РЕЦЕПТ ДЛЯ ГУРМАНОВ

Тайский тыквенный суп: рецепт для гурманов

24.09.2018 Кулинария

Даже если у вас мало времени, постарайтесь не употреблять фастфуд. Наши рецепты позволят вам изменить общее направление своего питания, так, чтобы вы могли создать свой собственный набор простых блюд из цельных продуктов.

Тыква — чемпион по содержанию витамина Т, который отвечает за свёртываемость крови и просто необходим для синтеза белка крови и костной ткани. Этот витамин помогает легче усваивать тяжелую пищу. Тыква щелочной продукт, поэтому аюрведа её рекомендует при таких заболеваниях, как повышенная кислотность желудка, язвы желудка и двенадцатиперстной кишки.

Тыквенный суп с кокосовым молоком 

• 1 большая тыква-спагетти, очищенная от семян и кожуры (подойдет любой зимний сорт тыквы).
• 1 чайная ложка оливкового масла.
• 2 чашки нарезанного лука-порея.
• 1/2 чайной ложки хлопьев чили.
• 1 столовая ложка имбиря, свежего и мелконарезанного.
• 1 чайная ложка соевого соуса «Тамари» или неферментированного соевого соуса.
• 1/2 чашки яблочного сока.
• 4–5 чашек овощного бульона; столько, чтобы хватило покрыть овощи.
• 2 чайные ложки кориандра.
• 1 чайная ложка кумина.
•  1 банка (340 граммов) кокосового молока.
•  1/3 чашки мяты, свежей и мелко нарезанной.
• 1/3 чашки базилика, свежего, мелко нарезанного.

Как готовить:

Разрежьте тыкву пополам, удалите семена и положите разрезанной стороной на противень.

Добавьте около 2 см воды и накройте фольгой. Запекайте тыкву 1 час при температуре 175 градусов, пока она не станет мягкой. Можно также поджарить тыкву, нарезав ее на кусочки по 5 см, с добавлением 1 столовой ложки кунжутного масла и по 1 чайной ложки кумина и кориандра – все выложить на противень и готовить 30 минут при 175 градусов. В кастрюле поджарьте в оливковом масле нарезанный порей, хлопья чили и свежий имбирь.

Добавьте соус «Тамари» или неферментированный соевый соус.

Охладите тыкву, чтобы можно было ее разделать. Добавьте кусочки запеченной тыквы в кастрюлю и готовьте на медленном огне с пореем.

Добавьте яблочный сок, лемонграсс и специи. Готовьте на медленном огне 3 минуты. Добавьте овощной бульон так, чтобы он только покрывал тыкву. Готовьте 10–15 минут. Используя блендер, измельчите содержимое кастрюли до консистенции пюре. Добавьте кокосовое молоко в каждую порционную тарелку. Разложите суп по тарелкам и украсьте мятой и базиликом.

По книге Дипака Чопры «Долой лишние килограммы! Быстро и навсегда! Метод Чопры, которым пользуются голливудские звезды»

Источник