Праздник в масле

29.11.2018

На днях начинается еврейский праздник Ханука, и в нашей национальной кухне можно найти огромный список рецептов, которые готовят на этот праздник. Это и ставшие обязательными картофельные латкес, и пончики с разными начинками, которые готовят восточноевропейские евреи. И курица во фритюре от итальянских евреев, и кускус с сильно прожаренным мясом от марокканских, и лукумадес от сефардских.

Однако, помимо этих известных рецептов, есть еще один, который сейчас совсем позабыт, но он может составить отличную конкуренцию и драникам, и пышкам. Это творожные пончики. Если правильно соблюсти рецептуру, то они получатся нежными, мягкими и, главное, в меру сладкими, в отличие от «убойных» по сладости классических ханукальных пончиков.

Вам понадобится:

250 г творога

250 г муки

2 яйца

пакетик ванильного сахара

½ стакана обычного сахара

½ ч. ложки соли

½ ч. ложки пекарского порошка

растительное масло 

сахарная пудра

Способ приготовления

Соедините вместе творог, яйца, соль, ванильный и обычный сахар и хорошо перемешайте. Затем добавьте муку, пекарский порошок и замесите тесто. Чем меньше муки – тем нежнее получатся шарики. Если же добавить ее чуть больше, то шарики можно не лепить, а вырезать из раскатанного скалкой теста – в таком случае они получатся более аккуратными и подходящими для подачи.

Слепите шарики небольшого размера, чтобы они хорошо прожарились внутри. Нагрейте растительное масло и обжаривайте в нем шарики небольшими партиями на среднем огне, чтобы они не склеивались друг с другом. Когда одна сторона ваших шариков приобретет золотистый цвет, переверните их с помощью шумовки на другую сторону. Когда шарики будут готовы, достаньте их, дайте маслу стечь и посыпьте сахарной пудрой.

Приятного аппетита и хорошего праздника!

Анна Маркова