31.07.2026 04:28 MIGnews.com

Почему уроженцев Израиля называют сабрами и при чем здесь кактус

Высокие заросли опунции десятилетиями служили живыми изгородями вокруг арабских деревень, мошавов, кибуцев, полей и садов. Со временем мексиканский кактус стал привычной частью местного пейзажа, а его название стало обозначением уроженцев Израиля.

Как опунция попала на Ближний Восток

Инжирная опунция – Opuntia ficus-indica – происходит из Мексики, вероятнее всего с территории современного штата Оахака. После открытия Америки растение попало в Испанию, а в XVI веке начало распространяться по Средиземноморью, Северной Африке и другим регионам с сухим климатом.

В Леванте опунция распространилась в османский период. Кактус хорошо переносил жару, длительные периоды без дождя и бедные почвы, поэтому быстро стал частью местного сельского хозяйства.

Живая стена вместо забора

Опунцию высаживали плотными рядами вдоль границ участков. Разрастаясь, она образовывала колючие стены высотой в несколько метров, которые защищали поля и сады от скота, затрудняли посторонним доступ на территорию и одновременно обозначали границы владений.

Такие изгороди почти не нуждались в поливе и могли сохраняться десятилетиями. Поэтому сохранившиеся ряды кактусов и сегодня указывают на прежние границы полей и поселений, даже если другие следы застройки исчезли. Исторические и археологические источники действительно фиксируют использование опунции как живой изгороди и пограничного растения.

Почему уроженцев Израиля называют сабрами

На иврите опунцию называют "цабар", а слово "сабра" закрепилось за евреями, родившимися в Эрец-Исраэль, а после создания государства – за уроженцами Израиля. Этот образ основан на сравнении с плодом кактуса: колючим снаружи, но мягким и сладким внутри.

Сначала это прозвище могло иметь пренебрежительный оттенок. Его положительное значение помог закрепить журналист Ури Кейсари. 18 апреля 1931 года газета Do'ar HaYom опубликовала его статью "Мы – листья сабры!", в которой автор выступил в защиту евреев, родившихся в подмандатной Палестине. Образ сабры позднее занял заметное место в израильской национальной культуре.

Постепенно сабра превратилась в образ нового израильтянина – прямого, выносливого и внешне жесткого, но способного проявлять доброту и участие.

Опунция имеет важное значение и в палестинской культуре. В ней кактус связан с землей, терпением и стойкостью, а сохранившиеся изгороди служат напоминанием о прежних деревнях и сельскохозяйственных участках.

Что употребляют в пищу

Летом на израильских рынках продаются плоды опунции, известные как сабрес. Под кожурой находится сочная мякоть с большим количеством семян. Плоды содержат много воды, пищевые волокна, витамин C, каротиноиды и другие растительные соединения. Их энергетическая ценность составляет около 40 килокалорий на 100 граммов.

Поверхность плода покрыта глохидиями – пучками очень мелких колючих щетинок, которые легко впиваются в кожу. Перед продажей их обычно удаляют, однако брать необработанные плоды голыми руками не следует.

Сабрес едят свежими, используют для приготовления соков, джемов, сиропов, сорбетов и соусов. В Мексике в пищу также употребляют молодые плоские побеги опунции – кладодии, которые называют нопалес. Их очищают, жарят, варят, маринуют и добавляют в салаты. Опунцию также выращивают как корм для животных и используют в качестве живой изгороди.