Баранина с чесноком, медом и лимонным соком

20.05.2018 Кулинария

В Австралии и Новой Зеландии к баранине отношение трепетное и максимально доброжелательное. Соответственно и вариантов приготовления — масса.

Баранина с чесноком, медом и лимонным соком — это блюдо можно приготовить и на сковородке, и в духовке, но лучше всего использовать решетку и угли.

Ребрышки получаются ароматными и с очень насыщенным вкусом, причем характерный вкус баранины частично нивелируется маринадом, поэтому даже те, кто не очень любит баранину, к такому рецепту относятся благожелательно.

Для бараньих ребрышек с чесноком, медом и лимонным соком понадобится

• Баранина ребрышки. 1 кг
• Оливковое или растительное масло. 60 мл
• Лимонный сок. 2 ст.л.
• Чеснок. 3 зубчика
• Томатная паста. 1½ ст.л.
• Розмарин. Свежий — 2 веточки или 1 ч.л. сухой.
• Тимьян. Свежий — 2 веточки или ½ ч.л.
• Мята. Свежие листья — 6-8 шт или 1 ч.л. сухой.
• Мед. 1 ст.л.
• Паприка. 1 ч.л.
• Лимон 1 шт. Цедра
• Чили хлопья. ½ ч.л. или по вкусу.
• Петрушка. Листья или 1 ч.л. сухой.
• Соль. По вкусу.
• Кунжут для подачи при желании.

Готовим бараньи ребрышки с медом

На мелкой терке снять цедру с лимона и затем выдавить из лимона сок. Мелко нарезать или натереть чеснок.

В небольшую миску выложить все ингредиенты для маринада: масло, томатную пасту, лимонный сок и цедру,нарезанные или сухие листья мяты и петрушки, нарезанный или сухой розмарин и тимьян, мед, пропущенный через пресс или натертый чеснок, паприку и хлопья чили.

Тщательно перемешать и оставить на 10 минут, пока нарезается мясо.

Бараньи ребрышки разрезать на куски по 1-2-3 ребра.

Сложить в полиэтиленовый пакет и залить маринадом.

Плотно закрыть пакет и перемешать мясо с маринадом. Оставить в холодильнике на ночь или хотя бы минимум на 1 час.

За полчаса до начала готовки, достать пакет из холодильника, добавить соль по вкусу и дать мясу согреться до комнатной температуры.

Разжечь угли в мангале или котле барбекю. Подождать пока угли прогорят и подернутся пеплом, затем выложить

Выложить ребрышки на решетку и запекать со всех сторон до готовности. Это займет примерно 15 минут.

Можно также пожарить мясо на сковородке или запечь в духовке, как и было сделано в этот раз.

Застелить противень бумагой для выпечки. Выложить на бумагу замаринованные бараньи ребрышки.

Разогреть духовку до 170°C и поставить противень на средний уровень.

Запекать примерно 35-40 минут до готовности мяса, затем увеличить нагрев до 200-210°C и подрумянить ребрышки до поджаристой корочки.

Готовые бараньи ребрышки выложить на блюдо, посыпать листьями петрушки и при желании зернами кунжута. Сразу же, очень горячими, подать на стол со свежими овощами, запеченным картофелем и зеленью.

Источник