такой «сильной парочки», но интерес и вопрос «а какой же я получу вкус» взял верх.

Анис. Никогда бы не могла подумать, что оценю десерт, в состав которого он будет входить. С детства не люблю этот запах, навязчиво напоминающий сироп от кашля. Но вот здесь, в компании с малиной он как лёгкий ветерок, колышущий занавеску. Тонкий, неуловимый, но вносящий прохладу и новый оттенок во вкус. Вроде бы он есть, и ты ощущаешь его ноты, но одновременно и не чувствуешь. Он настолько гармонично соединяется с остальными составляющими, что сложно представить уже вкус без него.

Вот с каждой «оперой» было по-другому. Иначе. У каждой я находила «свое маленькое открытие». У каждой была своя фишка, козырь и отличительный знак. То, что делало её именно такой – яркой и неповторимой. Запоминающейся…И если уж мы говорим о малиновой — это крем и сироп, которым пропитывалась Джоконда. О Боги! Это был не сироп, это было жидкое золото. Достаточно плотный и настолько ароматный, что ощущаешь себя маленькой девочкой, стоящей возле кустов малины в бабушкином саду, много-много лет тому назад.

А крем … к посту к Киевскому пирожному я пела оды тому масляному крему. Но нет. « Прости меня. И я ухожу к другому» 

Когда пробуешь его, не можешь поверить, что это вот тот самый «страшно-жирный масляный крем из советских тортов», которым пугают клиентов  Если бы я не знала рецептуру, и не слышала тонкий аромат сливочного масла; если бы не ощущала его гладкость, то как мгновенно он тает, соприкасаясь с теплом, то подумала бы, что это заварной. Да! Да! Да! Он будет приготовлен мною ещё не раз.

Эта опера не похожа на своих собратьев. Она – это абсолютно отдельная, вкусная история. Её нельзя сравнивать с кофейной, черничной, мятной и т.д. Её просто нужно готовить и наслаждаться. Размеренно и никуда не спеша … Счастье есть! И как приятно осознавать, что оно может быть сосредоточенно в таком маленьком кусочке Малиновой Оперы 

Друзья, на сегодня у меня всё. Я думаю, что выводы по вебинару и мои впечатления от него, будет логичнее написать в последнем посте. Так что…продолжение следует. До новых встреч. Уже совсем скоро 

Источник