ТАБЛИЦА ЗАМЕНЫ ИНГРЕДИЕНТОВ

Иногда при готовке под рукой не оказывается нужного по рецепту продукта. Или ингредиенты, входящие в состав вкусняшки, настолько экзотичны, что их не найдешь в магазине. Или сыскать можно, но нет времени и желания бежать в магазин, ни, в конце концов, денег этого делать. В любом случае, это не повод расстраиваться - некоторые вполне можно заменить аналогичными. Агар-агар - Желатин Артишок - Консервированный сладкий перец Бальзамический уксус - Винный уксус Каперсы - Пикули Кленовый сироп - Мед Консервированные абрикосы - Консервированные персики Кунжутное масло - Оливковое масло Лайм - Сок и цедру можно заменить лимоном Лимон - Лимонная кислота, столовый уксус Маскарпоне - Жирный творог, смесь жирных сливок и творога (в пропорции 1:1) Фета - Брынза Орегано - Майоран  Патока - 5 ст.л. коричневого сахара + 1 ст.л. меда. Все прогреть до полного растворения сахара Светлая патока - Сахарный сироп Пахта - Молоко+ йогурт (в пропорции 1:1) или кефир Пекарский порошок: для получения 20 г продукта смешиваем 5 г пищевой соды, 3 г лимонной кислоты и 12 г муки. Это количество разрыхлителя рассчитано на 500 г муки. Помидоры - Кетчуп или томатная паста Ром - Коньяк - Ромовая эссенция (10 - 15 г.) Сливки взбитые - сбить 1,5 ст. сгущенного молока + 1 ч.л. лимонного сока Сметана - несладкий йогурт Солод - Зерна ржи замачиваем в воде комнатной температуры на 2-3 суток. Проращиваем зерно 5 дней. Пророщенные зерна - это и есть томлёный зеленый солод. Нужно просушить зерна и размолоть. Точно так же получаем и ячменный солод.  Источник: www.liveinternet.ru